Region Sylt

In der Westerlander Fußgängerzone gelegen lädt die armerikanische  Haägen-Dasz Kulteismarke zum genießen ein.
Da läßt man sich doch nicht zweimal bitten,zumal ich absoluter Fan der Marke Haägen  Dasz ( ich  träume noch heute von den Eisfondues von Haägen-Dasz) bin .
Eine Pause vom  Einkauf dachte ich mir wäre gut ,also Taschen abgestellt und hingesetzt -von hier kann man herrlich,entspannt  vorbeischlendernde  Menschen beobachten .
Drinnen gibt es nur wenige Tische,dafür draußen vor dem Lokal viele Plätze an Bartischen  oder man macht es sich ganz gemütlich wie ich,an normalen Tischen und Stühlen mit kuschligen Schaffellen.
So nun hat man die Qual der Wahl,eine der neuen Eissorten probieren, alte Klassiker bestellen oder doch wieder das Lieblingseis ?
Hier gibt es alles was mann für eine kurze Pause braucht : versch. Eisbecher,Waffeln,Snacks , Törtchen,Kaffee,Softdrinks,Alkeholisches....
Ich bestellte mal wieder mein " Alltime Favorit "dieses ist die  Cherry Waffel =  große belgische Waffel, mit heißen Kirschen ,Pralinen Eis und Sahne - schöner können Pausen nicht sein !

Im Industriegebiet in Tinnum findet man das Blums Fisch Bistro. Eher durch Zufall stießen wir auf das Bistro als wir etwas anderes suchten,- was sich aber als großes Glück herausstellen sollte.
Hier findet der Fischliebhaber alles was sein Herz höher schlagen lässt.
Auch diverse vorbereitete Gerichte für den Herd zu Hause gibt es hier, außer frischen Fisch und diversen Meeresfrüchten ,belegte Brötchen...
Man kann draußen vor dem Lokal  Platz nehmen ( aufgrund der Industriegebäude ringsherum  nicht gerade einladend ) oder in Innenbereich dieser lädt durch helle ,freundliche Gestaltung mit viel blau im maritimen Stil gehalten zum verweilen ein.
Ordern kann man hier : gegrillte Fischfilets,ganze Fische,geräucherten Fisch,Suppen ,verschiedene Fischpfannen,gegrillten Hummer,belegte Fischbrötchen,Muscheln in verschiedenen Zubereitungen,Milchreis mit roter
Grütze und diverse Salate an einer Salatbar.
Wir schlemmten: Edelfischsuppe mit Baguette ,- köstlich ( diverse Fischfilets ,Meeresfrüchte und  Gemüse ),der Preis per Person mit 6,00 Euro absolut O. K ,jedoch als Hauptspeise ist die Suppe zu wenig eher als Vorspeise opder Zwischengang zu empfehlen.
wir nahmen uns noch diverse Fischsalate für das Abendvesper mit nach Hause -auch alle sehr lecker

Direkt am neugestalteten Lister Hafen,unweit der Fähre nach Romo ( Dänemark ) hat sich Gosch mit seinen Restaurant Knurrhahn eingerichtet. ( hier kann man auch nett bummeln ,da es viele Einkauf,-Schlemmermöglichkeiten gibt.) Auch das Naturschutzzentrum lädt nur wenige Meter entfernt zum Besuch ein.
Schon von Außen wirkt es sehr einladend mit Strandkörbenund halbierten Booten als geschützten Sitzgelegenheiten.
Der Innenbereich ist passend zur Gegend maritim gehalten ,eine Terasse im 1 Stock und eine Hafenbar komlettieren das Angebot.
Hier gibt es alles rund um den Fisch,aber auch für Landratten hält der Koch einiges parat.( z. B. Kaiserschmarrn ,den wir auch probierten -O.K. )
Außerdem  probierten wir  frische Matjes mit Bratkartoffeln - Matjes sehr zart - nur die Portion dürfte etwas größer sein,besonders wenn man den Preis von 12,50 Euro  bedenkt..
dazu tranken wir Sommerbowle = Sekt mit frischen Erdbeeren und Zitronenmelisse ,sehr erfrischend,das richtige zum Ausklang eines schönen Sommerabends.Das freundliche und flotte Sevicepersonal tat sein übriges um uns den Abend angenehm zu gestalten.
Kleines Manko -sehr trubelige Atmosphäre,laut und z. T. beengt.

gegenüber des Inselhospitals gelegen und nur 5 min. Fußweg zum Strand liegt diese Filiale der Bäckerei Raffelhüschen ,in einem Anbau mit großer Glasfront  ist auch ein Cafe untergebracht und im Sommer findet man im Außenbereich Stühle und Tische  zum entspannen oder sich auf dem Heimweg von Strand mit Köstlichkeiten zu verwöhnen.
Uns wunderte schon bein 1. Besuch das die Leute täglich Schlange standen,- na das sah ja mal vielversprechend aus.
Eine riesige Auswahl an Brötchen und süßen Stücken begeisterte uns jeden Tag auf Neue -nun wussten wir wieso Leute hier gerne  in der Schlange warteten bis man sie bediente.
Wir genossen : Quinoa brötchen-sehr lecker
Dünenknust-unbedingt probieren ,schön knusprig
Bürgermeister -herzhaft im Geschmack ,natürlich bekommt mal auch die " Altbekannten " Sachen aber wieso nicht mal was Neues ausprobieren.
Wir kamen fast täglich um uns mit Backwaren und süßen Teilchen,Brot und Kuchen zu versorgen.

Hatten uns mit Bekannten zum Flammkuchenessen in den Admiralsstuben im Lindner Hotel in Wenningsstedt getroffen.
Das Lindner Hotel liegt unweit des Hauptstrandes in Wenningstedt,gegenüber der Touristinfo .
Schon die Tersse ist sehr einladend gestaltetmit netten Strandkörben und hübschenb Tischen.
Im Innenbereich wird schnell klar wieso dieses Restaurant " Admiralstuben " heißt.
Man fühlt sich wie im Innenren eines betagten Schiffes -viel dunkles  Holz ,an den Wänden  bunte Bilder von Schiffen,dem Meer und tosenden Stürmen,die Ecken sind geschmückt mit schönen,hölzernen Gallionsfiguren ,gemütliche Eckbänke und große Holzschiffe als Deko runden das maritime Ambiente ab.
Das angebotene Essen ist eine Auswahl an Fischgerichten,Fleisch,Meeresfrüchten,Flammkuchen,Suppen,Salaten aber auch vegetarisches findet sich auf der Speisekarte.
Wir 4 bestellten Flammkuchen als Mittagsangebot zu je 7,90 Euro-ein gutes Preis,- Leistungsverhältnis besonders wenn man  Sylter Preise kennt.
Auch Getränke mit 0,2  l = 2.80 Euro bis 3.00   und 0,4 l zu 4,80 - 5,00  Euro  sind günstig - besonders empfehlenswert -Rhababerschaftschorle probieren.
1) Flammkuchen mediterran = mit Fenchelsalami ,Tomaten,Oliven und Ruccola
2) "der etwas andere" = Sauerkraut ,Blutwurst; wer hätte gedacht das diese ungewöhnliche Kombi so lecker ist !
3) saisonaler = mit Spargel,Tomaten,roten Zwiebeln,junger Lauch
4) Norddeutscher Flammkuchen = mit Lachs,Krabben Lauch und Honig,-Dillsauce
bis auf die Nummer 3 ( könnte kräftiger gewürzt werden,leider etwas lasch  ) waren alle gut gewürzt und sehr lecker ,auch die Größe der Flammkuchen war ausreichend,dazu hatten einige von uns Salat mit Croutons,Tomatenwürfel und Gurken bestellt.
Der ungezwunge,nette Service  vermittelte ebenfalls ein gutes Bild.
Unser Tip für guten,günstigen  Flammkuchen auf der Insel.

Am Ortseingang des wunderschönen Kapitänsdorfs Keitum gelegen.
Bei der  Teestube handelt es sich um ein altes,liebevoll restauriertes Friesenhaus mit einem wunderschönen Gartencafe vor dem eigentlichen Haupthaus.
Im Garten sitzt man gemütlich unter großen,hellen Sonnenschirmen,ringsherum Blumen und Grün,sowie  dazwischen lustige Keramikhühner und andere Statuen ließen uns schmunzeln.
Im Innenbereich selbst ist es auch sehr gemütlich wenn auch nur wenig Platz.Eckbänke und Sofas  mit weichen Kissen sind auf die kleinen Räume und 1 Separee verteilt.
Viel schöner " Tüddelkram " findet sich hier auf Schritt und Tritt ,gleich einer Puppenstube.
Auf der Karte findet sich eine Riesenauswahl an Tee ( daher auch der Name -Teestube )
Angefangen bei Schwarzteesorten,,Honigbusch,Früchtetee,Kräutertees,grüner Tee......,dafür ist die Auswahl an Kaffeesorten gering aber die gängigsten Kaffeespezialitäten sind zu bestellen.
Kuchen,Frühstück,Eisbecher,Waffeln,Torten für die Süßen unter uns; Rühreier mit Krabben ,belegte Brötchen ,Tagesangebote bieten dem Liebhaber herzhafter Gelüste eine kleine Auswahl.
Wir ließen uns schmecken :
Nilgri Tee = leicht und trotzdem geschmacksintensiver Tee-dazu eine Sylter Waffel mit roter Grütze und Sahne-himmlich
chin. Rauchtee= starkes Raucharoma,ungewöhnlich und nicht uninterssant -wird gereicht mitRumkirchen,dazu Erdbeer,-Rhababerstreusel-mmmhhh lecker.
Ein Cafe wie aus dem Bilderbuch.

Am Ortseingang von List gelegen,besticht die alte Backstube ( war sie tatsächlich mal ) mit inseltypischer Reeddacheindeckung,altem Backsteingemäuer und einem großen, schönen Garten.Dieser liegt leider zur Straße hin ,lädt aber trotzdem zum Verweilen ein,da es ihr überall üppig  blüht und duftet.
Sitzmöglichkeiten gibt es auf Bistrostühlen oder ganz maritim in gemütlich Strandkörben.
Dekoriert ist mit  hängenden ,übergroßen Bechern,Löffeln, Messern und Gabeln.
Über einen großen ,sauberen Spielplatz, zivile Preise und Fahrradständer  freuen sich besonders Familien.
Die Speisekarte bietet eine bunte Vielfalt : Versch. Frühstücke,Suppen,Pfannkuchen süß oder herzhaft gefüllt,Salate,Ente,Fisch,Kaffee und Kuchen,Teespezialitäten und gefüllte Windbeutel-hier sollte jeder fündig werden je nach Appetit und Geldbeutel.
Wir verweilten bei : 1/2 Ente mit Rotkohl und Bratkartoffeln - gut
                                Fischpfanne = versch. Fischfilets mit Lauch und geröstetem Baguette-sehr gut
                                Pfannkuchen mit Putengeschnetzelten gefüllt in Sahnesauce- gut
                                Salatteller mit Tomaten und Schafskäse-sehr fein
Viele Gerichte kann man  in Kleiner,Normaler oder großer Größe bestellen - perfekt passend für Senioren,Kinder oder Viel,-Wenigesser ... -prima Idee !
Als Getränk gefiel uns am besten das sogenannte " Brandungswasser " bestehend aus Holundersirup mit Zitrone,Wasser und Eiswürfel  -sehr erfrischend.
Das nahe Meer mit seinem unverwechselbaren Geruch,die steife Brise und das Schreien der Möwen lässt sofort
Urlaubsgefühle aufkommen und der Alltagsstress fällt ab.
Gute unpatentöse Küche zu fairen Preisen.

Im Sommerurlaub mal wieder einen Tagesausflug nach Sylt mit der Fähre gemacht und wie immer in List hängen geblieben und dieses Mal beim Piratennest eingekehrt, nachdem wir das letzte Mal ziemlich enttäuscht wurden (2014).
Grundsätzlich hat sich nicht allzu viel verändert, von außen immer noch rustikal mit einigen Sitzmöglichkeiten ausgestattet und innen eben ein Piratennest.
Leider war der erste Eindruck an diesem Tage von den Bediensteten nicht besonders berauschend.
Als wir im Außenbereich eine Bedienung fragten, ob es für uns noch einen Platz gibt, weil doch ziemlich viel los war, bekamen wir eine ziemlich schroffe Antwort – „Müssen sie schon selber schauen“. Na Danke fürs Gespräch – wir dachten sie sagt uns, dass wir ihr folgen sollten, aber irgendwie standen wir alle mit Fragezeichen über den Köpfen schwebend an der selben Stelle.
Ich persönlich hatte da schon gar keine Lust mehr rein zu gehen, aber die anderen wohl schon, also bin ich hinterher getrottet.
Innen war im Gegensatz zu außen fast gar nichts los, also bekamen wir den Platz mit rundem Tisch im hinteren Bereich, so hatten wir alle (6 Personen) genügend Platz – den Tisch haben wir von einer anderen Bedienung erhalten!
Ein Blick auf die Karte zeigte nicht viel Neues, aber die Preise haben meines Erachtens angezogen.
Trotz alledem wurde fleißig bestellt:
-          Fischgrillteller mit Lachs, Rotbarsch- und Seelachsfilet serviert auf Sauce Choron
-          Portion Garnelen mit Knoblauchsoße
-          Chickennuggets mit Pommes Kindermenü
-          Giant Burger
In der Zwischenzeit bekamen unsere Kinder eine Malunterlage und Stifte bereitgestellt, was sie ausgiebig nutzten!
Fangen wir beim Kindermenü an:
Die Chicken Nuggets waren geschmacklich voll in Ordnung, zwar wie beinahe überall Fertiggericht aber man konnte sie essen. Die Pommes haben auch gut geschmeckt. Die kleine Salatbeilage wurde von unseren Kindern verschmäht, aber die Idee an sich ist gut.
 
Portion Garnelen mit Knoblauchsoße:
Uff, das hat den Begriff Knoblauch verdient! Sah sehr lecker aus und das kleine Probiererchen war sehr sehr gut, also kann man getrost empfehlen, auch wenn etwas hochpreisig.
 
Fischgrillteller:
Nun, was soll ich zu diesem sagen, der wurde 3 mal in abgewandelter Form bestellt – einmal mit Bratkartoffeln, einmal Pellkartoffeln, einmal Kartoffelsalat.
Bratkartoffeln waren TOP! Kross und nicht fettig, was sehr gut ist – inklusive Speckwürfelchen!
Nun zur Fischauswahl – bei der 3er Kombination an Fisch ist einem ja klar, welcher Fisch wohl der Teuerste ist, demnach weiß man auch, dass man vom Lachs am wenigsten bekommt.
Nun ja, aber zwei kleine 1cm x 1cm kleine Stückchen sind dann doch etwas mager, ich bin ehrlich ich dachte zuerst die hätten den Lachs vergessen, auch auf den anderen beiden Tellern musste man diesen suchen, leider! Ansonsten war es geschmacklich wieder gut, besser als beim letzten Besuch.
 
Giant Burger:
Der sah nicht nur schrecklich aus, er war es auch – durfte ein Stück probieren und war dann letztlich froh, dass ich den Fischteller gewählt hatte.
Das Fleisch war knorpelig und geschmacklos, war nur spärlich belegt und ziemlich trocken.
Also hier gibt es keine Empfehlung!
 
Insgesamt kann man sagen, dass der Besuch im Piratennest wieder besser war als 2014, aber vollends zufrieden ist was anderes, das war eher 2013 der Fall (siehe auch Bewertung).
Die Bedienung die wir hatten, war freundlich, aber sehr im Stress, glücklicherweise haben wir nicht die vom Eingang bekommen.
Sanitäranlagen waren in Ordnung.

Zwischen den beiden Haupteinkaufstrassen in Westerland gelegen.Eine große Außenterasse mit schicken Korbmöbeln lädt zum verweilen ein.
Drinnen ist alles hell und modern gestaltet.Platz nimmt man auf bequemen Stoffsesseln oder Bänken.
Angeboten wird das gesamte Sortiment der Balkanküche - Vorspeisen,Suppen,Salate,Grillgerichte,Fisch... und süße Desserts.
Von 12.00 Uhr bis 17.00 Uhr gibt es einen vergünstigten Mittagstisch,davon wählten wir :
Kalbsleber mit Äpfeln ,Zwiebel und Kartoffeln und Salat - sehr gut
Balkanteller = Cevapcici,1 Spieß, und Kotelett mit Pommes und Salat - Kotelett leider etwas trocken - sonst gut.
Lammhaxe mit Speckbohnen und Bratkartoffe l( das Lamm war butterzart ) - sehr fein.
auch umbuchen der Beilagen hier kein Problem und keine Mehrkosten - prima-längst nicht überall selbstverständlich.
Die Preise des Mittagstisch sind unschlagbar günstig  ( 10-12.00 Euro ),dazu der nette ,sehr freundliche Kellner und der schnelle Service der Küche ,hier gibt man gerne Trinkgeld.
Auch fanden wir den von uns heiß geliebten Rhababerschorle wieder - soso lecker und erfrischend
Der  leckere,günstige  Mittagstisch  war genau das richtige für uns müden,hungrigen Fahrradfahrer.

Wir haben im Fischbistro von Matthiesen  direkt am Hörnumer Hafen gegessen.
Hier kann man wenn man Glück und Geduld hat, auch den wohl berühmtesten "Einwohner Hörnums " die Kegelrobbe Willi sehen.
Das Bistro befindet sich in direkter Nähe der Verladestation ,so konnten wir beobachten wie rießige Säcke mit frischen Muscheln von einem Schiff gelöscht wurden.
So inspiriert entschieden wir uns auch  spontan für Muscheln, statt dem obligatorischen Fisch,-Krabbenbrötchen.

1 Muscheln mit Zwiebeln und Speck gebraten dazu frisches Baguette
1 Muscheln  gebraten mit Knobisauce und Baguette - beides sehr lecker- Portion dürfte etwas größer sein.
Die Calamares dagegen waren nur Durchschnitt.
Wer hier keine Lust auf Fisch etc. kann auch Currywurst ,Milchreis ... bestellen .
Alles ist Selbstbedienung und man holt es sich direkt ab wenn es fertig ist.
Platz nimmt man rustikal auf Bierbänken und Holzstühlen und Bänken.
Die frische Brise des Nordseewindes gibt es gratis zum Essen dazu.

Das Icery befindet sich in Westerland am Anfang der Fußgängerzone ( vom Strand aus gesehen ),sowohl drinnen als auch draußen stehen Plätze zum schlemmen bereit,die auch meistens gut besucht sind,egal zu welcher Tageszeit.
Wieso sollten wir bald erfahren bei unserem Besuch dort.Seinen Eisbecher stellt man sich am  individuell Tresen selbst zusammen aus verschiedenen Eissorten,Früchten, ,Saucen und Toppings-genial,so hat man seinen ganz eigenen einzigartigen  Eisbecher.
Außer Eis kann man auch heißen  Apfelstrudel, Tiramisu,Crepes,Waffeln Frozen Joghurt, Kaffee  und Sofdrinks ordern.
Wir  hatten 2 Crazybecher:
1 Joghurteis mit exotischen Früchten ,Kirschdressing,Schokokrokantstreusel,Sahne und Eierlikör
1 Vanilleeis ,Kirschen,Daimcrisp,Himbeersauce, und weiße Schokolade - beide Becher waren sehr lecker  -diese Crazybecher kosteten je 6,90 Euro - unserer Meinung nach absolut O. K.
Der Apfelstrudel mit Eis und Vanillesauce  war gut ,statt der oligatorischen Sahne ( vertrage ich nicht ),erhielt ich auf Wunsch frische Erdbeeren dazu - sehr aufmerksam und das ohne Aufpreis. - ebenfalls 6,90 Euro.
Die bunte,junge  Einrichtung passt zu der Galerie Mensing  die sich ebenfalls in diesem  Haus befindet.
Ein Sommertraum aus Eis.

Schräg gegenüber der Westerländer Spielbank gelegen im Zentrum von Sylts Hauptort.
Wirkt sowohl von Außen als auch innen einladend.
Große bodentiefe Fenster holen auch  bei bewölktem Himmel die Urlaubstimmung nach drinnen.
Angeboten werden außer Kuchen,Backwerk,Paninis,Torten, belegte Brötchen und  auch süße Stücke ,diese sucht man sich an der Theke selbst aus, von dort nimmt man sich auch Getränke mit.
Leider wirkten die beiden jungen Damen hinter der Theke gestresst und desorganisiert.
Wir holten uns außer leckerem Milchkaffe auch:
Bratapfelkuchen - leicht enttäuscht da nur Apfelbrei  drin , sonst kein Apfel ,hatte insgesamt nur wenig Apfelgeschmack
Dänischer Sonntagskuchen - schön saftig  mit Pudding und Rosinen gefüllt - gut
Friesenpai-Törtchen mit Marmelade gefüllt und fluffigem Teig bedeckt - sehr gut
Die Preise sind im Durchschnitt gut , ca. 2,50 Euro per Stück Kuchen  bei normaler Größe
Man nimmt auf Bistrostühlen und Tischen  Platz , oder auf Velourledersofas in kleinen Separees,die Wände sind mit vielen alten Blechschildern geschmückt.
Insgesamt Durchschnitt.

Im nördlichsten Dorf der Insel Sylt gelegen unweit des Lister Hafens. Sind wir auf Sylt oder in der Nähe gehen wir flugs zur Austernstube,hier gibst die besten Muscheln und Austern auf der ganzen Insel.
Der " Fischpapst " der Insel Gosch ist mit seinem Bistro nur 2 Häuser weiter -kann jedoch die Austernstube nicht toppen.
Nette Sitzgelegenheiten auch  vor dem Lokal in bunten Strandkörben und flotten Korbmöbel sitzt  man  hier sehr gemütlich.
Auch im Innenbereich des Lokal spürt man durch den maritimen Touch die Meeresnähe.
Die Speisekarte bietet Austern auf 1000erlei Art -geräuchert,,als Tartar,gegrillt,,gebacken,als Carpaccio,,roh ,in der Suppe,gebraten,,überbacken,gratiniert,sautiert,,mit Cranberrygelee, mit Kakritzvinigraitte... und,und,und
Aber auch andere Muscheln ( Jakosmuscheln,Venusmuscheln,Miesmuscheln,Pfahlmuscheln...) gibt es hier in verheißungsvollen Variationen.
Zum 725 Lister Hafengeburtstag ( 21.07 2017 ) ,gab es zur normalen Karte noch eine Jubiläumskarte  mit vielen außergewöhnlichen Köstlichkeiten - welch ein Glück für uns.
Zugeben sind Austern/ Muscheln  meist nicht ganz  billig ,aber  hier jeden Cent wert ,das sagen wir als überzeugte Wiederholungstäter.
Diesmal wurden wir verwöhnt mit :
Jubiläumspfanne = Riesengarnelen,Tintenfische,Muscheln mit Gemüse im Knoblauchtomatensauce,dazu Baguette -das Gericht trieb uns Freudentränen in die Augen.
Jakobsmuscheln mit Parmesan,und Kräutern überbacken dazu ein Salat und Obst -megalecker
Safranspaghetti mit Jakobsmuscheln-wäre es Nacht ,ich wüßte nicht ob es ein Traum ist,sososo lecker war das.
Hier stößt der Gast auf ein richtiges Schlemmerparadies.Austernstube

Am Ortseingang von Sylts nördlichtem Dorf ,-List gelegen,-umweit der Abzweigung zum Ellenbogen.
Eine hübsche Eisdiele ,nordisch hell und  clean eingerichtet im Shabbychic-Look. Außer im Gebäude gibt es noch einige Sitzplätze draußen auf der Holzterasse die mit ihren maritimen Flair ( Strandkörbe, Holztische,Sand ... ) zum genießen beitragen.
Hier wird noch alles in reiner  Handarbeit hergestellt ,Fairtrade und frei von künstlichen Aromastoffen und das schmeckt man !
Das Sylter Milcheis wird mit Milch vom einzigen Milchbauern auf Sylt hergestellt .
Die Auswahl an Sorten ist nicht gigantisch aber durchaus ausreichend bei uns waren 6-8 Sorten vor Ort ( hängt auch etwas von der Saison ab ) Exotische Sorten ( Quark ,-Salzkaramell ) findet man hier ebenso wie Klassiker.-Dazu  kann  man verschiedene Toppings,Saucen etc. wählen.
Trotzdem setzt man hier  mehr auf Geschmacksexplosionen statt auf reine Optik und das zahlt sich aus.
Noch nie habe ich so gutes ,sehr geschmacksintensives Mangoeis gegessen - meine Nachfrage wie das denn zu Stande  käme -sagte mir der Chef man benutze für das Mangoeis ausschließlich  indische Mangos da diese  viel geschmacksintensiver ,aber kleiner und teurer wären als die, die  üblich im  Handel zu kaufen sind -aber das ist es allemal wert .Qualität und Wertigkeit zahlt sich eben  doch aus .Ich komme garantiert wieder und kann jedem nur empfehlen hier mal Eis zu schlemmen,- macht einem leider sehr kritisch genüber anderem Eis.

Fährt man von Rantum nach Hörnum, fallen die zwei bestens bekannten Strandbuden Samoa und Sansibar sofort auf, sie sind ja hinlänglich prominent.....

Weniger bekannt ist, es gibt noch eine dritte Bude. Direkt am Ortsausgang von Rantum Richtung Hörnum liegt die Tadjem Deel.


Familie Hinrichsen betreibt dieses Strandrestaurant schon so lange wie Rantum kenne (also fast 40 Jahre). An der Tadjem Deel bin ich schon mit Eimer und Schaufel die Treppe zum Strand hochgelaufen und habe, wenn ich die Erwachsenen am Strand genug genervt hatte, das eingesammelte Geld dort in Eis und Pommes umgesetzt. Das ist bis heute nicht viel anders geworden, in der Saison ist von 12 Uhr bis 21 Uhr durchgehend die Küche geöffnet, man kann drinnen und draußen essen. Oder sich was zum Strand mitnehmen, Kaffee, Kuchen oder Pommes......bei Kindern ist die Tadjem Deel höchst beliebt für das Eis auf die Hand.


Die Tadjem Deel hat sich auch in weiterer Hinsicht nicht verändert über die letzten Jahrzehnte. Digital findet nicht statt, keine Homepage, kein Facebook, kein Email........Telefon hat man aber. Macht aber nix, wenn man eh jeden Tag vorbei geht, kann man auch gleich schauen, was auf der Tafel draußen als Tagesangebot angepriesen wird. Die Tadjem Deel ist jetzt nicht unbedingt mein liebstes Restaurant auf Sylt, auch in Sachen Strandbude hat bei mir die Samoa die Nase vorn. Aber ab und zu sind wir da, besonders wenn die Schwiegereltern auch auf der Insel weilen. Der schwäbische Schwiegervater liebt dieses Restaurant heiß und innig, auch weil ihm unsere kulinarischen Anlaufpunkte regelmäßig die schwäbische Seele zerreißen (in monetärer Hinsicht). Er hatte also einen Tisch für uns mit reserviert und meine Frau und ich fanden uns mal wieder abends an der Treppe zum Rantumer Südstrand ein.

Der Tisch war reserviert, draußen war es schön, die Sonne schien, aber der Schwabe mag lieber drinnen sitzen, und so fand sich die schwäbische Familie mit dem münsterländischen Schwiegersohn an diesem Tisch ein

Die Küche ist sehr viel einfacher gehalten als bei der Samoa und der Sansibar, hier kann man inklusive einer Flasche Wein und Wasser unter 100 EUR pro Paar locker sehr satt werden. Dafür bietet die Karte dann auch nichts ausgefallenes. Blickt man sich um, erkannt man aber schnell, dass der Kundenkreis hier auch nichts anderes möchte.

Ich will mich hier auf meine Gerichte konzentrieren, was die Bewertung des Abendessens angeht. Vorweg für mich eine friesische Krabbensuppe mit Sahnehäubchen.

Hier gab es noch welche, Fisch Matthiesen in Hörnum hatte während unseres ganzen Urlaubs 2017 keine einzige im Angebot. Die Krabben machen sich rar im Jahr 2017 und die Preise explodieren zur Zeit in Regionen über 50 EUR das Kilo. In meiner Suppe waren aber welche drin. Ansonsten war die Suppe mit viel (etwas zu viel für mich) Sahne versehen. Diese Sahne überlagerte den Fond zu sehr.......ich habe schon bessere Krabbensuppen gegessen, akzeptabel war das gerade noch.

Weiter ging es mit zartes Dorschfilet an Dijonsenf-Schaum an Kräuterreis, dazu Lauch-Rahm-Gemüse

Auf dem heißen Teller ein mehliertes Dorschfilet, in Butter gebraten. Das schmeckte sehr ordentlich und war auf den Punkt gegart. Unter dem Filet eine gut abgeschmeckte Senfsauce, die gut mit dem gebratenem Dorsch harmonierte. Reis geht bei mir immer, und für mich persönlich ist Reis eine sehr gute Beilage zu gebratenem Fisch. Der Lauch kam in einer separaten Schüssel an den Tisch, weil Beilage auch für andere Hauptgerichte und war ebenfalls gut zubereitetet und abgeschmeckt. Das Hauptgericht war so in Ordnung und deutlich besser als meine Suppe.

Dessert ging noch und ich bestellte das Hausdessert Quarkcreme mit Mandelsplittern und Ahornsirup

Einfach, aber sehr lecker. Der Quark war mit einer ordentlichen Portion Sahne "aufgepimpt", aber nicht gesüßt. So harmonierte dieser eher leicht frisch säuerliche Quark hervorragend mit dem Ahornsirup, den man als Sauce drum herum gegossen hatte. Für den Crunch waren die Mandeln zuständig. Das hat mir an diesem Abend am besten gefallen, und das wo ich doch am ehesten ein süßes Dessert auf die Streichliste beim Essen setze.......

Abgesehen von meinen Gerichten, hatte meine Frau (ich durfte kosten) das beste Gericht des Abends. Klare Fischsuppe mit Wurzelgemüse und Edelfischeinlage.

Diese Suppe war hervorragend gelungen. Gut abgeschmeckter Fischfond, klar, nicht zu viel Gemüse drin, drei verschiedene Fischsorten. So muss das sein bei einer Fischsuppe...sehr lecker. Dazu gab es noch ein geröstetes Knoblauchbrot. Meine Frau war über Ihre Vorspeisen-Wahl glücklicher als ich über meine.

Auch wenn die Tadjem Deel insgesamt ein einfacheres Gasthaus ist, Wein gibt es auch hier in größerer Auswahl als sonst in einem Haus dieses Niveaus in Deutschland, dass ist dann wohl der Insel geschuldet. An dem Abend sollte es ein Riesling sein, der Schwabe hatte zerknirscht feststellen müssen, dass kein halbtrockener Genossenschafts-Lemberger- Trollinger in der Karte war und so schloss er sich unserer Wahl an.

Ein trockene Riesling Spätlese aus dem Rheingau vom Weingut Ohlig, Jahrgang 2016. Das war ein ordentlicher Wein mit erfreulichem PLV für die Insel. Falls nötig, kann sich der Doc aber auch eine Flasche und auch eine 0,375 seines "Alfred Gratien"  bestellen.


Der Service ist knackig norddeutsch direkt. Damit muss hier leben. Die feinere Tischkultur sucht man besser woanders. Aber die Dame hatte ihren Servicetrupp im Griff und es kam zu keinen Fehlern. Das war okay.

Zum Fazit, wer die etwas einfachere Strandbar mit eher Standardgerichten ohne große Chichi sucht, der ist hier gut aufgehoben. Ordentliches Essen mit einer für Sylt gemäßigten Preispolitik! Dort kann man ohne Gefahr essen gehen, wenn man den Anspruch nicht zu sehr anhebt. Ein Dreigangessen inklusive Wein und Wasser für unter 100 EUR für zwei Personen bekommt man auf der Insel auf diesem Niveau sonst nicht so leicht.

Ich bin ja noch eine Bewertung schuldig, um die "Budersand Genussreise" mit Leben zu füllen. Ich hatte es in der Bewertung des Kai 3 ja schon anklingen lassen, meine Frau und ich haben auch noch das "Golf Club-Heim" getestet. Oben in den Dünen, auch am Golfplatz über dem Budersand liegt die zweite gastronomische Einrichtung des Hotels Budersand, das Restaurant Strönholt.

Wir waren mit dem Bus von Rantum nach Hörnum gefahren, die "wer fährt zurück" Diskussion verlief ohne Endergebnis, resultierenderweise googleten wir den Busfahrplan. So kamen wir nach Hörnum am Montagabend und stiegen an der Hangstraße aus. Über diese geht es dann ein paar Meter zur Auffahrt des Strönholt, die komplett vom Komplex des Budersand getrennt ist.

Blickt man von der Straße hoch, sieht man folgendes:

Die Parkplätze liegen unten an der Hangstraße, es windet sich eine Auffahrt die Düne hoch, dann steht man vor dem Strönholt:

Bunkeroptik beschreibt es gut......nicht gerade die Schokoladenseite! Schnell hinein. Hier wird es bedeutend behaglicher, der Gastraum ist sehr gemütlich und edel eingerichtet, besonders im Hinblick auf das Kai3 unten im Hotelkomplex. Eine große Fensterfront öffnet sich nach Osten und überblickt den Golfplatz, die Hotelanlage und den Hafen mit dem Meer. Vor den Fenstern noch eine Terrasse mit wundervollem, beschriebenen, Blick über das Meer. Es war leider zu kalt für ein Essen draußen, der Westwind wehte heftig.

Der Service wandte sich uns zu, unsere Reservierung war schnell aufgetan und wir durften uns einen Zweiertisch am Kamin aussuchen. Auch hier tadellos eingedeckte Tische.

Wir nahmen Platz und sahen uns um, auf den ersten Blick ist es hier bedeutend behaglicher als unten. Der Service brachte uns die Karten und lies uns einen Blick hineinwerfen. Es gibt bis 18 Uhr eine Bistrokarte, und dann eine ausführlichere Abendkarte, auf der HP einzusehen. Die Küche ist gegenüber dem Kai3 im Niveau etwas herunter geschraubt in Anspruch und Preisniveau. Fisch, Fleisch, etwas Pasta, Vorspeisen und Desserts, davon entnommen ein Menüvorschlag.

Das gefiel uns beiden und wir einigten uns schnell, dieses Menü zu ordern. Vorweg servierte der Service Brot und leicht gesalzene und aufgeschlagene Butter für die Wartezeit auf den ersten Gang. Auch die "Wilde Hilde" war lecker......

Wein sollte es auch geben, auch oben in den Dünen wird eine verlockende Weinkarte an den Tisch gebracht, die der unten/ neben den Dünen nicht viel nachsteht. Wir beiden hatten Verlangen nach einem Weißwein. Die gemeinsame Konsultation ergab diese Auswahl

Weingut Knewitz aus Appenheim, nicht weit von der Nahe, ist das Rheinhessen oder Nahe? Ist auch egal, ein sehr feiner Weißburgunder wurde uns serviert! Das Menü konnte starten.

Marinierte Jakobsmuschel mit Weizengras, Zitrusfrüchten und Frisée

Jam, um es vorweg zu nehmen! Coquille Saint Jacques.......allerfeinst. Nussig, glasig gebraten, leicht mariniert, sehr gut. Und warum wurde die leckere Unterlage gar nicht erwähnt? Gurken mit Wasabi würde ich vermuten waren es, und die waren sehr gut! Der ganze Gang war ein wirklich feiner Beginn des Menüs

Sanft gegartes Makrelenfilet im Gurken-Ingwer-Sud

Diese Makrelen sahen nicht so aus wie üblich......Restaurantchefin Julia Barth sah meinen erstaunten Blick, als ein Kollege den Teller servierte und griff sofort ein, man hatte vergessen, uns zu informieren, dass die Makrele für den zweiten Gang aus war. Offensichtlich hatte man diese nun durch Gambas ersetzt, schade, auch wenn ich jetzt wieder für das Loben von "low Budget" Zutaten gerügt werde, ich mag Makrele und ich mag sie auch in anspruchsvoller Küche. Und ich ziehe sie einer Gamba vor. Auch auf dem Teller ein marinierter Rettich. Hatte Küchenchef Quirin Brundobler unten was mitgehen lassen? Sowie ein nicht erläutertes Püree. Das ganze wurde dann mit dem sehr guten Sud übergossen. Die Saucen oben sind wie die unten, hervorragend! Der Gang schmeckte auch mit den Gambas gut, aber ich vermisste meine Makrele doch! 

Rosa gebratener Lammrücken mit Artischocken, Parmesan und Quinoa

zum Lamm ließen wir uns einen spanischen Rotwein servieren, der Weißburgunder hätte dem Gang nicht standgehalten. Dann kam der gefällig präsentierte Teller. Beigaben waren die von mir heiß und innig geliebten Artischocken, leicht angegrillt. Ebenso noch weiteres Gemüse, Paprika und in Tempura ausgebackener Brokkoli. Das Superfood (Quinoa) störte nicht weiter in seiner Geschmackslosigkeit. Allerfeinst der Lammrücken, der war einfach nur perfekt. Und als Schmankerl Zunge vom Lamm, gekocht. Woher weiß der Koch, dass ich gekochte  Zunge liebe? Insgesamt sehr gut!

Crème brûlée mit Mango und Maracuja

Der Abschluss war mein Lieblinsgdessert, bei Crème brûlée werde ich pingelig. Hier war zuerst einmal kein störendes Beiwerk obenauf, super! Löffeltest an der Kruste, es knackt, noch besser. Sie war auch warm, die Kruste, und kalt die Creme darunter. Test bestanden! Eins, setzen! Sorbet bekam meine Frau (sie tauschte es gegen die Creme). Carsten glücklich!

Die Servicecrew im Strönholt agiert auf Kai3 Niveau, dass war bis auf den Makrelenvergesser tadellos. Besonders die warme Freundlichkeit und Herzlichkeit bereitete Freude. Kenntnisreich wurden Fragen beantwortet. Wir hatten nichts am Service auszusetzen.

Kann man also zum Strönholt Fazit kommen. Etwas einfachere (als im Kai3) Küche auf sehr hohem Zubereitungsniveau. Einfach lecker unkompliziert. Sehr fein! Makrele verzeih ich im Hinblick auf die Güte der drei anderen Gänge.

Somit weiter zum auf oder neben der Düne Fazit. Unten ist die anspruchsvolle Küche angesiedelt, auch sehr lecker, aber das Ambiente gefällt mir nicht. Oben die einfachere Küche mit wundervollem Blick über die Insel und das Meer.......ich selber fand den Abend im Strönholt ein bisschen besser als den im Kai3, Frau Carsten1972 schloss sich dem an. Außerdem gehe man oben fast zweimal essen für den Preis von unten. Wir taten aber noch was für den Umsatz der Südkap GmbH und orderten nach dem Espresso noch einen Digestif und nahmen den mit auf die Terrasse

So muss man einen Islay Whisky trinken........im Sonnenuntergang schmeckt der Lagavulin 16 Jahre am Besten!

Sommer 2018 sind wir spätestens wieder da, oben auf der Düne!

Sommer, Sonne, Strand, Rantum....und trotzdem hatte es mich und meine Frau in diesem Jahr doch mal zum Essen nach Hörnum in den Sylter Süden verschlagen.

Seid einiger Zeit hatte ich auf Grund verschiedener Empfehlungen werter Strandkorbnachbarn mal einen Besuch bei beiden Gastronomien des Budersand Hotels auf dem Plan, 2017 hat es nun geklappt. Tische waren unkompliziert über Open Table reserviert und am Tage der Reservierung meldet sich das Hotel auch noch mal und bestätigt die Reservierung telefonisch.

So weit so gut, und so fanden wir und am Freitagabend in Hörnum am Hafen ein. Außer dem direkten Anschluss an den Golfplatz auf dem ehemaligen Kasernengelände in Hörnum gibt es für mich weiterhin kein Argument hinter den Hafenanlagen ein Hotel zu errichten, aber nun ist es da.

Wenn es noch einen Wirtschaftshafen auf Sylt gibt, ist es der von Hörnum. Dicke Miesmuscheldampfer liegen hier, die WSV hat eine große Niederlassung, dann noch ein Yachthafen, dann hat man die Kaianlagen passiert und steht vor dem großen Gebäude, dessen Design meine Frau nicht zitierfähig bewertet. Schön ist aber auch in meinen Augen anders........

Drinnen ist es dann wie erwartet von einem hochklassigen Haus, alles sehr edel. Besonders an unserem Abend, Rolls Royce hatte zum "Summer Meet" geladen und die Kundenklientel konnte sich vor der Tür etliche Limousinen anschauen und innen beim Champagner "Netzwerken". Wir gingen weiter rechts um die Ecke in das "Kai 3" genannte Restaurant des Hotels.

Der Gastraum kann in meinen Augen nicht ganz mit den anderen öffentlichen Bereichen des Hotels mithalten. Zwar läßt sich dieser große Raum durch Raumteiler in kleinere Abschnitte aufteilen, aber es entsteht eine Art Saalklima, wie man es von großen Veranstaltungsräumen her kennt.

So richtig gemütlich ist es nicht, aber unser Tisch war an der Fensterfront, und aus dem Haus auf das Meer zu schauen, ist deutlich schöner, als vom Meer auf das Haus zu schauen:

Wenn die Sonne dann untergeht, wird es auch deutlich stimmungsvoller im Gastraum:

Über die Gestaltung von Gasträumen lässt sich ja trefflich streiten, deswegen will ich meinen sehr persönlichen Eindruck vom Gastraum auch nicht verallgemeinern. Der Tisch selber ist hochwertig eingedeckt, für 2 Personen auch erfreulich groß. Edles Besteck ist auch vorhanden. Somit also zum wichtigsten, dem Essen.

Das Kai 3 hat ja nun dem Sterneanspruch abgeschworen, siehe die Bemerkung unseres Kollegen "carpe.diem" vom Mai 2017, aber das ist jetzt wirklich auch kein Kriterium, an dem ich meine Bewertung ausrichte. Die Küche selber beschreibt sich mit folgender Aussage (Zitat HP):
...... Erleben Sie „Nordic Fusion“ hautnah und vom Feinsten.

Heimische Produkte und Zutaten ausgewählter Erzeuger aus Norddeutschland und Skandinavien sind das Herzstück unserer KAI3......
Öffnet man die Karte, finden sich 2 Menüvorschläge (kleine und große Aromenreise) und ein paar a la carte Gerichte. Zumindest im schnellen Überblick erkennt man das Motto wieder. Ein dicker Wälzer wird dazu gelegt, wie immer auf Sylt, eine äußerst umfangreiche Weinkarte (siehe HP), die bei Nichtbeachtung der VK Preise schnell zur privaten Insolvenz führen kann........sie liest sich aber wirklich verlockend. Aber die Preise einiger VDP Große Gewächse sind dann auch schon atemberaubend. Schnell waren wir uns einig, wir wollten eine Aromenreise antreten, und nach einiger Zeit hatten wir uns auf den großen Ausflug verständigt, nun denn, alle 6 Gänge der großen Aromenreise sollten es sein. Dazu fragte ich nach einer passenden Weinbegleitung für diese 6 Gänge, ein Nicken, dann ging es los.

Zu Beginn der Hausaperitif auf Wermutbasis, lecker herb, mit starkem Thymianaroma. Dazu ein erster Küchengruß

Ein hausgebackenes Roggenbrot, sehr dunkel ausgeführt. Ich vermute, dass war noch nachgefärbt, womit auch immer. Das sah eher aus wie ein Gewürzkuchen, denn wie ein Sauerteigbrot. Schmecken tat es dann sehr gut, vor allen Dingen auf Grund der leicht säuerlich marinierten hauchdünnen Radieschenscheiben obenauf.

Im Hinblick auf das startende Menü dann ein zweiter Küchengruß

Optisch schon mal hochklassig, ich hoffe, ich kriege noch alle Zutaten hin, wurden uns zwei Teller gereicht, auf dem einen eine kleine Scheibe Knäckebrot (siehe Motto) mit Rote Beete, sehr lecker, sowie eine Pellkartoffel mit einem Kaviar, leider weiß ich dessen Herkunft nicht mehr, auch lecker. Hinüber zum anderen Teller, dort eine kalte Tomatenessenz mit durchdringendem Tomatenaroma, perfekte im Säure Süße Verhältnis, noch geschärft durch etwas Chili (auch im weiteren Verlauf des Menüs bemerkte man Küchenchef Felix Gabels Liebe zu einem ausgeprägten Hauch Schärfe), sehr lecker. Dann eine Art pulled chicken auf dem Löffel, und eine ausgebackene Krokette. Leckerer Start ins Menü......

Zu diesem Küchengruß gab es dann einen Rose vom WG Wagner Stempel, der hervorragend paßte, und eigentlich den ersten Gang auch begleiten sollte, aber er war dann so lecker, dass nachgeschenkt werden musste für den nächsten Gang.

Gang 1

Tomate - Einstige Sorten roh und mariniert mit Taschenkrebs, Estragon, Lardo und geeister Krustentier-Konsommee.
Erst mal fiel das Auge auf zwei verlockend dünne Scheiben vom leckersten Speck der Welt....und entsprechend schnell waren die verspeist. Darunter Tomaten, 4 (glaube ich) verschiedene Sorten. Ein paar Zuckerschoten waren auch dabei. Darunter dann ein Creme aus Taschenkrebsfleisch. Darum herum goß der Service einen leckeren Sud...und fertig war ein schöner Sommerabendteller, sehr gut.

Zum Gang 2 wurde uns dieser Wein angeboten:

Ein trockener Riesling aus Rheinhessen vom WG Kai Schätzel.
Der Gang, der dazu passen sollte, kam dann auch an den Tisch:

Paella Essenz Leicht pikante Essenz mit gegrilltem Lauch, karamellisierter Ananas, Erdnuss und Spanferkelbauch
Paella war doch was mit Reis, oder? Den hab ich jetzt optisch oder geschmacklich nicht wieder gefunden. Abgesehen davon roch es aber ganz hervorragend aus dem Teller........ein paar Muscheln nahmen das Thema Paella doch noch auf. Die Essenz selber war ein hervorragend einreduzierter ausdrucksstarker Sud. Darin gut schmeckender Lauch, sehr gute Ananas und ein hervorragend gegarter (Sous vide?) Schweinebauch. Insgesamt? Lecker.....aber für mich kein Bezug zu Paella.

Gang 3, der Wein

Fryer's Cove, Blanc Fumé, 2014. Ich gebe zu, diese Rebsorte kannte ich nicht. Aber sie erinnerte an andere Büketweine wie Gewürztraminer und ähnliches, eigentlich nicht meines in Sachen Weißwein.
Färöer Lachs sollte es dazu geben.

Sanft pochiertes Lachsfilet mit eingelegtem Rettich, Rosinen und Rucola Specksud. Perfekt der Fisch, saftig auf den Punkt serviert. Erstaunlich gut dazu passend der Rettich, der in Kombination mit Rosinen noch besser wurde. Und Höhepunkt hier, wie auch bei den anderen Gängen, der Sud. Herr Gabel kann Saucen in allen Variationen! Sehr, sehr lecker, meinen Frau und Herr Carsten1972.

Rot zum Fleischgang:

Santa Ynez Valley, Weingut Stolpman Vineyards, 2009, eine Cuvee aus Grenache und Syrah.....komplett unbekannt sowohl das Anbaugebiet als auch das WG. Ein typischer, cremiger, gefälliger Kalifornier, passte aber super zum:

Sommerreh - Rosa gebratener Rehrücken mit Teriyakijus, Süßkartoffel, Cashew und gegrillter Mango. Saucenkönig Gabel schlug wieder zu....die Jus hätte mich auch nur mit einem Stück Brot glücklich gemacht. Aber dazu lag auf dem Teller noch ein allerzartestes Stück Rehrücken, sehr fein! Dekorativ drum herum ein paar Stücke und Kleckse von der Süßkartoffel und der Mango. Auch die Nuss war dabei und irgendwas war wieder scharf! Und insgesamt war das sehr lecker!

Hatte ich irgendwo was von Gewürztraminer geschrieben? Den gab es zum Käsegang:

Gewürztraminer von der Domäne Weinbach, bekanntermaßen nicht so meine Rebsorte....und dann irgendwo zwischen halbtrocken und Rest Süß. Mal schauen, wie er hierzu passen würde.......

Kobunder Kaaslust - einjähriger Ziegenhartkäse mit Mandel-Ziegenmilchcreme, Litschisorbet und Sylter Rose. Die Rose war ein kandiertes Heckenrosenblütenblatt auf einer Nusscreme. Dazu das Sorbet und zwei Sorten Käse. Beide Käse verrieten ihre Herkunft nicht olfaktorisch. Geschmacklich dann aber schon, besonders der Hartkäse gefiel mir außerordentlich gut.

Dessert gab es auch noch, und dazu diesen Wein:

wieder hatte der böse Etikettenteufel zugeschlagen, aber man erkannt noch die Frühburgunderauslese 2010, aber nicht von der Ahr, sondern von der Nahe vom WG Klostermühle Odernheim. Den sollten wir hierzu genießen:

Kirsche - Creme und mariniert mit Trüffel, Bitterschokolade und Tonkabohneneis. Das passte alles sehr gut zusammen und irgendwo im Hintergrund war auch der Trüffel am Aromenmix beteiligt. Leckerer Abschluss, oder besser fast Abschluss, denn zum Espresso und den Digestif

Ein rote Beete Brand ist eine olfaktorische Sensation, kam dann noch das hier:

Es war lecker, aber ich weiß nicht mehr, was es war. So waren es 9 sehr gute Gänge, die mir über das Menü alle gut bis sehr gut geschmeckt haben.

Der Service unter der Leitung von Frau Silke Schicker (herzlichen Dank für die ausführliche Darstellung aller Weine zum Menü) agierte fast ohne Probleme, zwei Weine wurden im aller letzten Moment zu ihrem Menügang serviert. Ansonsten waren die gut ausgebildeten Damen und Herren eine Freude.

Kann ich also zum Fazit kommen. Das Ambiente im Gastraum kann mich nicht begeistern. Die Küche schon, egal ob sie nun Sterneanspruch hat oder nicht, es muss eh nur schmecken, sonst nichts. Mir hat der Abend gut gefallen. Teil 1 (neben) von neben oder auf den Dünen war ein schöner Abend. Teil 2 (auf) wird folgen und mit ihm meine persönliche Empfehlung zu neben oder auf den Dünen.

Beim ersten Besuch waren wir ganz zufrieden, der Sylter Bürger ist ganz OK.
Heute das Schnitzel bestellt und einen totalen Reinfall erlebt. Schon beim Ausquetschen der Ketchuptüte blieb ein ekelhafter Schmier an den Fingern zurück.
Das Schnitzel war genauso trocken wie die Pommes. Ich bin sehr enttäuscht und mir ist schlecht. De Abend ist gelaufen.
Besser bei Gosch ein Fischbrötchen.
Das Bier ist gut, dafür insgesamt ein Stern.

Die Vogelkoje ist eine historische Stätte, in der von 1767 bis 1935 Enten gefangen wurden. Sie steht unter Naturschutz.
Die Tische außen
Das Restaurant gibt es seit vielen Jahren und ist uns aus früheren Zeiten gut bekannt. Immer wieder einmal haben wir es getestet und waren enttäuscht. Wohl 2001 wurde Gerhard Diehm dort Küchenchef und 2012 Chef vom Ganzen. Sein Streben zum Höheren manifestierte sich darin, dass er sich einen Küchenchef aus einem Zwei-Sterne-Restaurant ins Haus holte
Die Tische innen
. 
Ich kann nur sagen: es hat sich gelohnt. Auch beim Servicepersonal hat mir sehr gut gefallen, dass niemand den Eindruck macht, unter Strom zu stehen, weil Angst vor dem Chef allgegenwärtig ist.  Ich denke, jeder hier ist mit genügend Kompetenz ausgestattet, um ein gerüttelt Maß an Entscheidungsfreiheit zu haben. Vielleicht ist so ein Werdegang, wie ihn Gerhard Diehm beschritten hat, ideal für einen Chef.
Innenberiech mit erlesenen Sprirituosen

Der Entschluss, die Vogelkoje wieder einmal anzutesten, wurde hervor gerufen durch die Sendung "mein Lokal- Dein Lokal" auf Kabel 1, wo Gerhard Diehm absolut überragende 38 Punkte einheimste.

Wir hatten für 18:00 Uhr reserviert und trafen wegen des verfrühten Taxifahrers schon um 17:45 Uhr ein. Herr Diehm, der uns freundlich begrüßte, meinte, dies sei kein Problem und bat uns, einen Tisch zu wählen. Meine Frau entschied sich zaudernd für außen. Nachdem wir unsern Champagner und die Einleitung bereits auf dem Tisch hatten, wurde es ihr aber dann doch zu kalt, und sie bat um Umzug nach innen. Diesem Wunsch wurde absolut ohne Murren entsprochen. Wir mussten nur unsere Champagnergläser tragen. Innen hatten wir Glück, einen nicht so beengten, aber recht kleinen Tisch zu erwischen, der ausgesprochen schön dekoriert war (siehe Foto).
Tischdekoration innen

Unser Alfred Gratien (14,50 je 0,1l) weiß und das San Pellegrino (8,50) kamen gut gekühlt in stilvollen und beschlagenen Gläsern . Bei der Einleitung verfolgt die Vogelkoje ein ungewöhnliches Konzept. Es gibt kein Amuse gueule, sondern die Brot- Und-Butter-Gabe war aufgewertet durch Beigaben von vielen grünen und schwarzen Oliven und Sun-Dried-Tomatoes. Hervorragendes Entenschmalz stand auch auf dem Tisch. Die Preise für den Champagner und das Wasser erscheinen mir ein wenig überzogen.

Schon draußen waren wir uns klar, was wir essen wollten, Gartensalat für meine Frau (11.-), dreierlei vom Lachs für mich (16.-), Rehrücken für meine Frau (44.-), Seeteufel (36.-) für mich. Unsere Bestellung wurde aufgenommen und notiert, und ich bat um die Weinkarte. Ein mindestens sechs Zentimeter dickes Buch im Großformat kam und machte jede weitere Aktivität am Tisch unmöglich. Hilfe bei der Auswahl lehnte ich dankend ab und suchte uns wiederum den Schloss Johannisberger Rotlack aus, der hier 48 Euro kostete. Rheingau-Rieslinge mögen wir besonders gern.
Öl und Balsamico

Das Eintreffen unserer Vorspeisen erlöste mich von der Last der Weinkarte (mindestens zwei kg) und entschädigten für das Gewichtheben. Mein Dreierlei vom Lachs (16.00)war einfach das  Beste, was ich in diesem Jahr auf der Insel gegessen habe. Es bestand aus Lachstatar, wunderbar gewürzt, Lachs Sashimi (war angewiesen auf Beigaben) und einer knusprigen Lachspraline, die im Inneren stremellachsartig war. Als Beigaben gab es eine milde Wasabi-Creme, Algen und Gurkenstreifen. Lachskaviar, ein Juswürfel, etliche Kräuter und eine kleine Pastete waren auch noch auf meinem Teller. Die Harmonie war einfach perfekt.
Dreierlei vom Lachs
Meine Frau war von Ihrem Gartensalat (11.00) ebenso begeistert, die karamellisierten Nüsse und Pinienkerne harmonierten perfekt mit der Vinaigrette. Da meine Frau (wie Simba) Tomaten verabscheut, blieben diese halben Cherrytomaten für mich übrig.

Unsere Hauptgerichte trafen - unseren Wünschen entsprechend - recht schnell ein. Der Rehrücken meiner Frau war wunderbar rosa, hatte eine  Beifügung von diversen Fruchtmarkflecken, einer Rehpraline und aufwendig einseitig stark gerösteten Kartoffelscheiben. Das Wildjus, auf dem die Rehstücke lagen, war fast schwarz und extrem intensiv.  Sie war rundum zufrieden. Nichts blieb auf dem Teller, was bei meiner Frau ein Riesenkompliment ist. Die Pfifferlinge hatte sie ja vorher bereits abbestellt.
Rehrücken

Mein Seeteufel im Lardomantel war auf den Punkt gegrillt. Der Lardo zergeht ja schon im Rohzustand auf der Zunge. Die Hitze des Grills kann das natürlich noch besser als unsere Mundwärme. So war das  Aroma diese wunderbaren Specks in den Fisch eingezogen und machte ihn dadurch ungewöhnlich geschmacksinteniv. Intensität kann man der Hauptbeilage, den Edamame, nicht nachsagen. Hier hätte ich mir ein wenig Veredelung gewünscht. Die angeschmorten Kirschtomaten und  die dicken Abschnitte aus gelber Möhre waren perfekt und harmonierten großartig. Alles war umgeben von einer würzigen Espuma (ich tippe auf Hummer als Geschmacksträger). Als Gag war ein Fangarm eines Octupus offenbar in Teig getaucht und knusprig gebraten worden und im Bogen über meinem Seeteufel platziert worden. Eine gute und sehr schmackhafte Beilage. Wenn man nicht zu trödelig beim Essen war, ließ  sich die Geschmacksarmut der Edamame recht gut mit der Espuma beseitigen.
Seeteufel im Lardomantel

Da uns zwei Desserts als zu heftig erschienen, ließen wir uns von unserer Servicedame zu einem geteilten Dessert überreden. Sie hatte es probiert und meinte, das dürfe man sich nicht entgehen lassen. Eine Komposition aus Schokolade (hier Brownie genannt und 12,50 teuer) erhielten wir in einer Schale für die Mitte und zwei Bestecken. Für Menschen, die richtig süß mögen, war das eine Offenbarung. Der Hauptteil, also der namensgebende Brownie war eine süße Geschmacksexplosition, die Suchtcharakter hatte. Natürlich war auch hier der Teller schmackhaft und edel dekoriert. Ein Foto fehlt, weil die Gier zu groß war.
 
Ein zweites Glas Champagner für meine Frau zum Dessert und eine zweite Flasche San Pellegrino für uns beide erhöhten die Rechnung noch um 23 Euro.

Kurz nach 19:30 Uhr baten wir um die Rechnung und eine Taxibestellung. Beides wurde prompt erledigt.

Wir verließen das Restaurant glücklich und zufrieden. Wegen der recht aufwendigen Zubereitung und Präsentation der Speisen erschien uns das Preisniveau gerade noch als angemessen. Auf jeden Fall werden wir im nächsten Jahr hier mindestens dreimal essen.

So ein Name macht natürlich misstrauisch. Gutes Essen erwartet man da eher nicht. Auf Tripadvisor hat der Laden aber exzellente Bewertungen in Massen. Die können ja nicht alle blöd sein, denkt man. Wir wollten also diesem Restaurant eine Chance geben und fuhren deshalb einmal für die persönliche Inaugenscheinnahme dort vorbei. Das Künstlercafé liegt sehr zentrumsnah in einem Bereich, der komplett mit eingeschränktem Halteverbot belegt ist. Bei der Reservierung wurde uns aber verraten, dass man abends auf dem großen Parkplatz von H.B. Jensen (das Inselkaufhaus) parken kann und das Restaurant vom rückwärtigen Eingang aus betreten kann. Das war ein guter Tipp, denn der Parkplatz war am Sonntagabend weitgehend leer. 
Restaurantfront
Außenbereich zur Straße hin
Unsere Reservierung war ebenso liebenswürdig aufgenommen worden wie unsere Begrüßung am Abend erfolgte. Aufgrund des Dauersonnenscheins baten wir um einen Tisch draußen, was kein Problem darstellte. Vorn zur Straße hin waren etliche Tisch frei. Der Mitleid erregende Zustand der Grünpflanzen und Blumen stieß bei meiner Frau, einer passionierten Gartenliebhaberin, auf herbe Missbilligung.
Blumen Außenbereich
Unser Tisch hatte eine blanke Granitplatte in Pfeffer-Und-Salz-Optik. Zwei farbige Wassergläser, eine brennende Kerze in einem Goldrandglas, Besteck von Vega und cremefarbene Vliesservietten lagen auf dem Tisch.  Der sehr nette und herzliche Servicemann brachte uns die Karten, ohne uns gleich ein Getränk aufdrängen zu wollen. Als Aperitif wählten wir zwei Gläser Winzersekt von Künstler, die mit 9 Euro berechnet werden sollten. Für 7,50 hätte es auch einen Cremant ohne Herkunftsangabe gegeben.  Eine Flasche Magnus feinperlig sollte es auch noch sein. Ich gab gleich unsere gesamt Bestellung auf und überforderten die Gedächtnisleistung unseres Servicemitarbeiters wohl komplett.  Was im Folgenden passierte legte den alten Spruch nahe, dass das Einzige, war hier klappt, die Tür ist. Außer dem Künstler-Sekt und dem Magnus bestellte ich mir ein Rindercarpaccio für 10,90, zwei mal 0,2 l Chianti für je 6,50, eine Pizza Salami/Schinken und eine Salami/Schinken/Champignons für 9,90 bzw. 10,90.


{}Unser Sekt kam in zwei für draußen geeigneten Pressglassgläsern, die aber nicht hässlich waren. Wir hätten nichts davon trinken sollen. Als wir es taten, schliefen uns die Gesichtszüge ein. Das sollte ein Winzersekt sein? Später sahen wir dann, dass nur je 5,50 für Prosecco berechnet worden waren.
Tisch mit Kerze und Sekt
Ein Körbchen mit vier schmackhaften Baguettescheiben wurde auf unseren Tisch gestellt. Kein Öl, keine Butter oder sonst irgendein Veredelungsmittel.
Carpaccio
In einer riesigen Burgunderkugel kam mein sehr reichlich eingeschenkter Rotwein.  Gut, damit hatte sich Fett erübrigt.

Mein Carpaccio trudelte ein, eine gute Menge hauchdünnen geschnittenen Rinderfilets in guter Qualität, bedeckt mit Kaninchenfutter, angereichert mit ein paar gerösteten Pinienkernen. Der Tellerrand war "verziert" mit zwei winzigen Balsamicoschmierspuren. Zwei Zitronenspiralen lagen auch noch auf dem Teller. Deren Saft drückte ich aus Verzweiflung über den Berg Rucola im Ursprungszustand. Öl, Essig oder andere Zutaten Fehlanzeige.
Während mir allmählich Nagezähne wuchsen, kam noch die Frage nach Salz und Pfeffer, was ich aber dankend ablehnte.

Nach einiger Wartezeit kamen unseren beiden Pizze. Keine schwarze Stelle war zu entdecken, aber der Rand war in riesigen Blasen aufgebläht. Davon probierte meine Frau ein Stück und sagte "Matzes" (das ist das jüdische Pessach-Brot, ungesäuert und ohne Treibmittel, dass nach Kishon über Jahre in geschlossenen Packungen von einer Familie zur nächsten verschenkt wird). Für diesen splitternden Trockenteig war der Einsatz von Sugo und Käse unzureichend. Der Kochschinken war in kleinen Stiften verteilt wie bei Flammekuchen, Salamischeiben und bei mir Champignons waren hinreichend vorhanden. Mahr als 40 % dieses einzigartigen und eigentümlichen Gebildes bewältigte meine Frau nicht, obwohl sie das bestellte Glas Rotwein nun abgefordert hatte. Ich dagegen spülte den Rand mit Rotwein herunter und fand den durchgeweichten Mittelbereich irgendwie essbar.
"Pizza"
Da nun unsere freundlicher Kellner fragte, wie es geschmeckt habe, sagte ich die Wahrheit. Beim Carpaaccio wies er darauf hin, dass doch Balsamico auf dem Teller gewesen sei (???), bei den Pizze betonte er, dünn und knusprig sei doch angekündigt gewesen, und die seien eben sehr original sizilianisch, aber jeder Mensch habe eben einen anderen Geschmack. Was soll man dazu noch sagen? Wir entdeckten dann aber, dass die Flammekuchen exakt den gleichen Teig hatten. Zu diesen erschien er uns passend.

 Wir bezahlten per EC-Karte und verließen das Restaurant um 19:10 Uhr.  Ich versicherte dem Servicemann noch einmal, dass er ein netter Mensch sei. Als wir wieder in unserem Haus waren, machte sich meine Frau zwei Scheiben Brot.

Wir hatten seit heute morgen, ca. 9:00 Uhr, einen ziemlich bescheuerten Tag. Meine Frau hatte mit unserer Home- und Catsitterin telefoniert und hatte erfahren, dass unser Kater am Morgen nicht gekommen ist. Daraufhin verfällt meine Frau mit prachtvoller Regelmäßigkeit in den Modus der letzten Stunden vor ihrer Hinrichtung.

Mit der bestechenden Logik, irgendetwas müsse man ja essen, beschlossen wir doch eine Henkersmahlzeit und wollten diese bei Manne Pahl einnehmen.  Da uns telefonisch die Auskunft gegeben worden war, wir könnten ohne Reservierung spontan erscheinen, starteten wir um 15:00 Uhr, unserer üblichen Gosch-Zeit.

Das Haus, direkt an der wichtigsten Kreuzung Kampens, ist auffällig, weil es aufgrund Bestandsschutzes nicht unter Reet ist. Der Luzerner Gastronom Pius Regli hat das Haus vor über 30 Jahren übernommen, das 1948 als Café vom Konditor Manne Pahl gegründet worden war. Es ist ein florierendes Unternehmen daraus geworden, das nun wohl ganz allmählich in die Hand der Tochter Regli übergeht.  Der Senior hat noch zwei Weinläden auf den Namen Pius.
Das Haus ohne Reet

Wir trafen also kurz nach 15:00 Uhr ohne Reservierung ein. Wie immer war der Außenbereich im Bereich der Abgaswolke der Hauptdurchgangsstraße rappelvoll. Für Sehen und Gesehen-Werden muss man eben Opfer bringen.
Der Innenraum

Chef Regli empfing uns mit ziemlich weit offenen Armen und bot uns an, uns einen Tisch auszusuchen. Der Wintergartenbereich sah sehr nach Kaffee und Kuchen aus, und wir wollten doch die einzige und Hauptmahlzeit des Tages einnehmen. Ein Blick in den Innenraum, der wie eine Mischung aus uriger Kneipe und Barlounge wirkt, ließ uns jedoch in den Wintergarten zurück kehren. Es gab genug freie Plätze, und so setzten wir uns an das Ende eines recht langen Tisches auf eine Eckbank. Der Wintergarten hat Kronleuchter und eine Unmasse von Infrarot-Deckenheizungen. Die Hälfte der Fensterfront zum Außenbereich war geöffnet. Die Fensterkonstruktion ist ungewöhnlich und intelligent (bestimmt ein Schweizer Patent). Den Einwand unsererseits, ob wir nicht störten unter den ganzen Kaffee-Kuchen-Gästen, wischte er damit fort, dass es doch gute Reklame sei, wenn wir dort unser Sechsgang-Menü genüsslich verzehrten.
Weit zu öffnender Wintergarten

Geplant war von uns das Wiener Schnitzel, das Herr Regli ja als das beste zwischen Kopenhagen und Wien preist (große Ausführung 25,80).
Wiener Schnitzel
 
Wir bestellten einmal Magnus feinperlig zu 7,50, zwei Gläser Leitz-Riesling zu 7,60 für 0,2 l. Ich mochte noch eine kleinen Caesar's-Salat zu 8,50 zuvor.
Caesar's Salat

Die Getränke kamen sehr schnell und gut gekühlt. Dunkelrote Papier-Servietten und drei Bestecke wurden auf der dunklen blanken Holzplatte unseres Tisches auf einem Teller abgestellt. Ein sehr großer Zuckerstreuer und eine Pfeffermühle standen dort bereits. Einen Salzstreuer stibitzte ich mir vom Nachbartisch.

Mein Salat traf schnell ein. Er war nicht ganz so gut wie im Fährhaus, aber sehr mundgerecht zerkleinert, mit vielen Parmesan-Spänen betreut und trug als Besonderheit einen großen Parmesan-Chip obenauf. Salat und zersplitternder Chip fanden klecker-und spritzfrei mit Hilfe des kleinen Vorspeisebestecks den Weg in meinen Mund. Es ist schön, wenn ein Salat seiner elastischen Kräfte, die den Dip auf das Hemd schleudern, durch Schnitt und nicht durch Alterung beraubt ist. 


Beim Anblick der nun folgenden Schnitzelteller war man recht überwältigt. Mehrere Lagen, überlappend den Teller füllend und ein Netzbeutelchen mit einer halben Zitrone. Ich versuche mir auszumalen, wie es in der Küche zugehen muss, wenn mehrere Schnitzelbestellungen gleichzeitig vorliegen. Sicher gibt es mehrere quadratische Profipfannen mit einer Butterschmalzspiegelhöhe von mindestens 0,5 cm. Auf jeden Fall waren sie knusprig und schmackhaft. Wie die Bratkartoffeln konnten sie ein wenig Salz vertragen, was ja kein Problem ist.
Bratkartoffeln

Die Bratkartoffeln, die eher Wedges waren, hatten eine gute Bräunung, waren nicht zu fettig und hatten eine kleine Beigabe von Schinken und Zwiebeln. Mit ein wenig Salz schmeckten sie ausgezeichnet, waren aber von der Menge her nicht vollständig zu bewältigen. Von den Preiselbeeren im separaten Schälchen nahm nur ich ein wenig.
Zwei Schälchen Gurkensalat nordischer Art mit Sahne und sehr dezenter Chillischärfe standen auch noch auf dem Tisch. Die Gurken erweckten den Eindruck, gerade frisch geraspelt worden zu sein. Ich aß beide Schälchen leer. Da meine Frau zu reichlichem Essen auch immer reichlich trinken muss, bestellte sie sich noch 0,1 l vom Riesling zu 4,00 Euro.
Gurkensalat
Preiselbeeren
Unser Servicemann bediente uns flink und freundlich und bekam beim Zahlen per EC-Card und Geheimzahl ein ansprechendes Trinkgeld.

Wegen der großen Schnitzelmenge trauten wir uns ein Dessert nicht mehr zu. Nun folgte die ganz große Überraschung. Das Manne Pahl hat eine Kuchentheke zwischen Wintergarten und Hauptgastraum. Dort gibt es die Brötchen, die ab 10:00 Uhr außer Haus verkauft werden und ab 13:00 Uhr viele Sorten Kuchen. Die große Überraschung war, dass der Koch sicher sein Handwerk beherrscht, der Konditor aber ein Ausnahmetalent ist. Der gedeckte Apfelkuchen und mein Erdbeerkuchen waren ohne Zweifel das Beste, was wir je auf der Insel bekommen haben. Meine Frau meinte sogar, sie habe noch nie im Leben einen besseren gedeckten Apfelkuchen gegessen. Der Erdbeerkuchen war fünfschichtig aufgebaut und unglaublich harmonisch, ohne schreiend süß zu sein.

Nun kam der Anruf unsere Catsitterin, dass unser Bengale gegen 20:00 Uhr müde, schmusig, hungrig und muffig riechend eingetroffen war. Die Welt war wieder in Ordnung. Wir wendeten uns in Begleitung eines Glases Champagner dem tollen Kuchen zu. Das Zugeschnürte unserer Mägen war verflogen.

Inzwischen haben wir dort viermal Kuchen geholt. Es ist der beste, den wir auf der Insel bisher entdeckt haben

Nach Küchnreise die 3 (wenn es sich wider ergibt)

Termin telefonisch wieder für 18:00 Uhr gemacht. Problemlos, freundlich.

Außenbereich diesmal noch fast leer. Aber auch hier lagen Decken auf den Stühlen (16 Grad). Die Parkplatzsituation ist hier immer gut.

Tischzuweisung Tisch 7, nachdem unser Name im Reservierungsbuch gefunden worden war. Tisch 7 ist leider nicht gerade ein Premiumplatz, direkt an einem Durchgang und der einzige mit Stühlen ohne Armlehnen.  Die Sitzhöhe harmonierte gar nicht mit meinen kaputten Knien und erzeugte auf die Dauer Schmerzen. Außerdem war es so dunkel, dass einige Fotos nicht der Veröffentlichung würdig sind.
niedliche Minimühlen

2 Gläser Taittinger brut weiß zur Einleitung (wie im letzten Jahr 12,50) kamen in Taittinger-Gläsern, gut beschlagen. Kein Amuse gueule. Ich bestellte mir 0,2 l für 9 Euro(0,1 gibt es hier nicht) eines apulischen Primitivo. Die Auswahl bei den alkoholfreien Getränken war ähnlich dürftig wie im Samoa. Ggf. hätte ich also wieder eine alkoholfreies Bier nehmen müssen, was sich dann aber erübrigte.

Meine Frau bestellte ein Glas vom Hausriesling von Künstler (8,00). Der extrem groß gewachsene Getränkekellner brachte ihn in einer Karaffe, die gut gekühlt war. Da meine Frau ihn zum Hauptgericht haben wollte, nahm er ihn wieder in die Kühlung mit.
 
Als Vorspeisen nahmen wir Feldsalat (9,50) und een lütten Salat (8,50). Der Feldsalat war wieder ganz ordentlich mit seiner Kartoffelvinaigrette, gutem intensivem Speck und auszusortierenden Tomatenwürfeln. Mein Salat war gar nicht so lütt (klein) und war nicht richtig gut zerrupft. In den sehr tiefen Tellern ist das Schneiden nicht ganz einfach.
Als Hauptgerichte nahm meine Frau wieder die Braaden Aant (gebratene Ente) für 23,50 und ich Filet vun freelopen Schap (Filet von Freilandschaf) für 26 Euro.
Lütter Salat

Nachdem der Weißwein meiner Frau nun kam, wurde er ungerührt in ihr auf dem Tisch sehendes Rotweinglas gegossen.

Die Ente war nicht so zart wie im Vorjahr und löste sich somit nur widerwillig von den Knochen. Die Beilagenbirne war recht bissfest, Soße und Kartoffelkloß waren gut. Der Rotkohl war deutlich besser als im Samoa, aber nicht perfekt.
 Brodene Aant

Meine drei Schaffilets waren schön rosa mit guten Röstaromen. Sie wurden über Kreuz gelegt auf mediterranem Gemüse mit sehr viel schmachafter, aber offenkundig eingedickter Soße serviert. Das zusätzlich gebrachte Kartoffelgratin war ausgezeichnet.
Filet vun freelopen Schap
 
Auf ein Dessert verzichtet wir, weil im Haus noch ein "Bürgemeister" (Blätterteiggebäck mit Marzipan und Zuckerguss) und gut gekühlter Champagner wartete. Beim drahtlosen Chipkartenleser gab es Verbindungsprobleme, so dass mehrere Anläufe nötig waren.

Trotzdem verließen wir nach Rekordzeit von 1 1/4 Stunden das Restaurant. Eigentlich wollten wir gegenüber bei Ivo & Co  noch einen Tisch reservieren, aber das Restaurant war verschwunden.  Wie ich später im Internet las, ist daraus das Easy-Restaurant in List geworden, das heute eröffnen soll. Diese Namensgebung baut nicht gerade Vertrauen auf, aber man muss es natürlich ausprobieren.

Nach Küchenreise die 3 (wenn es sich wieder ergibt)

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Nachdem Alexando Pape im vorigen  Jahr auf seine zwei Michelinsterne und die 17 Punkte im Gault Millaut verzichtet hat, ist das Fährhaus nun auch für normale gehobene Einkommensschichten interessant. Er beaufsichtigt und berät nur noch. Ich glaube aber, dass das so gut ist.
Das Fährhaus von 1880
Der Hotelkomplex
Wir hatten schon einige Tage vorher für 18:00 Uhr reserviert, fuhren aber schon um 17:30 Uhr los, weil ich noch Außenaufnahmen machen wollte. Der Weg von Kampen aus ist ausgesprochen schön, vorbei am schwarzweißen Leuchtturm und den Wattwiesen. Kurz ist der Weg auch, und so betraten wir schon um 17:45 Uhr das Restaurant, die Käptn Selmers Stube, und waren erst einmal allein. Das Team war noch beim Briefing. Da wir nicht stören wollten, bot meine Frau an, dass wir uns mit zwei Gläsern Champagner erst einmal in Warteposition begeben. Ich korrigierte schnell auf Schloss Vaux (8,00), der dann auch schnell und gut gekühlt an den Tisch kam, den wir uns aussuchen konnten. Die hochwertigen Außenmöbel bestanden aus Eisenstäben, waren gut gepolstert, und fürsorglich hing eine Wolldecke über der Rückenlehne, falls es jemandem zu kalt würde. Der Tisch war weiß und gut gestärkt eingedeckt. Die Kerze darauf wurde entzündet. Das blankpolierte Besteck war von Robbe & Berking. Ein Holzkästchen mit Löffel enthielt das neue Produkt von Alaxandro Pape, das Sylter Meersalz. Wir orderten noch eine große Flasche Magnus feinperlig (7,80). Die Karten im schwarzen Ledereinband wurden uns geöffnet überreicht. Die über die gesamte Terrassenlänge verteilten Wärmestrahler wurden eingeschaltet und verteilten angenehme Halogenwärme. Wir fühlten uns wohl auf der viktorianischen Terrasse des Hauses aus dem Jahr 1880.
Der Ausblick bis zum Horizont
Die Halogenheizungen 
Unsere Wahl war recht schnell klar, San Daniele Schinken und div. Antipasti (13,50) und Caesars Salad ohne Fleisch (6,50) für mich. Als Hauptgerichte nahm meine Frau das australische Rumpsteak (250g, 35,00) und ich zweierlei vom Spanferkel (31,50). Für den Einstieg bestellt meine Frau einen Zweigelt aus dem Burgenland (8,00), ich einen Dolomytos aus Südtirol (9,00 für 0,1l).
Brot, Butter, Creme
Melonensalat Amuse
Als Amuse gueule errichten uns zwei Gläser mit Melonensalat (Cantaloupe) mit Milchkalb-Blutwurststückchen. Den musste ich natürlich allein essen. Dazu gab es einen Korb mit drei Sorten hausgebackenem Brot, einer streichfähigen Meersalzbutter und einer sehr fluffigen Kräutercreme

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Die Sommelière schenkte unseren Rotwein sehr reichlich ein. Das Wasser ruhte in einem Eiseimer auf einem kleinen Tisch außerhalb der Schmiedeeiseneinfasssung der Terrasse.
Die Getränkeunterbringung
Bei unserem Haupt-Service-Mitarbeiter hatten wir den unbeschwertesten unter den Kräften erwischt. Alle anderen waren förmlicher und ernsthafter. Mit ihm verhandelte ich die alkoholfreie Fortführung für mich während dieses Abends. Meine Vorgaben waren: ein Secco oder ein alkoholfreies Bier oder ein Tomatensaft. Das sei alles greifbar, also nahm ich einen Prisecco von Jörg Geiger Cuvée Nr.26 aus Apfel, Birne, Quitte (7,00 für 0,1l).
San Daniele Schinken, Grissini
Antipasti
Die Prosciutto-San-Daniele-Portion meiner Frau war gewaltig und mit drei hausgemachten Grissini belegt. Die Antipasti (mein Part) dazu bestanden aus eingelegten Schmorzwiebeln, Artischockenherzen und einigen Blättern essbarer Blüten. Mein Caesars Salad schmeckte klassisch und war an frischer Knackigkeit kaum zu überbieten. Ich fand einige kleine Pastrami-Stückchen darin. Bei der Schinkenportion musste ich hilfreich meiner Frau zur Seite stehen.
Caesars Salad
Unsere Hauptgerichte und mein Prisecco trafen nach angemessener Wartezeit ein. Meine Frau stieg auf Riesling um und bekam  einen von Graf von Weyher aus der Pfalz zu 6,50.
Beilagen zum Steak
Rumpsteak
Das Rumpsteak meiner Frau kam medium gebraten mit eine mildscharfen Grünpfeffersoße ohne ganze Körner . Die Beilage bestand aus gut gebräunten Bratkartoffeln. Hier gibt es einen kleinen Punktabzug. Sie waren gemischt aus vortägigen und frischen. Das Steak war zart und völlig  sehnenfrei. Mein Zweierlei vom Spanferkel war etwas aufwändiger, ein Teil in Niedrigtemperatur-Methode lange geschmortes Stück Keule auf einem exzellent reduziertem Schalottenjus, ein Teil (Filet?) im Teigmantel. Dies war offenkundig sous vide gegart vor dem Einrollen und hatte so leider eine strukturlose Konsistenz bekommen. Meine Beilage bestand aus einer kleinen eng gewickelten Wirsingroulade und sehr schönen großen und sandfreien Pifferlingen.  Die Roulade brauchte Soße oder eine Prise von dem tollen Syltsalz, um ein wenig Geschmack zu bekommen.
Zweierlei vom Spanferkel
Um unseren wunderschönen Aufenthalt auf dieser historischen Terrasse noch etwas auszudehnen,  bestellten wir uns noch ein Dessert, für meine Frau natürlich begleitet von einem weiteren Glas Schloss Vaux.  Unsere Desserts bestanden aus Erdbeeren, Röllchen extrem gelatinierter Fruchtsäfte, einer Rhabarber-Käsekuchen-Törtchen, einer gewickelten Rhabarberschicht mit Fruchtmark, hausgemachtem Krokant und Valrhona-Schokoladencreme  und einem Rosésektgranitée(10,50).
Dessert 
DieBezahlung erfolgte mit einem drahtlosen Kartenleser und Geheimzahl am Tisch. Natürlich bekamen wir einen korrekten Verzehrbon.

Der Porsche 911 (991) GTS Cabrio mit den 8500-Euro-Kramikbremsen vor dem Restauranteingang ist Teil eines Porsche-Arrangements für Kurzgäste des Fünf-Sterne-Superior-Hotels.
Hausporsche
Fazit: ein richtig schöner Abend im stilvollen maritimen Umfeld (Ausblick bis zum Horizont, Mövengeschrei und flatternde Fahnen, viktorianische Terrasse) und mit komplett hausgemachtem gutem Essen. Das verlangt dringend nach Wiederholung.

Zu Hause entdeckte ich, dass 17 Euro für den Rotwein auf der Rechnung fehlten. Wir werden das ausgleichen.

2. Besuch am 6.7. Rechnung ausgeglichen. Zum Dank Zwischengang aufs Haus. Konstant hervorragende Leistung
3. Besuch am 11.7. immer ein wenig herzlicher, Küchen- und Serviceleistung konstant hoch

Es ist in jedem Jahr gleich. Spätestens 14 Tage, nachdem wir wieder unserer einkommenssichernden Beschäftigung nachgehen, denkt man, dass nun so einen Seezunge  etwas Wunderbares wäre. Geht aber nicht. Dies Verlusterleben steigert sich dann kontinuierlich, bis wir wieder auf der Insel sind. Die erste Seezunge des Jahres bei Gosch ist immer etwas Besonderes.

Leider stand unser Lieblingsseezungenzuteiler Sedat nicht zur Verfügung. Das ist der Mann, der mit seiner Sprechstimme auch die letzte Sitzreihe eines Großstadtstadions erreichen könnte.

Er ist offenkundig nach langjährigem Dienst nun aufgestiegen. Man sah ihn zwischen Küche, Bootshalle und Fischbude hin- und herwandern. Die Zuteilung klappte aber auch so. Es fehlte allerdings nicht viel an der Aufforderung, unsere finanziellen Mittel durch Öffnen der Geldbörsen zu offenbaren. Vielleicht sollte man zur Seezungenbestellung doch lieber Sakko und Krawatte tragen.
Meine Frau interveniert; es sei nur fürsorglich und nett gemeint gewesen, dass er uns darauf hingewiesen habe, dass Seezungen nicht ganz billig sind.

Wir bekamen also - wie in früheren Zeiten - eine Aufrufnummer. Rufen muss uns allerdings niemand. Wenn zwei ultralange Teller auf dem Tresen platziert werden, wissen wir, dass wir starten können. 
Zwei mittelgroße Exemplare zu 51 Euro standen also bald vor uns. Als Beilagen hatten wir traditionell 1 X Bratkartoffeln und 1 X Specksalat gewählt. Je ein Schälchen mit Gurkensalat kam hinzu. Dieser war mit viel Dill, milchigem Dressing und roten Zwiebeln recht ordentlich. Meine Bratkartoffeln waren schlecht wie lange nicht mehr, der Specksalat dagegen ausgesprochen gut. Veränderungen gibt es in jedem Jahr. Auf dem Seezungenteller ist in diesem  Jahr ein dunklerer Krautsalat über dem Kopf des Tieres untergebracht. Darunter liegt ein Viertel einer Zitrone. 

Der russischstämmige langjährige Meister an der Pfanne hatte wieder ganze Arbeit geleistet. Besser auf den Punkt bekommt man Seezungen nirgends. Ich habe mir fest vorgenommen, weder Seezunge, noch Jakobsmuscheln in einem Restaurant zu bestellen. Auch diese sind nämlich bei Gosch in Perfektion gebraten, und es ist eine satte Portion für relativ kleines Geld.

Als Getränk hatte wir wieder den bekannten Rheingau-Riesling. Es ist schön, dass die kurzen Phasen von Gavi, Chablis und Sancerre auf der Insel wieder abgeebbt sind. 

Zum Ambiente: in diesem Jahr gibt es statt der hohen hartrandigen Holzbarhocker nun ein wenig niedrigere mit Polster. Ansonsten ist alles beim Alten geblieben. Auf Fotos habe ich daher verzichtet. Es gibt genug davon. Auf dem Rückweg zum Auto nahmen wir noch ein paar Matjes- und Bratheringsfilets aus der Tonnenhalle mit. 

Zwei Tage vor Abfahrt haben wir nun vier Besuche geschafft. Heute 12.7 bewusst kleine Seezunge (290 g) gewählt und einen Teller Jakobsmuscheln davor. Da ich auf Salat verzichtete, hatte ich 15 (!) Muscheln auf meinem Teller, natürlich perfekt gebraten.

Nach den Erfahrungen des Vorjahrs hatten wir gewisse positive Erwartungen, zu Unrecht.
Unserem top ausgestatteten Haus in Kampen fehlt leider eines, ein Festnetztelefon. Ich musste also per Handy reservieren, was ich am Montag tat. Mit "wir freuen uns auf Sie" wurde uns ein Tisch für Dienstag, 17:00 Uhr im Wintergarten zugesagt. Dort sitzt man wunderschön hell und luftig neben einer Wand aus Sylter Rosen.
Wir trafen um 16:50 Uhr ein und wurden nach Blick ins Reservierungsbuch mit "wir freuen uns, dass Sie gekommen sind" begrüßt. Die meisten Gäste saßen draußen im Sylter Sonnenschein. Dort wurde uns auch ein Platz angeboten: ein Tisch , ein Stuhl, ein Standkorb, nicht ohne ein oder zwei für empathisch gehaltene Floskeln. Das war uns zu beengt, und wir wiesen auf die Zusage eines Tisches im Wintergarten hin. Der sei noch nicht eingedeckt und werde erst später geöffnet, weil die meisten in der Sonne sitzen wollten. Somit baten wir um einen Tisch im eingefassten Außenbereich mit Außenheizungen und zwei riesigen Sonnenschirmen zum Bedachen bei Regen. Dieser Bereich werde erst um 20:00 Uhr eröffnet, wurde uns beschieden. So blieb uns nur noch der Hauptgastraum. Dort war im Zuge der Gewinnmaximierung das vorhanden alte Mobiliar zusammen gerückt worden, so dass Platz für zwei Zweiertische entstanden war. Zwei Tische aus gekalktem Holz mit je zwei cremefarbenen Cocktailsesseln standen da nun, die Sessel zum Entern schräg gestellt, weil man sonst die Beine nicht unter den Tisch bekommen hätte. Einen dieser beiden Tische wählten wir notgedrungen. Das Gedeck war in Ordnung mit senkrecht stehen Vliesservietten mit Seepferdchenaufdruck, dreieckig gefaltet.
Der Hauptgastraum
Eine junge Dame, die man wohl, wie die meisten im Service, dem Hipster-Milieu zuordnen kann, reichte uns die Speise- und Weinkarten und fragte die Getränkewünsche ab. Das ist ja bekanntermaßen für uns kein Problem. Die beiden Gläser Champagner Alfred Gratien für 11,50/0,1l kamen in schönen Gläsern und gut gekühlt sehr zügig. Eine Flasche Syltquelle classic zu 6,50/0,75l hatten wir auch noch bestellt. Sie kam kalt, aber ohne Kühler, serviert von einem jungen Mann. Nach gefühlten 30 Sekunden stand die junge Dame wieder vor unserem Tisch wegen der Essensbestellung. Mit "Sie suchen noch" drehte sie aber widerstandsarm ab. Nach weiteren fünf Minuten traf uns erneut ihr fragender Blick. Blattsalat und Tuna-Tatar als Vorspeisen, halbe Ente und Garnelenpfanne sollten es sein. Dann tat sich erst einmal nichts. Gegen 17:30 kam die junge Dame wieder und fragte, ob es los gehen solle. Es sollte. Nun war der Hauptgastraum gut gefüllt, und der Außenbereich, in dem wir gern untergekommen wären, wurde mit der ersten Familie belegt. Schade - wir hätten uns gern einen halbe Stunde mit einem Glas Champagner in die Dünen verkrümelt, wenn das Hipstervolk nicht so unflexibel gewesen wäre. Der blondmähnige Servicemann, der uns platziert hatte, wurde von meiner Frau darauf hingewiesen, dass es aber sehr schnell 20:00 Uhr geworden sei. Ja, so sei es, kam als Antwort. Da fühlt man sich rechtschaffen verklapst.
Als Amuse gueule kamen fünf Scheiben eines sehr guten Weißbrotes mit einem Napf Paprikabutter im Korb. Der Eindruck der Massenabfertigung verdichtet sich. Meine Frau orderte ein Glas Pfälzer Spatburgunder (6,80 für 0,2l). Er war trinkbar. Als Autofahrer hatte ich hier eindeutig den Kürzeren gezogen, kein Secco, kein Tomatensaft. Somit nahm ich ein Glas Granini-Orangensaft für 3,20/0,2 l, das mit Eiswürfeln kam. Die Frage nach einem Secco wurde von der jungen Dame damit beantwortet, man habe Prosecco. Da fehlt es einfach an Erfahrung, wenn man nur angelernt und noch so jung ist.

Der Salat meiner Frau (8,50) war leider nicht frisch zubereitet (Schnittkanten braun) und nicht sorgfältig geschnitten/gezupft (viele Strünke). Schlimmer war es, dass der "Blattsalat" mit Paprika verunreinigt war. Dafür war die Menge gewaltig und die Himbeervinaigrette ausgezeichnet. Da meine Frau Paprika, ebenso wie Pilze zu den geschmacksabgebenden Verseuchungsmitteln zählt, war klar, dass ich den Großteil Ihres Salates würde vertilgen müssen. Mein Tuna-Tatar, zum Zylinder geformt, bedeckt mit milder Wasabi-Creme, Kräuter-Sprossen-Topping, Sahnemerretichcreme und Himbermark (16,50)  war weitgehend untadelig und harmonisch. Nur die glattblättrige Petersilie erschlug alles und musste abgesammelt werden. Abserviert wurde von unserer nun dritten Servicekraft, ebenso jung und bärtig, mit der Frage, ob es geschmeckt habe. Meinen Einwand, dass Paprika nicht zu den Blattsalaten zähle, nahm er leidenschaftslos zur Kenntnis.
Tuna Tatar
Recht schnell folgten unsere Hauptgerichte. Meine Black-Tiger-Garnelen (28,00) kamen in einer Schmiedepfanne mit voller Stiellänge. Eigentlich gibt es zum Servieren ja solche mit eingerolltem Stiel. Der Ententeller (22,50) meiner Frau war übervoll, so dass meine Frau mutmaßte, das Tier sei in der Soße ertrunken. Naja, wenn die Tische klein sind, müssen die Teller es auch sein.  Das Gratin wurde separat geliefert. Man wusste nur nicht, wo man einen Löffel davon auf dem Teller unterbringen sollte. Vor den hohen Temperaturen der Behältnisse wurde gewarnt.
halbe Ente
Kartoffelgratin
Die Ente meiner Frau hatte eine knusprige Haut (das wichtigste für sie). Die Keule hatte noch Spuren von Saft in sich, die Brust war staubtrocken. Der Rotkohl wer einfach schlecht, stumpf und mit matschigen Kirschen angereichert. Wenn man jedes Jahr von der Weihnachtsgans noch den Geschmack des Rotkohls von Sternekoch Ekkehard Reimann auf der Zunge hat, fällt ein solches Manko besonders auf. Das Kartoffelgratin war in Ordnung, nur eben nicht passend zu Ente und Rotkohl. Dazu gehören einfach Klöße.
Garnelenpfanne1
Garnelenpfanne2
Garnelen nah
Meine Garnelen waren reichlich bemessen und gut gebraten und verbargen sich unter einer dicken Schicht Schmorgemüse (Zwiebeln, Zucchini, Paprika, Tomaten), das noch gut Biss hatte. Direkt aus einer übervollen 20-CM-Eisenpfanne zu essen, behagt mir nicht sehr. Ein Vorlagenbesteck und ein separater Teller wären besser gewesen. Von dem aufliegenden gerösteten Knoblauchbrot aß ich aus sozialen Gründen nur ein halbe Scheibe.  Den Gemüseberg bewältigte ich wegen der umfangreichen Vorspeisen auch nur zur Hälfte.
Unser Zahlungswunsch wurde umgehend umgesetzt. Die Zahlung mit nur magerem Trinkgeld erfolgte per EC-Karte mit Unterschrift. Die Rechnung war ordentlich.
 
Wir verließen gegen 18:35 leicht verschnupft das Restaurant und trauerten der erfahrenen, fleißigen untätowierten Servicekraft des Vorjahres hinterher, die uns den Aufenthalt so angenehm gemacht hatte. In diesem Jahr war der gesamte Service einfach nur unpersönlich und bar jeder Herzlichkeit, angereichert mit Standardfloskeln.