Deutschland

In der kleinen Seitenstrasse als Verbindung von der Hauptstraße  (Fußgängerzone) zum Neckar findet sich das Restaurant ON. Abends ist es hier erstaunlicherweise nicht überlaufen voll von Touristen, sondern man sitzt hier ziemlich entspannt. So entspannt ist auch das Personal des Restaurants zu jeder Zeit.  

Das Essen ist, soweit ich das beurteilen kann, ist authentisch. Vieles von den angebotenen Speisen ist mit "scharf" gekennzeichnet. 
Ich habe mich an das Kimsam Bokkeum gewagt. Scharfes Schweinefleisch. Für die verlangten, stolzen 24 Euro bekommt man dann folgendes auf den Tisch gestellt:  Einen Teller, ganz gut gefüllt mit dem Hauptgericht und dem nicht gelogenen "scharf". Dabei eine Schüssel Reis. Und noch 3 kleine Schüsselchen, Banchan nennt sich das und gehört zu jedem koreanischem Essen dazu. Darin befindet sich Brokkoli mit scharfer Sauce,  Kimchi (auch sehr würzig) und saure Gurken. Das Kimsam Bokkeum wird dadurch gut ergänzt und man erlangt durch die vielen Beilagen viele verschiedene Geschmacksrichtungen. Fand ich gut und wird jedem empfohlen. 

Gegenüber am Tisch gab es Kimmali Bokkeum. Das sind gebratene Seetangrollen, gefüllt mit Glasnudeln und Gemüse. Für den kleineren Hunger und 19,50 Euro. Gab auch eine Empfehlung für die Personen, die nicht so gern scharf mögen. 

Dazu ein koreanisches Bier, was auch okay war. 

Gezahlt wird an der Bedientheke bei einem der freundlichen Angestellten, die immer lächeln. 

Meine Frau bekommt jede Woch die aktuelle Wochenkarte auf ihren Laptop geschickt; tauchen auf der Karte Kalbsleber oder Kalbsnierchen auf, sind wir dabei, weil gerade diese beiden Gerichte hier immer in ganz ausgezeichneter Qualität und zu äusserst moderaten Preisen auf den Teller und an den Gast kommen. Wie immer werden zwölf Gerichte und eine Tagessuppe offeriert. Zu Trinken bestellte meine Frau bei der indischen Kellnerin (normalerweise macht der Wirt den Service alleine, vor Jahren gab es mal eine russische Kellnerin; ob die indische Kraft auf Dauer bleibt, bleibt abzuwarten) ein Schwollener Classic (0,25l EUR 2,80) und als Gericht nahm sie "Pfannengyros mit Tzaziki, Pommes Frites und Krautsalat" für EUR 15,50. Auf eine Tagessuppe (heute wäre es Gemüsesuppe mit Ingwer gewesen) verzichtete sie, ich auch. Ich trank eine Maisel´s Weisse (der Apostroph ist hier so unnötig wie die Testikel des Papstes) (0,5l EUR 5,00) und orderte als Gericht "Kalbsleber auf Bratenjus mit Röstzwiebeln, Apfelringen und Kartoffel-Karotten-Stambes" für EUR 17,90. Zuletzt hatte dieses Gericht auf der Karte immer als Kalbsleber "Berliner Art" gestanden; als ich dem Wirt gegenüber mal bemerkte hatte, wie Kalbsleber "Berliner Art" von den Beilagen her korrekt  .zu sein hätte, versprach er, die Bezeichnung  zu ändern. Was er mittlerweile ja auch getan hat; gut so! Ich war einmal mehr mit meiner Wahl sehr zufrieden, auch wenn die annoncierten Apfelringe keine Ringe sondern Stückchen waren, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tat.

Der Krautsalat meiner Frau war soweitr o.k., die Pommes waren es auch. Der Pfannengyros sah für mich allein schon rein optisch nicht nach Gyros aus und war, ich durfte einen Probebissen nehmen, so gut wie total "durch" sprich totgebraten. Der Tzaziki schmeckte nach Ansicht meiner Frau nach Fisch; das habe ich nach dem Probebissen so nicht bemerkt. Allerdings war ein Gewürz verarbeitet, das wir beide nicht zuordnen konnten; nach Tzaziki, wie wir es vom Grechen kennen, schmeckte die Pampe jedenfalls nicht. Schade, aber mit den Spaghetti mit Pfifferlingen (EUR 13,90) oder dem Wurstsalat mit Bratkartoffeln (EUR 14,90) wäre mein Schatz sicher besser bedient gewesen, mit der Kalbsleber natürlich auch.

Fazit:: Wir kommen trotzdem wieder, aber für den Bereich "Essen" muss ich diesmal schon eineinhalb Sternlein in Abzug bringen!

Wegen Umbau derzeit geschlossen , Wiedereröffnung geplant für Anfang Oktober 2026

Das Gasthaus Hooger Fähre ist eine Institution auf der Insel Pellworm. Unweit dieses Gasthauses hatte unser GG-Senior Wastel viele Jahre seine Ferienwohnung, und so konnten die Besitzer, die Eheleute Kirsten und Stephan Schuldt, schon von weitem sehen, wann der „Alte am Meer“ wie er sich selbst nennt, das Haus verließ. 



So konnte Wastel sich drauf verlassen, dass ein frisch gezapftes Pils auf seinem Platz stand, wenn er das Lokal betrat. Fast schien es mit der Tradition vorbei zu sein, denn drei Tage vor Heiligabend im Jahre 2019 brannte die Traditionsgaststätte, welche seit mehr als 100 Jahren in Hand der Familie Petersen ist, und in vierter Generation von Kirsten und Stephan Schuldt betrieben wird, bis auf die Grundmauern nieder. Kirsten verlor durch das Feuer nicht nur eine Gaststätte, sondern auch ihr Elternhaus voller Erinnerungen. Das Entsetzen auf der Insel Pellworm war natürlich groß, genauso groß war aber auch die Anteilnahme und Hilfe der Insulaner. Schnell wurde allen klar, die Hooger Fähre muss wiederaufgebaut werden. Denn Stephans größter Wunsch: an seinem Geburtstag Anfang Oktober soll das Haus wieder stehen. Dies war aber keine leichte Aufgabe, denn immer wieder haben Stürme, Regen und dann der Corona-Lockdown auf der Insel die Zeitpläne durcheinandergebracht. Seit dem 15. Mai 2021 ist das Gasthaus Hooger Fähre nun auch wieder geöffnet. Und das Wichtigste, die Gäste sind Kirsten und Stephan treu geblieben. Wer am Abend einen Platz im Restaurant haben will, muss zurzeit eine Woche im Voraus reservieren. Gut, dass es da einen Wastel gibt, denn für ihn, einen der treuesten Stammkunden, versucht Kirsten natürlich so viel wie möglich hinzubekommen. Und so durften auch wir, gemeinsam mit Wastels Enkel und seiner Frau am Tag nach der großen Geburtstagssause dieses ehrwürdige Haus kennenlernen.

 
 
Vom alten Haus war nichts mehr da, ersetzt wurde es durch einen modernen Neubau. Nichts mehr erinnert an das alte Haus, außer die Außenhülle. Im Inneren hat man sich der Zeit angepasst, und über dem großen Tresen, der Mittig im Restaurant thront, eine große Empore geschaffen, welche weiteren Gästen Platz bietet. 

  

Generell gibt es nur Zweiertische, die sich aber fix zu einem Vier-, Sechs- oder Achtmanntisch zusammenschieben lassen. In einer Ecke steht ein großer runder Tisch für 8 Personen, der an diesem Abend für uns besetzt war. Die Tische sind aus dunklem Holz, die Stühle mit grauem Stoff bespannt sind dick gepolstert, man kann es also lange hier aushalten. Die decke und die Wände sind weiß gestrichen, an den Wänden hängen viele Erinnerungen an das alte Haus. Auch an der Theke kann man den Abend verbringen, denn auch an dieser stehen mehrere Hochstühle, mit dem gleichen grauen Stoff bespannt. Vor dem Gasthaus gibt es eine kleine Terrasse, von der man einen wunderbaren Blick über die Wiesen der Insel Pellworm bis hinüber zur alten Kirche hat. Hier gibt es große Korbsessel, welche mit einem Sitzkissen abgepolstert werden.

  
 
Kirsten sah uns wie früher schon beizeiten auf ihr Restaurant zukommen, und damit Wastel nicht u das ganze Haus muss, schloss sie extra für den Herrn die große Terassentür auf, die an diesem Tag wegen doch recht stürmischen Wetters geschlossen war. Sie begleitete uns nach einem großen und herzlichen Wiedersehens Hallo mit Wastel an unseren Tisch, welcher „dezent“ für den Jubilar mit einer Luftschlange geschmückt war. Die Speisekarte, welche in dickem Filz eingebunden wurde, war alsbald zur Hand, wir hatten nun die Qual der Wahl.


 
Auch hier wird wieder frisch, und vor allem regional gekocht. So kommt der fangfrische Fisch täglich mit dem Pellwormer Kutter in den Hafen, und das Fleisch kommt von auf nordfriesischen Weiden gezüchteten Rindern.
 
Wir entschieden uns also:
 
Getränke:
 

• 4x 0,4ér Jever Pilsner für je 5,70 €


• 1x 0,4ér Hövels für 5,70 €


• 1x 0,25ér Grauburgunder trocken vom Weingut Bickensohl Baden für 8,50 €

 
Vorspeisen:
 

• 1x fruchtige Tomatensuppe mit Sahnehäubchen und hausgebackenen Brot für 8,50 €


• 1x klare Fischsuppe „Hooger Fähre“ mit Fischfilets, Miesmuscheln, Gemüse pikant abgeschmeckt, dazu hausgebackenes Brot für 9,50 €


• 1x gegrillte Champignons mit hausgebackenem Brot

 
Hauptspeisen:
 

• 1x Pellwormer Backfisch – Seelachsfilet im selbstgemachten Bierteig mit hausgemachter Remouladensoße und dazu Bratkartoffeln für 22,80 €


• 2x ganze Scholle „Finkenwerder Art“ mit krossem Speck und Bratkartoffeln für 26,20 €


• 3x Schweinemedaillons auf Brokkoli, mit Sauce Hollandaise und Bratkartoffeln

 
 
Kirsten entschwand zum Tresen, musste aber, da sie heute allein im Service war, immer wieder ihre Arbeit unterbrechen, um neu ankommende Gäste zu platzieren. So dauerte unsere Getränkelieferung doch einige (viele)Minuten. Der Fachkräftemangel war auch auf der Insel angekommen.


 
Nur zwei Minuten nach unseren Getränken, eine knappe halbe Stunde nach Bestellung, kamen auch schon unsere Vorspeisen.
 
Während Wastel und sein Enkel sich jeweils eine Platte mit den frisch gegrillten Champignons teilten, welche nach ihrer Aussage sehr gut und vor allem sehr Knoblauch lastig waren, versuchten meine Frau und ich unsere Suppen.

 
 
Die fruchtige Tomatensuppe mit Sahnehäubchen war kochend heiß, kräftig rot in ihrer Farbe, sehr cremig und vor allem angenehm mild gewürzt. Der Geschmack der Tomaten kam deutlich hervor. Man schmeckte das dies keine Tütensuppe war, sondern wahrscheinlich mit so einem modernen Küchenkochgerät, welches Thermo hält und Mixt, angerichtet. Da ich das von meinem Freund, Chefkoch auf einem Luxuskreuzfahrtschiff, auch so kenne, ist das völlig ok.


 
Wenn ich an der See bin, muss es aber auch mindestens einmal eine klare Fischsuppe sein. Und so hatte ich mich heute der klaren Fischsuppe „Hooger Fähre“ verschrieben. Sie war mit verschiedenen, großen Fischfilets angesetzt, auch einige Miesmuscheln waren zu finden. Das Gemüse, Möhren-und Lauchraspeln waren in der klaren Brühe sehr pikant abgeschmeckt. Dazu gab es, wie bei der Tomatensuppe auch, das frische und leckere hausgebackene Brot.


 
Nach unserer Vorspeise hatten wir noch etwas Zeit zum Plaudern, denn die Hauptspeisen wurden 20 Minuten nachher serviert.
 
Meine Frau hatte sich den Pellwormer Backfisch ausgesucht. Dies waren zwei große Filets vom Seelachs, welche in einem selbstgemachten, leicht würzigen Bierteig gewalkt wurden und dann schön goldbraun gebraten wurden. Der Fisch war dabei noch herrlich frisch und weich. Dazu gab es ein Schälchen hausgemachter Remouladensoße, welche mit Zwiebelstippen und saurer Gurke angerichtet wurde. Eine frische Salatbeilage rundete alles auf dem Teller ab. Dazu gab es in einer großen Schale für uns Fischesser die Bratkartoffeln serviert. Und ja, das waren Bartkartoffeln wie ich sie mag. Goldgelb, leicht braun gebraten, ordentlich mit Zwiebel und Speck angerichtet und gut mit Salz und Pfeffer gewürzt. Also Deko noch etwas Lauch obenauf, lecker.


 
Wastel und Herr Jenome hatten sich natürlich für die ganze Scholle „Finkenwerder Art“ entschieden. Und ja, das war ne ordentliche Scholle, welche wir da jeweils serviert bekommen haben. Auch hier wieder war der Fisch richtig schön goldgelb gebraten, die Haut angenehm knusprig und gut gewürzt. Obenauf die krossen Speckwürfel und dazu die sauleckeren Bratkartoffeln. Ich habe gestaunt, wie unser alter Herr diesen großen Fisch da so weggespult hat. Respekt.

 
 
Lucie, Wastel´s Enkel und seine Frau hatten sich gegen den Fisch entschieden und hatten die Schweinemedaillons auf Brokkoli, welche Kirsten heute im Tagesangebot vorschlug. Drei große, zarte Medaillons waren ganz herzhaft angebraten und ordentlich mit der Pfeffermühle gewürzt. Da meine Frau das schon ahnte, hatte sie sich dagegen entschieden. Den anderen dreien schmeckte es. Denn auch der Brokkoli war richtig schön bissfest gekocht und herrlich grün auf dem Teller serviert. Dazu gab es die selbstgemachte Sauce Hollandaise und auch hier wieder die leckeren Bratkartoffeln.

 
 
Unser Fazit: Wastel hatte uns heute hier eingeladen, wollte er uns doch auch ein Stück seiner Geschichte zeigen. Wir fühlten uns bei Kirsten herzlich willkommen, das Essen war richtig lecker. Auch wenn das „alte“ Ambiente der Hooger Fähre fehlt, es ist ein tolles Restaurant. PS: sollte jemand die Lust und den Mut haben, Kirsten und Stephan suchen einen Nachfolger, und würden das gutgehende Haus gern verkaufen.

Unser Wastel ging straff auf seinen 100.ten Geburtstag zu. Diesen wollte er zwar nicht groß feiern, aber uns als gute Freunde wollte er doch ganz gern bei sich haben an diesem denkwürdigen Tag, erlebt so ein Alter ja nicht jeder. Wir folgten also gern seiner Einladung auf die Insel Pellworm, obwohl er da Bauchschmerzen hatte, ob es uns nicht zu ruhig auf der Insel wird.

Unser Jubilar
 
Untergebracht waren wir gemeinsam im Hotel & Restaurant NordseeLodge, wo Wastel über 30 Jahre lang mehrere Wochen seinen Urlaub verbrachte. Während Wastel und Lucie sich den frischen Nordseewind für 14 Tage um die Nase wehen ließen, konnten wir leider nur eine Woche bleiben. Das Haus ist seit 1875 im Familienbetrieb der Familie Levsen, die seit damals hier den alten Kirchspielkrug „Zur Alten Kirche“ bewirtschaften. 2018 übernahm dann die Tochter Annika Jensen mit ihrem Mann Ove das Haus, und erweiterte es mit dem heutigen Hotel.

  
 
Es war noch Vorsaison, und allzu viele Restaurants gibt es nun mal nicht auf solch einer kleinen Insel. Dadurch das auch einige geschlossen hatten, blieben wir also zum Großteil abends in der NordseeLodge und gingen im hauseigenen Restaurant essen. Die Karte hielt ausreichend Abwechslung parat, es sprach also nichts dagegen. Allerdings mussten auch wir als Hausgäste für abends einen Tisch bestellen, denn das Restaurant war jeden Abend brechend voll. Aber die Chefin Annika, welche das Hotel & Restaurant gemeinsam mit ihrem Ehemann betreibt und vor einigen Jahren von ihren Eltern übernommen hatte, kannte Wastels Wünsche, und so wurden wir immer gut platziert, sodass Wastels Flitzer an den Tisch passte, und wir schön ruhig in der Ecke sitzen konnten. Selbst als an einem Samstag das gesamte Restaurant mit einer Hochzeit ausgebucht war, gab es für uns Hotelgäste essen a´la Carte. Dazu öffnete man dann den kleinen "Clubraum" für uns.


 
Jedes Zimmer im Haus, der Saal, das Restaurant und der Clubraum hatten eine eigene Farbensprache. Während der große Saal, wo das Frühstücks Buffett jeden Morgen auf uns wartete, in hellen Farben gehalten wurde, der Clubraum betont rustikal und dunkel war, setzte man im Restaurant bewusst auf ein kräftiges, dunkles blau. Stühle, Tischdecken, Zwischenelemente, Schränke, alles in Dunklem, kräftigen blau. Selbst die Bordüre an der Decke als auch die Umrandungen der Türen brachten diesen Farbton wieder. Dazu die helle Holzvertäfelung an den Wänden, schick, einfach schick. Man saß gemütlich, man fühlte sich wohl.
 
Das Bedienpersonal wechselte immer wieder mal in den Schichten, aber wir konnten uns nicht beschweren, denn bis auf einen jungen Mann der an einen Abend da war, waren die Damen im Service immer flott, und haben schon im Vorbeigehen bemerkt, dass sich das ein oder andere Glas leerte. Dabei gab es auch immer einen flotten Spruch für unseren Senior. Besonders waren dann auch die Tage, an denen die Chefin selbst mit bediente, denn Wastel kennt Annika ja nun schon seit den Kindertagen. Und so gab es dann ebend auch mal, wenn der Vater im Hause war, das die Flasche Schnaps auf den Tisch kam, paar Gläser dazu und in alten Erinnerungen geschwelgt. Wir lauschten mit großen Ohren, waren wir doch das erste Mal auf dieser wunderschönen Insel, und konnten so sehr viel von ihr lernen.
 
Zur Speisekarte. Diese hielt natürlich für jeden etwas bereit, und so servierte man ausschließlich heimische Spezialitäten. So gab es Lammbraten vom Nordfriesischen Salzwiesenlamm, Schnitzel vom Susländer Schwein, Rindfleisch vom nordfriesischen Galloway. Eine Spezialität, welche es nur hier auf Pellworm gibt, sind verschiedene Gerichte von der Pellwormer Graugans, man verwies in der Karte explizit darauf, dass sich noch Schrotkugeln im Fleisch befinden können. Und da gerade Spargelzeit war, gab es natürlich auch den frisch vom nordfriesischen Bauern. Krabben und Fisch kommen von den Fischkuttern der Gegend. Die Preise bewegen sich dabei zwischen 20 bis 32 Euro für die Gerichte, wobei ein Großteil sich bei 25 Euronen einpendelt. Das Rumpsteak und der Lammbraten sind dann die Ausreißer mit 32 Euro. Für ein Inselrestaurant vollkommen gerechtfertigte Preise.


 
Wir aßen uns die Tage dort natürlich einmal quer durch die Karte, doppelt sollte es nicht geben. So gab es für uns:
 
Vorspeisen:
 

• Maiscremesuppe für 6,80 €


• Tomatensuppe mit Basilikum und Croutons für 6,80 €


• Spargelcremesuppe mit Fleischklößchen für 7,50 €

Maiscremesuppe Tomatensuppe mit Basilikum und Croutons
 
Hauptspeisen:
 

• Graugansbraten an Graugansjus dazu Wirsing und Kartoffelrösti für 26,90 €

• Graugansbratwürste auf Kartoffel-Sauerkrautstampf, dazu Graugansjus für 18,00 €


• Fischvariation - verschiedene Fischfilets an Dijonsenfsauce auf Spinat, dazu Bratkartoffeln für 26,00 €


• Lammbraten vom Nordfriesischen Salzwiesenlamm an Thymianjus, dazu grüne Bohnen und Salzkartoffeln für 32,50 €


• Spargel mit gebratenem Lachsfilet, dazu Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise für 29,80 €


• Spargel mit saftigem Schnitzel vom Sussländer Schweinerücken, dazu Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise für 24,00 €


• Gebratenes Lachsfilet unter einer Kartoffel-Trüffel-Haube auf Möhren-Fenchel-Gemüse für 25,00 €


• Labskaus mit Matjes, Spiegelei, Gewürzgurke, Roter Bete und Salatbeilage für 19,50 €


• Champignon-Gemüsepfanne mit Kräutern und Kartoffelrösti, dazu Knoblauchdip für 16,50 €


• Lodgepfanne - Medaillons vom Rind, Schwein und Geflügel, dazu Rinderjus, gebratene Champignons und Bratkartoffeln für 26,50 €


• Lodge Burger - Bio Rinder Patty vom Hof Thams mit Pellwormer Käse und Kartoffel-Dippers für 20,00 €

 
 Graugansbraten an Graugansjus dazu Wirsing und Kartoffelrösti Graugansbratwürste auf Kartoffel-Sauerkrautstampf, dazu Graugansjus Fischvariation - verschiedene Fischfilets an Dijonsenfsauce auf Spinat, dazu Bratkartoffeln Lammbraten vom Nordfriesischen Salzwiesenlamm an Thymianjus, dazu grüne Bohnen und Salzkartoffeln Spargel mit gebratenem Lachsfilet, dazu Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise Gebratenes Lachsfilet unter einer Kartoffel-Trüffel-Haube auf Möhren-Fenchel-Gemüse Labskaus mit Matjes, Spiegelei, Gewürzgurke, Roter Bete und Salatbeilage Spargel mit saftigem Schnitzel vom Sussländer Schweinerücken, dazu Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise Champignon-Gemüsepfanne mit Kräutern und Kartoffelrösti, dazu Knoblauchdip Lodgepfanne - Medaillons vom Rind, Schwein und Geflügel, dazu Rinderjus, gebratene Champignons und Bratkartoffeln Lodge Burger - Bio Rinder Patty vom Hof Thams mit Pellwormer Käse und Kartoffel-Dippers

Dessert:
 

• Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern auf Vanillesauce mit frischen Beeren für 9,00 €

 
 
Obwohl Annikas Mann Ove kein gelernter Koch ist, hat er sich das Kochen beigebracht und viel bei anderen Köchen abgeschaut. Nun schmeißt er hier die Küche, und das Essen schmeckt wirklich fantastisch. Alles wird frisch zubereitet, da muss man ab und an auch mal paar Minütchen länger warten. Vor allem die Pellwormer Spezialitäten mit der Graugans waren mal was ganz anderes im Geschmack. Mit verbundenen Augen hätte ich niemals auf Gans getippt, dann schon eher auf Wild. Aber auch der Lammbraten vom Nordfriesischen Salzwiesenlamm war geschmacklich was ganz Besonderes.
 
Natürlich feierten wir dann Wastels 100.ten Geburtstag auch hier im Hause, und auch wenn er es nicht wollte, die anderen Hausgäste bekamen dann doch davon Wind, und so gesellten sich dann am Abend auch noch Gäste aus seiner alten Heimat Aalen, welche zufällig im Hotel wohnten, mit zu uns an den Tisch. Auch sein Enkel war extra mit Frau aus Aachen angereist, auch wenn er nur zwei Tage bleiben konnte. Wastels Augen waren natürlich riesengroß, als sie morgens am Frühstückstisch saßen, denn er wusste von nix, dafür aber Lucie, wir und natürlich die Chefin des Hauses Annika. Auch war es gar nicht so einfach die beiden am Abend zuvor „ungesehen“ ins Hotel zu schleusen. Aber alles gelungen, und so konnten wir unseren ältesten GG´ler gebührend ins sein 100.tes Lebensjahr begleiten.
 
Unser Fazit: was für eine wunderbare Insel. Wer hier Party und Ballermann sucht, ist vollkommen verkehrt auf der Insel. Entschleunigen, tief Luft holen, den frischen Wind um die Nase wehen lassen, oder einfach mal mit Wastel ne Stunde ruhig oben auf dem Deich sitzen und auf das Wasser schauen, das ist Pellworm. Wir sind schockverliebt, und sind noch nie so entspannt aus einem Urlaub gekommen. Dafür hat natürlich aber auch das gute Hotel als auch das leckere Essen der NordseeLodge beigetragen. Und ohne Wastel währen wir womöglich nie hierhergekommen.

Mitte Februar verbrachte ich zusammen mit meinen beiden Mädels ein Wochenende in Gengenbach im Schwarzwald. Für jemanden wie mich, der mit Fasching recht wenig am Hut bzw. an der Narrenkappe hat, hielt sich die Freude über die Tatsache, dass zu dieser Zeit viele Gengenbacher den Schalk im Nacken hatten und ihre schwäbisch-alemannische „Fasend“ feierten, doch einigermaßen in Grenzen. Aber für das Töchterlein waren die im Ort herumschwadronierenden „Hexen“ natürlich eine lustige Abwechslung zum winterlichen Kita-Alltag.
 
Für den Samstagabend hatte ich für uns drei einen Tisch im etwas außerhalb von Gengenbach gelegenen, schon lange auf meiner kulinarischen Agenda stehenden Ponyhof Stammhaus der Familie Wussler reserviert. Es war Valentinstag und der sollte im Kreise meiner beiden Liebsten gebührend gefeiert werden.
Auf dem Weg vom Parkplatz ins kulinarische Glück...
An die Stelle von Rosen und Pralinen trat eine Einladung zu einem feinen Abendessen in trauter Dreisamkeit. Und so viel sei verraten: bei dem, was uns die „Ponyhöflinge“ an jenem Abend an Leckereien auftischten, war das nicht die allerschlechteste Idee.
 
Auch dem jüngsten Familienmitglied gefiel es hier auf Anhieb, was in erster Linie an der entspannt-lockeren Art der jungen Servicekräfte lag, die auch mit kleinen Gästen sehr gut können. Oder es waren vielleicht die mit süßen Schaum- und Gelatineprodukten gefüllten Gläser auf dem Tisch direkt neben dem Eingang, die ihr das Lokal auf Anhieb sympathisch machten.   
Das stattliche Anwesen
Der Ponyhof tauchte vor rund 10 Jahren auf der kulinarischen Genießerkarte der Region auf und ist seitdem im Guide Michelin fest etabliert. Aus der ehemaligen Waldgaststätte mit Schnitzel, Kegelbahn und Kutschfahrten – daher rührt auch der Name – ist seit der Rückkehr der „Wussler-Brothers“ in den elterlichen Betrieb eine mit reichlich Ideen und Ambitionen ausgestattete Adresse für Freunde einer weltoffen vorgetragenen Regionalküche mit kreativem Twist geworden.
 
Chefkoch Tobias Wussler bringt seit 2015 seine Vorstellung einer modernen, naturinspirierten „New Black Forest Cuisine“ auf die Teller, während Marco Wussler als fester Bestandteil des kulinarischen Teams die konzeptionellen Fäden im Hintergrund zieht.
 
Die zeitweilig parallel zum oben am Mattenhofweg beheimateten Stammhaus betriebene Dependance in der Gengenbacher Altstadt namens „Ponyhof Stadtmitte“ fiel leider der Corona-Pandemie zum Opfer, so dass sich die Familie Wussler – Vater Alois hilft in der Küche noch immer tatkräftig mit und Mutter Erika unterstützt das Serviceteam – mittlerweile wieder ganz auf ihr „Hauptgeschäft“ konzentrieren.
 
Mit dem Serviceleiter Marc, der uns sehr herzlich begrüßte und uns zu unserem in elegantes Weiß gehüllten Tisch führte, standen wir schnell auf Du und Du. Mich persönlich stört diese unkomplizierte Art des Umgangs zwischen Bedienung und Gast auch in einem feineren Restaurant nicht im Geringsten.
Vorderer Gastraum
Aber wie man im Netz so nachliest, gibt es zur zwanglosen, ponyhof-typischen Duzerei auch andere Meinungen. Nun denn, wir fanden es jedenfalls authentisch, denn es passte zu dem jungen, lässigen Serviceprofi wie später die frische Limonenmayo zu den frittierten Calamari.
Gediegene Tischkultur
Gemütliche Lichtverhältnisse (Tischlampe), bequeme Stühle, auf Hochglanz poliertes Besteck in doppelter Ausführung, zeitlose Kristallgläser mit Relief, hübsch gefaltete Stoffservietten und – es war ja schließlich der Tag der Liebenden – zwei in einer Vase steckende Rosen bestimmten den Mikrokosmos auf und neben unserem geschmackvoll eingedeckten Tisch. 
Der große Gastraum
Es war noch nicht allzu viel los, da wir wegen unseres Töchterleins so früh wie möglich reserviert hatten. Aber es sollte nicht lange dauern, dass sich der langgezogene, von raumtrennenden Elementen unterbrochene Gastraum füllte.
Gemütlich-schickes Ambiente 
Zur behutsam eingesetzten, winterlich geprägten Deko gesellten sich weiße Orchideen. Das Flackern dicker Kerzen ließ die primär in Weiß (Decke) und Grau (Wände) gehaltene Speisestätte noch etwas heimeliger wirken. An einer indirekt beleuchteten Wand „schwammen“ Fische um die Wette. Und auch das für den Schwarzwald so typische Bollenhut-Mädchen war an der Stirnwand als Foto großformatig vertreten. 
Der große Gastraum
Es gab hier also einiges zu sehen.
 
Und zu futtern erst. Wir waren ganz angetan vom abwechslungsreichen Speisenangebot, das trotz klarem Regionalbekenntnis liebenswert weltoffen daherkam. Originell klingende Vorspeisen (wie z.B. Ceviche, fermentierte Pommes, Puntarelle an Trüffelvinaigrette, Rote Beete mit Räucheraal) und bodenständige Fleisch-Specials (Cordon Bleu, Fasan, Kalbsrücken, Rinderfilet) buhlten um die Gunst des Gastes. Jakobsmuscheln und Wolfsbarsch sowie ein heiteres Ensemble aus Urkarotte, Steinpilzen und Fregola Sarda hielt man für Fleischverzichter bereit.   
 
Zusätzlich bestand die Option auf ein drei- oder viergängiges Menü mit Gerichten aus der Karte. Mit dem dreigängigen, lustig bepreisten Valentinstag-Menü (70,70 Euro) hatte man sogar noch eine weitere Gaumenreise in petto, die mir wie gerufen erschien.
 
Der Inhalt der Flasche Vöslauer Mineralwasser (0,75l für 6,90 Euro) prickelte bald in unseren Kristallgläsern, was mich jedoch nicht davon abhielt, noch einen Belsazar Spritz (9,90 Euro) – einen frischen Wermut-Cocktail – als Aperitif zu genießen. 
Ein Belsazar-Spritz zum Aperitif
Das Töchterchen begnügte sich (wie so häufig) mit einer kleinen Apfelschorle (0,2l für 2,90 Euro).
 
Die Küche grüßte mit einem selbstgebackenen, lauwarmen Dinkel-Roggen-Sauerteig-Datschi, der mit seinem cremig-saftigen Belag ein erstes kulinarisches Ausrufezeichen setzte und unseren Hunger – zumindest fürs Erste – ein wenig entschärfte. Auf einem fein abgeschmeckten Sauerrahm-Fundament hatten es sich Tomaten, Thymian, ein paar Blüten und frische Kräuter gemütlich gemacht.
Dinkel-Roggen-Sauerteig-Datschi als Gruß aus der Küche
Eine Prise Meersalz, ein paar Spritzer Zitrone und aromatisches Olivenöl zogen die „Gaumenschrauben“ mächtig an. Sein knusprig-leichter Boden ließ auf ein profundes Teigverständnis schließen. Die „Herren der Gehzeiten“ konnten also auch richtig gut backen. Absolut stabile Performance wie die Jugend von heute sagen würde.
 
Mein Valentinstag-Menü startete mit einem formidablen Feldsalat mit sehr gutem (!) Speck und krossen Butter-Croutons, in dessen schmackige Vinaigrette ich mich hätte reinlegen können. 
Rapunzel in Hochform
Kein Tropfen dieses wohlaustarierten Dressingtraums sollte der Saugkraft der mitgelieferten Brotscheiben entgehen! Keine Frage, so ein köstlich angemachter Feldsalat ist schon was Feines. Auch wenn mir die Entscheidung schwerfiel, da ich mich auch gerne für das Ceviche vom Färöer-Lachs mit Ingwer, Chili und Joghurt vorweg entschieden hätte.   
 
Meine ansonsten à-la-Carte orientierte Gattin hatte sich für das mündlich am Tisch empfohlene Kalbsbries (24,50 Euro) als Vorspeise entschieden und damit einen saisonalen Volltreffer gelandet.
Das "Pierre Bries" unter den Vorspeisen
Geröstete Flower Sprouts (= wilder Rosenkohl) und konfierter Topinambur – der auch in Form von Chips den Teller texturell aufwertete – setzten sich mit der zarten Innerei ins beste Benehmen.
 
Die dazu angegossene tiefgründige Kalbsjus wurde mit etwas Butterschaum veredelt und ließ zusammen mit einem Hauch Vanille und etwas Trüffelwürze meine Frau im siebten Saucenhimmel schwelgen. Zur Anregung ihrer Papillen hatte sie die ein oder andere Gänseschnabel-Chili als scharfen Beifang auf dem Teller zu verkraften. Aber das ging bei dieser Vorspeise auch voll(mundig) in Ordnung, da sich die einzelnen Komponenten zu vollkommen schlüssigen Geschmacksharmonien zusammenfügten.
 
Zeitgleich wurden uns die frittierten Calamari mit Limonenmayo (18,80 Euro), die ich als zusätzliche Vorspeise zum Teilen geordert hatte, serviert.
Maritime Knusperringe
Fingerfood vom Feinsten. To share meant to care! Geschmacklich und texturell mehr als acht Tintenfischarme weit entfernt von der üblichen TK-Gummi-Ware, die beim Allerweltsgriechen um die Ecke aus der Fritteuse wandert.
Limonen-Mayo...hmmm
Und auch für einen nur gelegentlich dem cremig-säuerlichen Ruf der Mayonnaise erliegenden Meeresfrüchtedipper (wie mich) war das ein knusprig-mediterraner Snack, der durchaus Suchtpotenzial hatte.
 
Unser Töchterchen tat sich derweil an einer großzügig bemessenen Portion Pommes Frites mit Ketchup (6,20 Euro) gütlich. 
Pommes satt
Apropos Großzügigkeit: diese sympathische Eigenschaft der Familie Wussler sollte bei unseren Hauptgerichten erst so richtig zum Vorschein kommen.
 
Mein exzellent gebratenes Stück aus dem Rücken des Kalbs wurde mit Steinpilzrahmsauce und handgeschabten Spätzle serviert. 
So ein Kalbsrücken kann schon entzücken!
Letztere kamen à part in einer Schüssel und es waren nicht gerade wenige. 
Fluffige Teigwaren schwäbischer Provenienz
Damit auch ja alle am Tisch etwas von der mit reichlich Schnittlauch versehenen, cremigen Steinpilzrahmsauce hatten, wurde auch hier noch einmal kräftig die „Soßentrommel“ gerührt und uns eine zusätzliche Schüssel davon spendiert.
Großzügige Steinpilzsaucenspende
Was soll ich sagen? Das Fleisch war eine Wucht. Extrem saftig und von sehr guter Qualität. 
Für eingefleischte Kalbversteher
Die dazu gereichte Schwabenpasta hatte eine beachtliche Spätzel-Größe vorzuweisen. So lange Dinger hatte ich wahrscheinlich noch nie auf dem Teller. Zusammen mit der Sauce und den aromatischen Steinpilzen genossen, war das ein hausmannsköstliches Unterfangen der gehaltvollen Art.
 
Dazu durfte es dann auch ein Gläschen Rotwein (0,1l für 8,70 Euro) aus dem nicht weit entfernten Markgräflerland sein. In der eleganten, im Barrique ausgebauten Cuvée Calmo vereinte der badische Winzer Martin Wassmer aus Bad Krozingen-Schlatt die Rebsorten Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon und St. Laurent zu einer würzig-samtigen Infarktbremse der Extraklasse. Dieser rote Schmeichler schmeckte auch meiner – zumindest beim Hauptgang – vegetarisch gesinnten Gattin.   
 
Beim Teller voller Wintergemüse (30,50 Euro), für den sie sich entschieden hatte, spielten wieder Flower Sprouts und Topinambur die Hauptrollen.
Gerade im Winter ist Gemüse so wichtig!
 Zusammengehalten von einer gerösteten Sellerie-Crème und aufgelockert von einer leichten Kräutersauce war das ein mit gutem Gespür für sich ergänzende Aromen erdachter, abwechslungsreich gestalteter Veggie-Teller, der meiner Herzensdame sichtlich Freude bereitete. Dass man ihr dazu noch zwei knusprig-zarte Kartoffel-Mandel-Bällchen als Beilage kredenzte, war fast schon des Guten zu viel.
Feine Mandelbällchen
Mit dunkler Schokolade in kreisrunder Pony-Optik, eingelegten Kirschen und einem traumhaften Zimteis wurde der süße Abschluss meines Drei-Gang-Menüs mehr oder weniger gerecht durch Drei geteilt. 
Schoko mit Kirsche und Zimteis - ein runder Abschluss!
Wobei die Kleinste am Tisch selbstverständlich den größten Teil davon für sich beanspruchte. Aber das kam mir ganz gelegen, da nach Feldsalat, Calamari, Pommes, Kalbsrückensteak und Spätzle nicht mehr allzu viel ging.
 
Gut, die mit einer mir leider nicht mehr geläufigen Füllung versehenen Lollis mit dunkler Kuvertüre und gepufftem Amaranth, die uns zur Verabschiedung spendiert wurden, passten dann doch noch irgendwie rein…
Abschiedslollis
Nach zwei genussvoll-entspannten Stunden verließen wir hochzufrieden und um rund 180 Euro erleichtert dieses liebenswerte Restaurant, in dem wir uns sehr gut aufgehoben fühlten. Der familienfreundliche, stets zugewandte Service, das gediegene, aber nicht steife Ambiente und die großzügig portionierte, bestbürgerliche Leib- und Seelenküche aus guten Produkten sind die großen Pluspunkte dieses Lokals, das sich nicht nur die Tester vom Michelin gerne in der direkten Nachbarschaft wünschen würden.
 
Wer den gastronomischen Beweis dafür sucht, dass Liebe durch den Magen geht, wird im Ponyhof Stammhaus der Familie Wussler garantiert fündig. Und das nicht nur am Valentinstag.

Das "Sake" in den Räumen des vormaligen "Dampfschiffes" ist Geschichte und das "Dampfschiff" soll aus seinem gastronomischen Dornröschenschlaf wiedererweckt werden. Gastrnomen-Urgestein Jürgen Petry übernimmt das Lokal am Saarbrücker St.Johanner Markt. Am 1.Oktober soll es als "Dampfschiff" wiedereröffnen. Das hat er vor.

Jürgen Petry kann es einfach nicht lassen. Grinsend steht der 77-jährige in der Eingangstür ds "Dampschiffs". Dort ist das asiatische Restaurant "Sake" nach vielen Jahren gerade ausgezogen. Nun übernimmt Petry. Er will das kleine Ecklokal zu einer schicken Bar mit excellenter Weinkarte und kleinen kulinarischen Köstlichkeiten machen. Dabei hatte er, der seit über 50 Jahren im Geschäft und damit einer der erfahrensten Gastronomen Saarbrückens ist, vor ein paar Monaten noch etwas ganz anderes vor: Den "Ruhestand geniessen", wie man so schön sagt. Nun, für jeden bedeutet das bekanntlich etwas anderes. "Ruhe" und "(Still)-Stand jedenfalls hält Jürgen Petry nur schwer aus.

Vor Kurzem hat er zwar das "Gasthaus Zahm" direkt gegenüber vom "Dampschiff" abgegeben  -  nach fast 10 Jahren.Aber die Idee vom "reisenden Rentner" entpuppte sich schnell als Schnapsidee. Einen umgebauten VW-Bus gekauft und ganze drei Tage auf Tour in Frankreich gewesen. "Da habe ich ganz schnell, dass das nix für mich ist; die Hitze und die Anstrengung beim Fahren und alles ."Also drehte Jürgen Petry nach gerade mal drei Tagen um Richtung Heimathafen Saarbrücken. Und machte direkt nach seiner Rückkiehr kurzentschlossen die Übernahme des "Dampfschiffes" klar."Das Lokal fand ich imer schon sehr schön", sagt er. Und das Konzept war schnell entwickelt: Leckerer Wein, ein paar ausgewählte Speisen auch unter zehn Euro, Bier vom Fass und nettes Personal sollen das neue, alte "Dampfschiff" zu einer familiären Kneipe für ei Pblikum machen, das es individuell, klein, fein und gemütlich mag. Der dunkle Holztresen nimmt fast ein Drittel des gerade mal 50 Quadratmeter großen Gastraumes ein. Wird es dem "Gasthaus Zahm" gegenüber Konkurrenz machen? Petry verneint. Man werde sich ergänzen.

"Ich hatte noch nie eine so kleine Kneipe", lacht Petry. Auch wenn sei legendäres "Sankt J." (heute die "Spitzeria" am St,Johanner Markt) auch nicht sehr viel größer ar. "Ich weiß gar nicht, ob ich damit überhaupt Geld verdienen kann!" Das sei aber auch nicht so wichtig. "Von den fast 20 Läden ("Monsieur Hulot", "Sankt J.", "Ratskeller", "Zapata", "Gemmel", "Schnokeloch", "Café am Schloss", "Adler","Brasserie" und andere) ging es mir nur bei eine einzigen vor allem ums Geld verdienen", erzählt Petry. Nu zieht es ihn also wieder zurück an "seinen" St.Johanner Markt. Das "Dampschiff" bekommt damit einen sehr erfahrenen Kapitän, der schon in vielen Lokalen angedockt hat und gastronomisch Kurs halten kann. Im "Dampschiff" wird derzeit tüchtig gearbeitet. "Ich will am 1.Oktober eröffnen", kündigt Petry an. Und fall er tatsächlich vom Kurs abkommen sollte  -  halb so schlimm. "Ich will natürlich nicht drauflegen, aber ich muss auch nicht mehr das große Geld verdienen", bleibt er gelassen. "Ich mache das, weil es mir nach wie vor großen spaß macht."

(auszugsweise SZ vom 15.09.2026)

Mit 14 wusste Marc Pink noch nicht, wohin sein Leben ihn führen sollte. Ein Schulpraktikum in der Gastronomie brachte ihn jedoch auf den richtigen Geschmack, weitere  Praktika im Saarbrücker "Gästehaus Erfort" folgten, dort absolvierte er auch von 2006 bis 2009 seine Ausbildung als Koch. Die war hart  -  und legte zugleich das Fundament für seinen weiteren Weg. Er lernte, dass Spitzengastronomie nicht allein aus exotischen Zutaten und spektakulären Tellern besteht, sondern vor allem aus Handwerk, Disziplin, der Fähigkeit, auch unter starkem Druck präzise zu arbeiten, und aus dem Ehrgeiz, jeden Tag ein bisschen besser zu werden. Bei Erfort erlebte er dann schließlich die "Krönung eines dritten Michelin-Sterns" . Ein ganzes Jahrzehnt arbeitete Pink anschliessend in dieser Liga: so etwa im "Aqua" in Wolfsburg und im Münchner "Atelier"  -  unterschiedliche Chefs, verschiedene Kochstile, aber immer auf höchstem Niveau.

Und dann kam Wallerfangen. Von 2017 bis 2023 war Pink als Küchenchef im neu eröffneten "Landwerk" angestellt. Es gelang ihm, wovon viele junge Köche träumen: er erhielt seinen ersten eigenen Michelin-Stern. Die Tester lobten seine präzise, geschmackvolle und handwerklich anspruchsvolle Küche ohne überflüssige Effekthascherei. Aber 2023 kam plötzlich das Aus.Die Betreiber des Hauses hatten wirtschaftliche Probleme, man musste schliessen. 2025 bot sich ihm die Gelegenheit , die Gastronomieräume i Haus für Kultur und Sport in Hülzigweiler zu übernehmen. Mit "Pink das Restaurant" hat Pink einen Ort geschaffen, an dem bekannte Gerichte in perfekter Ausführung und zu absolut angemessenen Preisen auf den Teller kommen. Das spricht längst nicht nur Feinschmecker an. Auch die Menschen aus der Umgebung haben das Restaurant für sich entdeckt. Zur ambitionierten Küche kommen mit Lisa Heist, The Hung Vuong und Angelina Bohn ein ebenso aufmerksamer wie kompetenter Service. Mal sehen, was noch kommt.

(auszugsweise SZ vom 14.09.2026)

Ich war mit einer Reisegruppe im Kartoffelhaus in Stralsund. Die Keller waren nett. Und kamen oft zum Tisch um zu fragen ob wir noch etwas benötigen. Der Keller "Max" war gut drauf und hatte die Ruhe weg... Das Essen war sehr gut und lecker...

Möchte man gute Qualität im Geschmack und das für wenig Geld ohne persönlichen Bankrott zu gehen. Ist die Herrmannstraße direkt an der Haltestelle. Dieser Bäcker besteht an diesem Standort bereits seit ca 90 Jahren. Vom Verkaufsraum kann man sogar in die Backstube schauen.

Wir waren am vergangenen Samstag bei einer Hochzeit im Hellas Event Center. Leider muss ich sagen, dass wir von der Organisation und dem Service sehr enttäuscht waren.

Die Location selbst ist schön, die Lage ist sehr gut und die Dekoration war wirklich schön gemacht. Leider hat uns der Rest nicht überzeugt.

Vor der Hochzeit war mit dem Brautpaar genau besprochen worden, dass auf den Tischen nur etwas Meze bzw. Vorspeisen stehen sollten und das eigentliche Essen am Buffet angeboten wird. Es waren fünf Fleischgerichte, Beilagen, Salate und Obst vereinbart. Außerdem wurde gesagt, dass das Buffet im Laufe des Abends immer wieder aufgefüllt wird.

Leider sah das Buffet am Anfang sehr leer und wenig ansprechend aus. Ein großer Raum, aber nur wenige Schüsseln auf dem Buffet. Die Salate, Fisch und andere Vorspeisen standen bereits auf den Tischen. Später wurden zwar weitere Speisen gebracht, aber immer wieder zu unterschiedlichen Zeiten. Für die Gäste war überhaupt nicht klar, dass noch etwas nachkommt. Viele dachten deshalb, dass das, was gerade auf dem Buffet stand, alles sei. Einige Gäste sind tatsächlich hungrig geblieben.

Was ich besonders schade fand: Meine Schwiegertochter hatte vor der Hochzeit mehrmals ausdrücklich gesagt, dass viele muslimische Gäste dabei sind und deshalb die Speisen am Buffet beschriftet werden müssen. Damit jeder Gast weiß, was er essen kann. Auch das wurde leider nicht gemacht. Das wäre wirklich einfach gewesen und wurde trotzdem nicht berücksichtigt.

Auch der Obsttisch war sehr enttäuschend. Der Tisch war riesig, vorne standen zwei Schwäne aus Obst, ansonsten war sehr viel Platz einfach leer. Dadurch wirkte der gesamte Buffetbereich leider eher unfertig als festlich.

Ich selbst habe bereits um 16 Uhr nachgefragt, warum das Buffet noch komplett leer ist, obwohl es um 18 Uhr eröffnet werden sollte. Mir wurde gesagt, ich solle mir keine Sorgen machen, es komme noch alles. Leider hat sich dieser Eindruck später nicht bestätigt.

Bei der Hochzeitstorte gab es ebenfalls unnötige Probleme. Die Torte wurde auf einem normalen Servierwagen gebracht, ohne eine passende Möglichkeit, diesen ordentlich abzudecken. Am Ende mussten sogar der Trauzeuge und ein Freund des Bräutigams die Torte selbst hereintragen. Teller und Kuchengabeln waren ebenfalls nicht vorbereitet.

Auch der geplante Empfang der Braut und des Bräutigams mit Sekt und Trockeneis-/Nebeleffekt war vorher besprochen worden. Trotzdem war auch hier keine klare Organisation zu erkennen. Die zuständige Mitarbeiterin musste während des Ablaufs mehrfach nachfragen, wann sie anfangen soll.

Das Personal machte insgesamt einen sehr unerfahrenen Eindruck. Es fehlte an Kommunikation und Koordination. Für eine Hochzeit, bei der alles im Voraus geplant und besprochen wurde, hätte ich deutlich mehr Professionalität erwartet.

Sehr schade war auch, dass kurz vor der Hochzeit offenbar die verantwortliche Person gewechselt hatte und die vorherigen Absprachen nicht richtig weitergegeben worden waren.

Am meisten enttäuscht hat mich, dass die Familie während der Feier immer wieder selbst schauen und nachfragen musste, ob alles funktioniert. Eigentlich sollte man als Familie an diesem besonderen Tag mitfeiern und nicht kontrollieren müssen, ob Essen vorhanden ist, ob die Torte vorbereitet wird oder wann der Sekt ausgeschenkt werden soll.

Natürlich kann bei einer großen Veranstaltung einmal etwas nicht perfekt laufen. Das ist verständlich. Aber hier waren es leider zu viele Dinge gleichzeitig, die nicht funktioniert haben.

Die Location hat definitiv Potenzial. Der Saal ist schön und die Dekoration war gut. Aber eine schöne Location allein reicht für eine Hochzeit nicht aus. Organisation, Kommunikation und Service gehören genauso dazu – und genau das hat uns leider gefehlt.

Nach unserer Erfahrung würden wir diese Location für eine Hochzeit nicht weiterempfehlen.

Ich hoffe trotzdem, dass die Verantwortlichen diese Kritik als Anlass nehmen, ihre Organisation und den Service zu verbessern. Denn der schöne Saal hätte eigentlich viel mehr verdient.

Prolog

Ich trinke gerne hoch aromatische Craftbiere. Mit der Union Brauerei haben wir in Bremen eine mittlerweile etablierte Craftbierbrauerei, deren Biere es in den gut sortierten Getränkehandel und die Supermärkte in der Region geschafft haben und die in einer historischen Brauerei, einem architektonischen Kleinod, ihren Sitz hat (siehe auch meine Besprechung auf dieser Plattform). Daneben gibt es die kleine Braumanufaktur, die sich schwergetan hat. Im Handel sind ihre Produkte nicht mehr erhältlich und der kleine Ausschank in der Markthalle in Domnähe ist auch verschwunden. Umso erfreuter habe ich gelesen, dass die Braumanufaktur unter ihrer Dachmarkenbezeichnung „Hopfenfänger“ Anfang 2024 auf der Überseeinsel samt neuer Brauerei eine Brauereigaststätte eröffnet hat.

Das Areal „Überseeinsel“ ist ein Stadtentwicklungsprojekt auf dem ehemaligen Kelloggs-Gelände. Hier wurden bis 2017 die Cerealien für ganz Europa hergestellt. Einige der sehr markanten Gebäude wurden umgenutzt (z. B. Hotel in einem Silogebäude). Das von mir hier schon besprochene Pizzarestaurant Zio Manu di Napoli (früher in der Kelloggs-Umkleide) und der Hopfenfänger sind in das ehemalige Reislager umgezogen. Dort sind nun neben dem Hopfenfänger und der Pizzeria das La Sorella di Manu!, die Nudelschwester der Pizzeria und eine Kaffeerösterei im Erdgeschoss angesiedelt und bilden zusammen mit einem großen, gemeinsam bespielten Mittelbereich eine Eventlocation mit großer Terrasse direkt an der Weser. Platz bietet das Reislager für 660 Leute.

Zu verdanken haben wir Bremer diese positive Entwicklung dem Bremer Unternehmer/Investor Klaus Meyer, der mittlerweile auch Mehrheitseigner der Braumanufaktur ist.

Im Hopfenfänger wird gesmoked und gegrillt und die Karte ist eine „American Style“ BBQ-Karte (https://hopfenfaenger.de/fileadmin/pdfs/Hopfenf%C3%A4nger_Speisekarte.pdf). Eigentlich spricht mich das nicht an, aber angesichts der Freude auf die guten Biere, stießen mich sprachliche Scheußlichkeiten auf der Karte wie „BOURBON BABY BACK RIBS - Dry Rub | Kentucky BBQ Glace | halbes Rack“ nicht ab!
Für Craftbierfreunde ist der Hopfenfänger ein Muss und da Bier bekanntlich hungrig macht, bekommt man auch Ordentliches in den Magen, wie unten zu lesen ist.

Das Preis-Leistungsverhältnis sehe ich bei soliden vier Sternen.

Service

Die erste Kontaktperson, die einen am Tresenanfang empfängt verwies uns weiter an das Tresenende zum „Kollegen“. Der schmächtige japanisch anmutende Kellner dort verwies dann auf einen anderen „Kollegen“, der sich laut Bon als Jonas herausstellte und der der Servicechef einer ansonsten recht diversen Brigade ist. Jonas fand unsere Reservierung und wies uns einen Tisch zu. Obwohl selbst kein Twen mehr, pflegte Jonas das „Du“ resp. „Ihr“, was mich aber in meiner Altersgelassenheit nicht mehr aufregt. Hauptsache, das Bier fließt und da kann ich positiv vermelden, das zwischen Order und Schluck nur Augenblicke vergehen! Auch beantwortete Jonas gerne meine Fragen zu Eigentümer und Braumeister.

Am Nachbartisch riet er – fair – zwei jungen Frauen davon ab, als Vorspeise zweimal das Treberbrot zu ordern, angesichts der Portionsgröße.

Erster und zweiter Gang kamen in angenehmen Abständen. Die Mitstreiter von Jonas waren freundlich dabei und angesichts der Vollauslastung am besuchten Freitagabend war der Service insgesamt gut zufriedenstellend (3,5 Sterne).

Die Brauerei, ein Traum in Edelstahl, ist direkt am Gastrobereich angrenzend hinter einer Glasabtrennung zu bewundern. Und es werden dort sage und schreibe sieben Biere gebraut, die auf der Getränkekarte genau beschrieben werden. Die Preise bewegen sich zwischen 4,20 bis 5,90 Euro für 0,3l; das Weizen 0,5l kommt auf 6,90 Euro.  Das Beste ist das IPA mit 7,2% für 5,90 Euro, die reinste Geschmacksbombe und für mich eine absolute Referenz für Craftbiere.

Weine gibt es auch, die offenen von 5,90 bis 6,90 Euro für 0,2l. Der Aperol Spritz ragt mit stolzen 8,90 Euro nach oben raus, aber die Alternative mit Bier (Kräusen-Aperol) für 4,70 Euro wurde von meiner ständigen Begleiterin als gute Alternative gelobt. Das Tafelwasser 0,5l für 3,90 Euro ist gastfreundlich angesetzt.

Essen

Vorweg: Beim Abgleich zwischen meinem Bon und den Preisen auf der Speisekarte der Homepage gibt es etliche Abweichungen, leider zu unseren Ungunsten. Drei Positionen auf dem Bon enden mit „mit“, ohne weiteren Ausweis. Dazu muss man wissen, dass Dips & Saucen mit 2,50 Euro und die Beilagen („Sides“), z. B. Pommes mit 6,50 Euro, extra berechnet werden. Den Blumenkohl hatte Jonas vergessen zu buchen, so dass es unter dem Strich aufging.
Als ersten Gang orderten wird das Treberbrot mit Malzbutter für 4,50 Euro, den heißgeräucherten Blumenkohl für 9,00 Euro und die Bratwurst für 9,50 Euro. Insgesamt eine gute, abwechslungsreiche Wahl. Meine Wurst verliert sich optisch zwar auf dem großen Teller, war aber mehr als ein Happen und geschmacklich an eine Krakauer erinnernd, die im Norden sehr beliebt ist. Der Blumenkohl mit deutlichem Raucharoma, ungewohnt, aber schmackhaft. Ebenso die Malzbutter zu dem kleinporigen und weichen Treberbrot. 

Ich hatte mich schon auf meinem ThinkPad für die Rippchen („Ribs“, siehe oben), und zwar die kleine Portion für 12,00 Euro kapriziert. Die dicke BBQ-Glasur süßlich-rauchig gefiel und das Fleisch konnte man leicht von den kurzen Rippchen abstreichen. Allerdings war es eine recht trockene Angelegenheit. Die Babyrippchen hatten wohl noch nicht genug Fett angesetzt. Die Trockenheit war auch für die drei Hähnchenkeulen gegenüber („SOUTH CAROLINA CHICKEN DRUMS - Senf-Bier-Marinade“) kennzeichnend (12,50 Euro). Die Pommes waren heiß und knusprig.
Die Spieler des 1. Gangs sind also auch für eine Wiederholung startelfgeeignet, aber beim 2. Gang würde ich Burger, Steak oder Lachs aufstellen.

Salz- und Pfeffermühlen muss man erbeten.

Für das Essen knappe vier Sterne.

Ambiente

Wir saßen im hallenartigen Mittelteil des Reislagers. In der Pizzeria, die die Tische in diesem Berich mit nutzt, muss man sein Geschirr in hohe Wagen selbst beim Verlassen einstellen, was dazu beiträgt, dass die Atmosphäre in diesem Bereich des Reislagers an einen „Food Court“ eines Einkaufszentrums erinnert; dazu passend die schlichten Tische und Stühle. Aber alle drei Restaurants haben auch jeweils einen Bereich rechts und links von der Mittelhalle, in denen es ruhiger und restaurantmäßiger zugeht, was man bei einer telefonischen Reservierung einfordern könnte.

In der Mitte geht es also quirlig zu, was man positiv als Erlebnisgastronomie ansehen könnte. Wenn das Wetter es zulässt, wird eine sehr breite Terrasse mit Blick auf die Weser geöffnet sein.

Was mir gut gefällt ist, dass es an der langen Theke klassische Barhocker gibt, so dass man direkt an der Quelle sitzt, wenn man nur auf Bier aus ist.

Sauberkeit

Nichts zu bemäkeln. Die Feuchträume liegen im Keller und sind sehr großzügig dimensioniert und stylish schwarz gehalten. Einen Fahrstuhl für Gehbehinderte habe ich nicht gesehen.

Beim letzten Besuch waren wir zufrieden, es befindet sich immer noch im Schlemmerblock und so sollte es diesmal ein Besuch im Biergarten werden. An der Lage und sonstigen hat sich nichts geändert.
 
Service
Es war niemand anwesend als wir ankamen und nach kurzer Wartezeit suchten wir uns einen Platz. Es kann mal ein Herr in Alltagskleidung zu uns, legte die Karten hin und meinte auch gleich – zu trinken- Die Kleidung würden wir jetzt eher als Schlabberlook für die Couch einstufen . Für eine Servicekraft fanden wir es etwas unpassend. Da wir ja wussten was es gibt konnten wir auch gleich bestellen. Die Getränke kamen rasch mit einem bitte schön und zwei Ouzo und der Frage – zu essen- Erst mal den Schlemmerblock her gezeigt und er meinte – später , so bitte-. Wir teilten mit dass wir es noch nicht wissen. Kurz darauf war er schon wieder da und meinte erneut, so bitte schön. Das stresst und nervt, wir sind nicht auf der Flucht. Nun dauerte es bis er wieder zu uns kam um die Bestellung aufzunehmen. Der Salat kam vorab mit einem Körbchen mit Brot. Er stellte alles mit einem bitte schön an den Tisch. Das essen kam rasch und er wünschte einen guten Appetit. Nun setzte er sich wieder an einem Tisch beim Eingang und dattelte. Erst als die Teller , sagen mal fast leer waren kam ein anderer Herr zu uns an den Tisch. Dieser war gekleidet wie man sich eine Servicekraft hier vorstellt. Zusätzlich trug er noch einen Bedienungsgürtel. Er fragte vorsichtig , sind sie fertig ? Das Gyros lag noch auf dem Teller. Er schaute auf den Teller , schaute mich an und ich meinte – das geht gar nicht- Er meinte das sehe ich auch so , das dürfte so nicht raus gehen. Er entschuldigte sich und meinte das er es von der Rechnung nimmt und wir bekommen eine Nachspeise auf´s Haus. Wir meinten dann dass uns eine „ Manowar“ Nachspeise lieber als was süßes. Die beiden Ouzo brachte er dann rasch , entschuldigte sich nochmal und meinte da wir einen Gutschein haben dürfen wir diesen behalten. Das Dessert kam dann auch noch mit einer erneuten Entschuldigung und der Ansage – einmal Kadafi auf´s Haus- Es gab noch ein bitte schön und lassen sie es sich schmecken. Als er wieder unterwegs war teilten wir mit dass wir zahlen würden. Er kam kurz darauf mit zwei Ouzo zurück und es gab nochmal eine Entschuldigung . Er nannte uns den Betrag, kassierte ab und wünschte uns noch einen schönen Tag. Bon hatte er jetzt keinen dabei, wir fragten auch nicht extra nach. Den ersten Herr finden wir hier unpassend. Beim zweiten Herr passte es. Er war auch sehr nett, freundlich und zuvorkommend. Somit entscheiden wir uns wie beim letzten Besuch wieder für die 4 Sterne.
 
Essen
An der Karte hat sich nichts geändert, auch die Preise nicht ( gut sie zahlen halt jetzt weniger Mehrwertsteuer) Auf dem Tisch liegt die Nachspeisen/ Eiskarte.
 
Wir hatten zwei dunkle Weizen zu je 5,50 € , Gyros in Metaxasoße mit Käse überbacken, Pommes Frites und gemischter Salat für 21 .- € und Dorf Teller – Steak, Gyros, Suflaki mit Zaziki, Reis und gemischten Salat ( hätte 20,90 € gekostet )
 
Umsonst bekamen wir noch Kataifi – Engelshaar-Teig mit Walnüssen und Vanilleeis ( hätte 6,90 € gekostet) Wir sind keine Nachspeisen Fans darum gibt es keine weitere Beschreibung und fällt auch nicht in die Wertung mit ein. Wir haben davon keine Ahnung. Das Eis war gut , der Rest für uns einfach nur süß .

Die Weizen waren schön gekühlt und der Ouzo schmeckte.
 
Der Salat ist immer noch der gleiche, diesmal gab es zwei unterschiedlich angerichtete Teller. Der erste sah schön aus. Das Dressing wird immer noch nur in der Mitte drüber gegeben.
 
Der zweite Salat sah nicht ganz so schön angerichtet aus. Die Tomaten allerdings auf beiden Tellern sehr darüber in der Konsistenz, schon leicht matschig.
 
Diesmal bekamen wir ein Korb mit Baguettbrot. Das hätten wir uns das letzte mal zum Stifado gewünscht, da gab es kein Brot dazu. Es war frisch, innen schön weich, nichts besonderes.


Das Brot gab es  zugedeckt in einem Körbchen. Die Stoff Serviette könnte man auch mal austauschen. Sie sah schon sehr ausgefranst aus. So ganz richtig sauber fanden wir sie jetzt auch nicht.
 
Das Gyros in Metaxasoße war schön mit Käse überbacken. Dieser war leicht knusprig und hatte einen guten Geschmack. Hier war das Gyros auch schön fein geschnitten mit auch paar knusprigen Stückchen dabei. Es war auch noch zart und saftig. Die Metaxasoße hatte einen leichten tomatigen und Paprika lastigen Geschmack, schön cremig, nicht zu flüssig Es war auch etwas Sahne mit im Spiel würden wir sagen. Metaxa konnten wir jetzt nicht so raus schmecken. Ansonsten war sie gut abgeschmeckt und leicht würzig.
 
Dazu gab es auf einem extra Teller Pommes mit einer Tüte Ketschup mit dazu. Sie waren schön heiß, außen knusprig und innen schön weich. An Salz fehlte es ihnen nicht und zusätzlich wurden sie noch mit etwas getrockneten Kräutern gewürzt. Mal was anderes, hat uns geschmeckt.
 
Beim Dorf Teller war der Spieß schön gegrillt worden. Das Fleisch auch noch schön zart und saftig. Gewürzt wurde es mit Pfeffer und Salz. Genauso verlief es sich bei dem Steak. Wegen uns hätte es etwas mehr gewürzt sein dürfen, aber in Verbindung mit dem Zaziki passte es schon. Die roten Zwiebeln waren diesmal besser geschnitten. Schön fein und ohne Strunk. Das Zaziki schön cremig, Knoblauch war vorhanden, schön abgeschmeckt und diesmal mit feinen Gurkenstreifen noch mit drinnen. Auch etwas Dill gesellte sich mit dazu. Der Reis war diesmal bei weiten besser und wurde auch gegessen. Gut gegart, nicht zu weit, auch hatte er diesmal würze abbekommen. Er war leicht tomatig und schmeckte uns.
 
Das Gyros bei diesem Teller war aber absolut nichts. Keine Ahnung was hier auf dem Teller war. Auf jedem Fall nicht das gleiche wie Spotzl hatte. Grobe dicke Streifen, die sowas von trocken waren.
 
Erst dachten wir gut paar Stückchen rein gerutscht. Aber das ganze Gyros auf diesem Teller sah so aus. Es blieb komplett auf dem Teller, das wollten wir nicht essen ( und so gut ist unsere Kauleiste auch nicht mehr )


Bis auf das Gyros beim Dorfteller passte es und schmeckte uns auch. Aber ein solches Gyros haben wir beim Griechen noch nie bekommen. Darum diesmal nur 3 Sterne
 
Ambiente
Es ist ein großer Biergarten der mit blauen Schirmen von der Brauerei beschattet wird. Es gibt die typische Biergarten Bestuhlung aus den braunen Klapptischen und Stühlen. Die Tische sind zum Teil schon etwas abgerockt, aber es liegen ja auch Mitteldecken drauf.
 
Auf dem Tisch gibt es eine Stoffmitteldecke in rot-weiß-kariert. Die Nachspeisenkarte liegt auf dem Tisch , es gibt Salz-und Pfeffermühlen, einen Aschenbecher und das Besteck und die Servietten befinden sich in einem Krug.
 
Es gibt Tische in verschiedenen Größen und es sind auch einige Bäume vorhanden. Es ist allerdings zum Teil etwas eng gestellt. Ein paar Sitzkissen wären vielleicht auch nicht schlecht.
 
Schöner Biergarten , hat uns gefallen, 4 Sterne
 
Sauberkeit
Hier sind wir diesmal nicht mehr so zufrieden wie beim letzten Besuch im inneren. Das Tuch beim Brot kam uns nicht so ganz sauber vor. Die Nachspeisenkarte war sehr klebrig. Was aber gar nicht geht war die Tischdecke an dem Tisch unserer ersten Wahl. Sowas gehört ausgetauscht. 

Wir tauschten dann den Tisch und hatten dann eine fast saubere Mitteldecke. Sonst war alles sauber, Toiletten wie beim letzten mal. Für diesen Besuch diesmal leider nur 3 Sterne
 

 

Endlich Urlaub – im Hotel eingecheckt und eine Kleinigkeit zum essen wäre nicht schlecht. Gegenüber vom Hotel befindet sich das Einkaufszentrum PEP. Mal schauen , werden schon was finden. Man erreicht hier alles ebenerdig durch Aufzug oder auch durch Rolltreppen. Das Lokal hat auch eigene Toiletten die man ebenerdig erreicht. Es gibt hier auch ein Parkhaus, ob man dafür zahlen muss können wir nicht sagen. Die U-Bahn fährt hier her – Haltestelle Neuperlach Zentrum-
 
Service
Wir suchten uns einen Platz und dachten erst dass hier Selbstbedienung herrscht. Wir schauten in die Karte und ein Herr meinte dann – komme gleich- ist dann wohl doch mit Bedienung. Der Herr war erkennbar zum Haus durch das weiße Hemd mit dem Logo vom Lokal drauf. Sonst trug er noch eine schwarze Hose und ein Cappi. Nach etwas Wartezeit kam er wieder zu uns an den Tisch und meinte – bitte schön-. Er nahm unsere Bestellung in seinem Gerätle auf und kam kurz darauf zurück und fragte nochmal nach ob er alles richtig aufgenommen hat. Die Weizen kamen rasch mit einem bitte schön und er teilte mit dass er nochmal Besteck bringt. Der Austausch zwischen den Behältern erfolgte wortlos. Das Essen kam ratz fatz mit einem bitte schön. Etwas später brachte er noch Parmesan mit der Ansage von diesem. Nun ward niemand mehr anwesend bei uns. Nach einer ganzen Zeit vor leeren Tellern lief ein anderer Herr ( mit Jogginghose) vorbei und nahm die Teller mit und meinte dabei kurz und bündig – war gut-. Er räumte dann auch noch andere Tische ab auf denen schon  ewig Geschirr stand obwohl keine Gäste mehr da waren. Er hatte auch einen Lappen dabei mit dem er sporadisch über die Tische wischte. Wir hatten Glück und bekamen einen befüllten Ständer mit Besteck und Servietten. Andere Gäste suchten sich dieses an anderen Tischen zusammen. Die Getränke waren leer und als wir den ersten Herr mal abfangen konnten teilten wir ihm mit das wir zahlen möchten. Es dauerte eine Zeitlang bis er wieder bei uns war , nannte uns den Betrag und beim kassieren gab es ein Danke. Wir teilten mit dass wir gerne einen Beleg hätten . Es gab ein ja und brachte ihn kurz darauf mit einem bitte schön. Unsere Meinung ist wenn man in einem Einkaufszentrum den Service nicht hin bekommt dann macht Selbstbedienung, so muss man hoffentlich nicht ewig warten. Mit Service hat das für uns nichts zu tun, 1 Stern.
 
Essen
Es gibt hier eine bedruckte Karte aus Karton zum durch blättern. Ein Fleyer mit Mittagsangeboten liegt auch mit dabei. Es gibt Vorspeisen, Pizza, Pasta, Salat und Nachspeisen.
 
Wir hatten zwei dunkle Weizen zu je 4,90 € , Bruschetta piccola – 2 geröstete Ciabatta-Scheiben mit Tomaten, Ruccola und Grana Padano für 4,90 € und Spagetti Bolognese traditionelle Rinder – Bolognesesauce für 11,90 €
 
Die Spagetti Bolognese hatten wir später festgestellt stehen auf der Mittagskarte und hier wurde uns der Preis von 9,90 € berechnet. Allerdings den Cafe Crema der dabei sein sollte bekamen wir nicht.
 
Die Weizen waren mit der „ Blume „ unterschiedlich eingeschenkt worden. Auch hätten sie kühler sein dürfen, waren schon ganz schön warm und das bei dieser Hitze.
 
Bei der Bruschetta gab es zwei Scheiben Baguette . Eine war etwas dicker und man konnte sie schön in die Hand nehmen zum runter beißen. Die andere Scheibe war so dünn , da half nur Messer und Gabel. Ruccola stand in der Karten , ja war auch vorhanden , aber spärlich, aber er war frisch. Grana Padano sollte auch dabei sein, aber wo war dieser, wir konnten ihn nicht finden, er fehlte. Dafür gab es rote Zwiebel Stückchen mit dazu. Das Ciabatta hatte einen schönen Geschmack und war auch leicht angeröstet worden. Oben drüber wurde noch etwas Balsamico Essig gegeben. Ein wenig Säure Geschmack war dadurch da, aber das war es auch schon. Die Tomaten gesellten sich in Würfel mit dazu. Hier waren wir sowas von enttäuscht. Sommer , Sonne, August , Tomaten Zeit – aber diese hatten absolut keinen Geschmack. Sie waren einfach nur wässrig. Sonst war an würze nichts vorhanden.
 
Die Spagetti waren noch leicht al dente gegart worden, passten noch. Sie bekamen beim kochen auch ein Bad im Salzwasser. Aber die Bolognese, was war das ? Für uns eine Tomatensoße ohne Gewürze in der man ein paar Hackfleischkrümmel rein gab . Wenn das traditionell sein soll wollen wir hier keine „ Nona“ her schicken. Die Soße schmeckte nur nach Tomaten, keine Gewürze, keine Gemüsewürfelchen, kein Salz / Pfeffer, einfach nach nichts schmeckend. Allerdings wurde viel Öl verwendet. Es sammelte sich eines im Untergrund, wenn es auch keinen Geschmack hatte. Aber die Nudeln waren nicht schlecht gegart gab es von Spotzl.
 
Parmesan wurde in einer Schale gereicht. Hier muss man erst mal das Prinzip erkennen wie den Deckel aufbringt „ Sie müssen nur den Nippel durch die Lasche ziehn …. „ Wäre auch nicht schlimm gewesen wenn wir ihn nicht aufbekommen hätten , trockenes Pulver halt.

 Die Nudeln selber waren gut 1,5 Sterne
 
Ambiente
Wenn man rein kommt gibt es links einen Tresen wo man sich im vorderen Bereich auch Pizza Schnitten mitnehmen kann. 
Rechter Hand gibt es verschiedene Sitzmöglichkeiten. Mal eckige Tische, mal runde Tische in verschiedenen Größenzusammen gestellt. Die Holzstühle haben alle unterschiedliche Farben.
 
Auf dem Tisch liegen Speisekarten. Es gibt Salz-und Pfefferstreuer, eine Flasche mit Olivenöl und ein Fass ( wenn vorhanden) mit Besteck und Servietten.
 
Unser Fass , sagen mal aus Kunststoff wurde ja dann ausgetauscht und kam befüllt zurück.
 
Es ist alles sehr hell beleuchtet . An der Wand gibt es viele Bilder die mit Italien zu tun haben und einen Schriftzug aus LED Lichtern an der Wand. Ein paar künstliche Blumen stehen auch rum.
 
Als Deko gibt es auch Aperol Flaschen und Ständer mit Gläserhaltern für den Spritz in einem Regal.
 
Im hinteren Bereich befindet sich noch eine gepolsterte Bank und links davon zwei Nischen zum Platz nehmen.
 
In einem Einkaufszentrum zum schnell mal was essen hat es uns gefallen. 4 Sterne

Sauberkeit
Wenn man Glück hat kommt man wenn gerade Tische abgeräumt und abgewischt wurden. Wenn man Pech hat steht halt einiges rum. Ansonsten war alles sauber. Aber die Toiletten – das geht gar nicht. Kurz Fassung
Toilettenpapier am Boden, Klobrille brrr ähh Augen zumachen, Mülleimer komplett überfüllt, wischen wird überbewertet. Sorry will jetzt nicht mehr darüber schreiben, bähh. Sterne vergeben wir hier nicht, wissen nicht wie wir das einteilen sollen. Wenn man nicht auf Toilette geht passte es einiger maßen aber….
 
 
 

 

Christian Bau wurde am 14.Januar 1971 in Offenburg geboren, etwa 20km südlich von Straßburg, und gilt als einer der besten Köche der Welt. Das Victor´s Fine Dining by Christian Bau in Perl-Nennig im Saarland ist eine der absoluten Top-Adressen und gehört zur Spitzengruppe von weltweit 31 Drei-Sterne-Restaurants, die von den professionellen Restaurant-Guides so gut bewertet werden, dass ie den höchstmglichen Wert von 20 Punkten für die Weltrangliste erhalten haben.

Der 55-jährige Bau hält seine drei Michelin-Sterne im Victor´s Fine Dining bereits seit dem November 2005 ununterbrochen. Damit ist er der dienstälteste Drei-Sterne-Koch Deutschlands und der einzige Koch in der Republik, der diese Auszeichnung so lange ohne Unterbrechung hält.. Er war mit Yildiz Bau verheiratet, die bis 2020 den Service seines Restaurants leitete. Mit ihr hat er zwei Töchter. In zweiter Ehe ist er mit Sarah Bau verheiratet, die als Sous-Chefin in seinem Restaurant tätig ist.Nun hat sich Bau zu einer möglichen Nachfolgerin geäussert. "Ich könnte mir sehr gut vorstellen, dass ich das jetzt noch bis zu meinem 60 Geburtstag mache und dass ich dann die Hand hebe und sage:Freunde, das wars", verriet Christian Bau. "Ich übernehme dann gerne das Patronat für das Restaurant und arbeite aber meiner Frau zu. Und dann ist meine Frau, derzeit noch meine Sous-Chefin, meine Nachfolgerin als neue Küchenchefin." Und sie müsse ihren Stil, vielleicht einen fortgeführten Bau-Stil oder auch einen weiterentwickelten Bau-Stil finden, der dann zum Tragen komme. "Sarah ist jetzt seit 10 Jahren in meiner Küche", erklärte er weiter. Sie habe als ganz junge Köchin bei ihm angefangen. "Sie hat mir damals immer in einer sehr charmanten Art und Weise zu verstehen gegeben, dass das, was ich zum Teil zu meinen Köchen und der Brigade sage, nicht immer geistreich ist." So ging dann eine Love-Story mit einer "aufmüpfigen jungen Dame", seiner jetzigen Gattin und vorgesehenen Nachfolgerin, los.

(auszugsweise SZ vom 09.09.26)

indische Pizza Delhi (13,00 €)

Ein ganz besonderer Geschmack wird erreicht mit Tikka (mehrere Stunden gebeitzte und im Tandori-Ofen angebratene Hähnchenwürfel), Knoblauch und violette Zwiebeln (pikant), Fior di Latte, verfeinert mit Koriander-Samen. 
Dazu ein köstlicher Chai (indischer Gewürz-Tee 3,20 €).
Habe gerade mal die Hälfte der Pizza geschafft. Der Rest schmeckte auch noch gut zum Frühstück am nächsten Morgen.

In meinem Hämmerle-Bericht vom 23.03. hatte ich ja bereits erwähnt, wie sehr sich die Ruhetage der Hämmerles auf meinen Geburtstag und den meiner Frau, gleichzeitig auch unser Hochzeitstag, seit dem vergangenen Jahr auf unsere Geburtstagsessen ausgewirkt haben: viermal in Folge mussten wir diese Essen jeweils auf die nächstgelegenen Werktage verschieben. Natürlich hätten wir an diesen Jubeltagen auch andere Fine-Dining-Restaurants aufsuchen können, aber die Besuche bei den Hämmerles, quasi eine liebgewordene Tradition, machen wir nun schon seit einer ganzen Reihe von Jahren und in 2027 fällt zumindest der Geburtstag meiner Frau auf einen Werktag, während meiner prompt wieder auf einen Sonntag sprich einen der Hämmerle-Ruhetage fällt.

Am 7.09., also mit einem Tag Verzögerung (Geburtstag/Hochzeitstag war der 6.09. gewesen), trafen wir kurz vor 12:45 Uhr in Blieskastel-Webenheim ein. Wie immer hatten wir über Open Table einen Tisch für diese Uhrzeit reserviert und wurden freundlich-routiniert begrüßt. Wir hatten die Wahl, draussen zu sitzen oder im Innenbereich zwischen zwei Tischen zu wählen. Die Temperaturen waren sehr angenehm, trotzdem nahmen wir einen der beiden Innentische.Kurz darauf war auch der freie Nebentisch besetzt.

Im Hause Hämmerle betreut nicht eine Servicekraft zwei oder drei Tische sondern alle betreuen alle. So hatten wir es auch diesmal wieder mit Tochter Hämmerle in Vertretung ihrer Mutter, der eigentlichen Serviceleiterin, zwei weiteren Servicedamen und dem Kellner zu tun; alle sind uns von früheren Besuchen bekannt und flink, freundlich, aufmerksam ohne lästig zu werden und  kompetent. Rasch kamen die Speisekarten und erste Getränkewünsche wurden erfragt. Meine Frau als FvD nahm Teinacher Johannisbeerlimonade (EUR 4,50) und ich als Starter ein Karlsberg UrPils (0,3l EUR 3,80) sowie zum Essen den mir wohlbekannten Auxerrois  von Armand Gilg (F-Mittelbergheim) (0,2l EUR11,50). Wie immer wurde auch diesmal durchaus großzugig eingeschenkt.  

Wie gewohnt offerierte die Speisekarte neben der Normalkarte drei Dreigang-Menüs. Das Menü "Mit Herz am Herd" verdankt seinen Namen der TV-Serie, die Cliff Hämmerle seit Jahren am Samstagnachmittag im SR hat. Dort kocht er, assistiert von einer SR-Moderatorin und einem Herrn, dessen Alltagsfunktion ich nicht kenne, an den  verschiedensten Plätzen im Saarland regionale Gerichte und zwar immer unter freiem Himmel; will heissen, dass Grill,besagter Herd und das ganze Equipment vor Ort geschafft und aufgebaut werden muss. Ich sehe diese Sendung recht gerne und die Zuschauerzahlen insgesamt lassen sich durchaus sehen; die Sendung läuft bereits seit 8 oder 9 Jahren.. Das Menü "Mit Herz am Herd" kostet EUR 57. Das "Herbstmenü" (bis vor kurzem noch "Frühjahrs-Menü") kostet EUR 78 und für das täglich wechselnde "Tagesmenü" werden je nach gewähltem Hauptgang zwischen EUR 39 und EUR 59 aufgerufen. Zum Vergleich: im Hämmerle-Sternebereich "Chefs Table" zahlt der Gast für das Mittagsmenü EUR 98 und für das Abendmenü EUR 149.

Meine Frau entschied sich für das Menü "Mit Herz am Herd": Vorspeise: Feldsalat mit Trauben, Speck, Ei und Kartoffel-Kürbisrösti  /  Hauptgericht: Cordon Bleu und Rinderroulade mit Portweinjus, Herbstgemüse und Geheirade / Dessert:Tiramisu. Die Vorspeise war ihr insgesamt eine winzige Spur zu sauer und das Cordon Bleu eine Idee zu durch, beides Petitessen. Besonders lobte sie ihre Rouilade und das Tiramisu. Die drei Geheirade trat sie an mich im Tausch gegen die Grenaillekartoffeln meines Hauptgerichts ab.

Fast hätte ich den Küchengruß unterschlagen: anstelle des uns sonst immer servierten Karotten-Ingwersüppchens gab es diesmal ein Rote Betesüppchen nebst dem knusprigen Kiechelche. Tochter Hemmerle, die ich darauf ansprach, erklärte uns es gäbe im Wechsel auch Spargel-, Blumenkohl-, Rhabarber- und noch andere Süppchen.  Muss dann wohl zu Monaten ausserhalb von März oder September passieren, wir haben bisher immer nur das erwähnte Karotten-Ingwersüppchen erlebt . Mein Verhältnis zu Bete ist genau wie das zu Tomate: mag ich nicht! Trotzdem habe ich das Bete-Süppche zu mir genommen; gestorben bin ich nicht dran.

Bei Besuchen im Hause Hämmerle lande ich in Sachen Vorspeise sehr oft bei "Unsere Fischsuppe mit feinem Fisch, Aioli, Crustini und panierter Riesengarnele" (EUR 17). So war es auch diesmal  und enmal mehr war ich begeistert; so eine Fischsuppe kriege ich sonst nur bei Senora Guzman im Saarbrücker "La Paella". Ich habe mir allerdings fest vorgenommen, bei meinem Geburtstagsessen im kommenden Jahr endlich mal das "Festtagssüppchen vom Tafelspitz mit Markklößchen, Flädle und Crostini"  für EUR 12 zu probieren. 
Als Hautgericht hatte ich mir diesmal aus dem Herbstmenü das  "Hereford-Rinderfilet mit Ziegenfrischkäse, Feigen,Walnuss-Portweinjus, Herbstgemüse und Genaille-Kartoffeln" (EUR 45) ausgesucht, wobei ich wie bereits erwähnt die Kartoffeln mit meiner Frau gegen ihre Geheirade getauscht hatte. Bis auf den Umstand, dass das Filet aus meiner Sicht nicht so hundertprozentig zart war, eindeutig nicht der Zubereitungin der Hämmerle-Küche sondern dem Fleisch an sich geschuldet, war ich mit meiner Wahl doch sehr zufrieden. Mein Dessert bestand aus einem Espresso für 3 EUR.

Fazit: Die Hämmerle-Küche hat wie gewohnt spitzenmässig performt und auch der Service liess einmal mehr nicht zu wünschen übrig; wir kommen wie immer (für mich seit 2006) gerne wieder!

Wir waren vor ein paar Wochen in diesem Restaurant essen und rundum zufrieden. Die orientalischen Spezialitäten haben uns besonders begeistert und das Serviceteam war sehr freundlich und aufmerksam! Wir haben uns sehr wohlgefühlt!

Wir hatten einen sehr schönen Abend im Zwickel & Kaps. Das Restaurant hat eine gemütliche Atmosphäre und die Kombination aus klassischer deutscher Küche und orientalischen Spezialitäten ist wirklich etwas Besonderes. Das Essen war frisch und lecker, und auch der Service war freundlich und aufmerksam. Insgesamt ein rundum schöner Besuch, wir kommen gerne wieder und können das Restaurant auf jeden Fall weiterempfehlen!

Super Essen, nettes Personal, super Service. Sehr zu empfehlen!

Wir waren lange spazieren und das machte hungrig. Daher freuten wir uns auf die Semmelknödel mit Rahmpfifferlingen. Doch das war leider nicht lecker. Die Knödel waren nicht fluffig und gaben bei Druck mit der Gabel nur wenig nach. Die Soße war eine handwerklich verunglückte Mehlschwitze mit jeder Menge Klümpchen, 0,0 Rahm und 3 Pfifferlingen + ein Häufchen Frühlingszwiebel und Sprossen. Kein gutes Kochhandwerk für über 14 Euro die Portion. Die Bedienung nahm unseren Hinweis ernst und versuchte unseren Tag noch etwas zu retten und gab jeden eine Kugel Eis aufs Haus.

Nach einem Brand am 05.09.2026 in der Küche des Restaurants **umami – Sushi & Grill** in Konstanz ist dieses vorübergehend geschlossen.

Wie groß die Schäden sind, und wie lange die Behebung der Schäden dauert ist derzeit noch nicht bekannt.

Ich bin seit ich mit 20 bei einem Subway gearbeitet habe körperlich abhängig von den Saucen die es da gibt, bin quasi darauf hängen geblieben aber so ist es eben..
Darum treibt es mich auch in meiner Wahlheimat öfter als es mir lieb ist in diese Filiale am Bahnhof, weil meine Oide in München wohnt und ich leider oft dran vorbei komme.
Zum Ambiente: Auch der Subway am Bahnhof ist vor den neuen Konzernvorgaben eingeknickt und hat den alten gemütlichen Gastraum im Toskana-Stil durch dieses sterile grüne Konzept ersetzt, das ein wenig an einen OP-Saal erinnerte. Mehr oder weniger, denn in OP-Sälen sind wahrscheinlich nicht so viele Fliegen und auch keine vereinzelten Spinnenweben.
Allgemein ist es dort ein Glücksspiel, ob alles passt. Manchmal ist es sauber, manchmal brotkrümelig, gelegentlich vergessen die ständig wechselnden Mitarbeiter keine Zutaten aber meistens doch. Aber das ist halb so wild, hole mir sowieso immer nur den Sub des Tages für 4 Euro.
Seit dem Verkauf des Konzerns haben sich einige Dinge verschlechtert im Vergleich zu meiner Zeit: Das Tuna besteht jetzt hauptsächlich aus Mayo, die Paprika sind rot und nicht mehr grün, die Essiggurken schmecken lascher, die Jalapenos sind kaum noch scharf und es gibt keine Chilisauce mehr. Die Mitarbeiter sind extrem schläfrig geworden und vor allem gibt es jetzt nur noch diese blöden Touch - Bestellsysteme, damit du auch ja die Fingerkeime von hundert anderen Leuten mit deinem Sandwich mitisst.
Schmecken tut es am Ende immer noch. Meine Empfehlung: Caesar mit Sweet Onion-Sauce mischen. Oder Chipotle auf Cheddar mit Salz. Außerdem passt in die Weißbrote mehr rein. Das neue meatless Teriyaki schmeckt mir sogar noch besser als das aus Käfigtieren. Das neue Nachochicken hat aber auch was. Heute gab es Italian BMT - also Salami/Schinken.
Aber nochmal zum träumerischen Service: Einmal als ich kam hat sogar einer in der Türöffnung zur Küche auf dem Boden gedöst und erschrak als ich ihn ansprach. Und das Belegen erfolgt heute in so einer Art systematischen Schlenderbewegung. Die Besten da sind noch die Asisiatin und die mit dem Kopftuch.
Kernverpeilter Laden - ich komme wieder.

Der Biergarten an der Insel in Gern bei Ornbau ist zu einem kleinen Paradies im fränkischen Seenland geworden. Während anderswo der Tourismus die Eigenheiten glattgebügelt hat, hat Peter Hahn hier aus einem schlichten Kiosk mit Herzblut und einer Prise Humor ein echtes Ausflugsziel gemacht.
Und das Besondere: Trotz Biergarten-Atmosphäre gibt es hier Bedienung am Tisch. Keine lästigen Piepser, keine Lautsprecherdurchsagen, die die Idylle zerreißen. Stattdessen kommt das Essen ganz entspannt an den Platz. 
Saure ZipfelFränkische Bratwurst im EssigsudDazu gibt es ehrliche fränkische Klassiker wie Bratwürste, Saure Zipfel, also in Essig-Zwiebel-Sud gegarte Würste, Brotzeiten und saisonale Schmankerl, manchmal auch fast vergessene Kleinigkeiten wie den legendären Boxer, ein Mohnkopf in der Semmel. Humor blitzt ebenfalls durch. Wer ein Radler-Sauer bestellen wollte, fand augenzwinkernd den Hinweis auf eine Zehn-Euro-Strafe – ein Vergehen an der fränkischen Braukunst. Heute führt Peter Hahn den Biergarten meist selbst, mit Schiebermütze und ehrlichem Lächeln. Sauerbraten mit Semmelknödeln und PreiselbeerenDie Karte ist bewusst überschaubar gehalten, aber die Qualität stimmt.
Schäufele mit Kartoffelklößen... innen saftig und zartaußen krosse Schwarte mit KümmelSonntags lockt das Schäufele mit kräftiger Soße und zwei Klößen – ein Preis-Leistungs-Hit, selbst wenn die Zeiten andere sind.
ZwetschgendatschiApfelküchleUnd auch die klassischen Kaffeebesucher kommen nicht zu kurz. Am Nachmittag gibt es selbstverständlich Kaffee und Kuchen, ganz so, wie es sich für einen Ausflug gehört.
Der Blick über den Altmühl-Zuleiter zur kleinen Biberinsel, das frische Wasser, der Sandstrand und die Liegewiese daneben – keine städtische Kulisse, nur Natur – das rundet den Besuch ab und macht ihn fast zu einer kleinen Auszeit. So entsteht durch ehrliche Küche, persönliche Handschrift und die fast postkartenreife Lage am Wasser ein stimmiges Gesamtbild. Ein Biergarten, der zeigt, dass es mehr sein kann als schnelle Abfertigung – nämlich ein Platz, an dem man gern verweilt.

Das Hotelrestaurant gewinnt wieder an Eigenständigkeit; es ist preiswürdig, unkompliziert und wieder mit guter Küchenleistung. Hausgäste finden auch günstige Gerichte; das Rahmenprogramm ist inkl. Kaffee und Kuchen ausgewogen und der Service freundlich, wenn auch kapazitätsbedingt nicht immer präsent.

Auf der schönen Terrasse mit Ausblick auf den Rosariumsteich sitzt man ordentlich, im Inneren ist es etwas stylischer.

Nach einigen Besuchen verdient das Restaurant eine neue Bewertung. Die anfänglich etwas holperige Küche hat sich stabilisiert und verbessert. Frühere, auch ältere Stammgäste sieht man weniger; das ehemals auch auf einfachere Gerichte ausgelegte Konzept ist jedoch wieder einen Besuch wert.

Getränke: Der Sauvignon Blanc (6,90€) ausgezeichnet und schön kalt. Köpi vom Fass 0,3l 4,20 ebenfalls zufriedenstellend; Wasser 0,25l Vio 2,80€. Digestif/Schnäpse Ouzo 2,20/Markenspirituosen ca. 3,90€; der letzte kommt vom Haus.

Speisen: Die erweiterte Karte bietet eine gute nicht zu große Auswahl Salate, Vorspeisen, Pasta, Fisch, Fleisch und Snacks klassischer internationaler Prägung; ist aber im Netzt etwas kleiner und nicht ganz aktuell. Unsere Wahl:
Vorspeise Vitello Tonnato (13,90€) serviert mit Brotkorb. Reichlich, pfiffig-lecker und cremig-geschmackvoll gute Qualität.

Danach Currywurst XXL mit Pommes (11,90€). Feine goldgelbe Pommes mit würzig-tomatiger Sauce; eine schlanke, lange und schmackhafte Wurst mit gutem Biss und leichten Röstaromen. Für ein Restaurant günstig; hier kann man nichts falsch machen!
Das "gebackene" Lachsfilet aus der Pfanne (23,90€) mit mediterranem Gemüse, ordentlichen Bratkartoffeln und einer frisch bestückten leckeren wenn auch etwas flüssigen Kräutersauce überzeugte mit einem auf der Haut gebratenen wohlschmeckenden, saftigen Fisch und gut abgeschmeckten Beilagen. Deutliche Steigerung!

Allen Unkenrufen zum Trotz - die gastronomisch erfahrenen handelnden Personen haben sich angepasst und gelernt; das Lokal ist wieder einen Besuch wert!