Remscheid

Achtung: der folgende Text kann Spuren von Ironie enthalten - die enthaltenen Informationen sind allerdings keine Fake-News.

Durch die Suche nach einer guten Restauration in Remscheid bin ich (mal wieder) über den deutschlandweit anerkannten Gastroführer "Gourmet International Paris" auf Bremers No.1 gestoßen.
Wie auch in den vergangenen Jahren hat besagte Lokalität auch in 2017 mit 17 von 20 Punkten 4**** abgesahnt und belegt punktgleich mit der "Concordia" Platz 1 in Remscheid.
Für eine persönliche Überprüfung der Qualität ist aber etwas Geduld erforderlich, da die Speisen mit 14 Tagen Vorlauf bestellt werden müssen. (Mal eine etwas andere Interpretation von "Slow-Food")

Originaltext der FB Seite:

Schweinefilet am Samstag den 24.02.2018 ab 18:00 Uhr
bei Bremers No 1
Küchenmeister Torsten Bremer bietet an:

Schweinefiletgeschnetzeltes
in Käsesoße mit Champignons

Schweinefiletmedaillons
auf Erdnusssoße

Schweinefiletmedaillons
auf Sherry - Pflaumensoße

Beilagen zur Auswahl
gemischter Salat oder Wurzelgemüse
Kartoffelplätzchen oder Kroketten
Anmeldung
bitte mit genauen Angabe zur Auswahl
der gewünschten Speisen
bis Freitag den X.X. 2018
0 21 91 / 8 10 31
Die Teilnehmerzahl ist begrenzt
--*--

Den täglichen Restaurantbetrieb haben wir eingestellt.
Quelle: https://de-de.facebook.com/BremersNo1/

Mitten in Remscheid am Ende der Fußgängerzone „Alleestraße“ nahe am Alleecenter – also eigentlich einer gute Lage – gab es trotzdem lange Zeit einen Leerstand in einem Restaurant. Dort befand sich jahrelang das Lokal „Schweinske“ – aber nach der Schließung gab es keinen Nachfolger.
 
Mitte September 2017 stand dann in der Lokalpresse die überraschende Nachricht, dass ein junger gebürtiger Remscheider Koch den Schritt in die Selbständigkeit wagen will.
 
Nach mehreren beruflichen Etappen in namhaften Restaurants in Deutschland und Österreich möchte er mit seinem Konzept seine Heimatstadt kulinarisch bereichern: Es soll „bergisch, herzhaft und modern“ gekocht werden.
 
Das hört sich gut an; denn diese Ausrichtung gibt es eigentlich noch nicht in der Stadt. Das Restaurant heißt „Pfannkuchen und Co.“
 
Auf der Karte sollen neben Pfannkuchen in einigen Varianten auch Klassiker wie Rumpsteak, Hähnchenbrust oder auch gebratene Blutwurst stehen. Zusätzlich gibt es eine wechselnde Wochenkarte und einen Mittagstisch.
 
Ende Oktober 2017 startete dann der Betrieb.
 
Die Mitbewerber in der nahen Umgebung sehe ich überwiegend als Systemgastronomie. Davon hebt sich also das neue Restaurant vom Anspruch her ab,  muss sich aber gleichzeitig auch gegen diese durchsetzen.
Ob das gelingt, wird sich zeigen.
Der eigene Internetauftritt liest sich für mich recht selbstbewusst.
 
Meine Frau und ich hatten am Morgen einen Termin in Remscheid und wollten mittags etwas essen, um anschließend weitere Einkäufe fürs Wochenende zu erledigen. Daher kam leider ein Menü mit mehreren Gängen diesmal nicht in Frage.
 
Also etwas Risiko eingehen und das neue Lokal ausprobieren, war das Tagesmotto.
 
Ambiente
 
70 Gäste können in dem Restaurant auf zwei Ebenen Platz finden. Zusätzlich existiert ein Veranstaltungsraum für 40 Personen mit einer Terrasse. Für Eltern mit Nachwuchs gibt es sogar einen Kinderraum.
Die Sitzplätze sind großzügig in den verschiedenen Räumen verteilt.
Neben dem hellen Deckenanstrich herrschen sonst braune Holz-Töne und dunkle Farben an den Wänden im Restaurant vor. Einige Fotos von Remscheid sind geschmackvoll ausgestellt.

oberer Gastbereich
 
Auf den Tischen steht keine große Dekoration (nur ein Teelicht). Ein großer Papierbogen dient als Platzdecke und berichtet über das Konzept des Hauses: Gaumenfreude und frische Produkte. Daneben stecken eine kleine rote Papierserviette und das Besteck in einem Papierumschlag.
 
Die Einrichtung wirkt auf mich wie eine Mischung aus bürgerlichen Motiven und Bistroeinrichtung.
 
Sauberkeit 
 
Alles wirkt gut gepflegt.
 
Sanitär
 
Die Toiletten befinden sich im Kellerbereich. Der Vorbereich vor den Sanitäranlagen ist großzügig gehalten und mit Informationen in Schaukästen ausgestattet. Die Toiletten selbst sind ebenfalls sauber und ordentlich. Die Kabinen vielleicht etwas eng.
Es gibt auch keine Extras neben Seife, Wasser und Handtuchautomat im Waschbereich.
 
Service
 
Die junge Dame, die uns bediente war freundlich und sachlich – also nichts zu bemängeln. Aber mir fehlte etwas Empathie: Freude an der Arbeit und etwas Smalltalk über das Abfragen der Wünsche und das Servieren der Bestellungen hinaus.  
 
Die Karte(n) 
 
Eine überschaubare und trotzdem abwechslungsreiche Karte aus der deutschen Küche ließ auf einen angenehmen Aufenthalt hoffen. Frische Zutaten und Zubereitung vor Ort werden schließlich versprochen.
Nach dem Namen des Hauses erwartete ich natürlich besondere Pfannkuchen.
Unter „Pfannkuchen“ wird im deutschsprachigen Raum allerdings einiges verstanden. Das reicht vom „Berliner“ aus Hefe und Mehl über verschiedene Eier- oder Kartoffelteige bis hin zu Reibekuchen.
Bei uns in NRW wird es sich meist um Rezepte aus Mehl, Milch und Eiern handeln oder eben auch etwas mit Kartoffeln.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Bergischer Pfannekuchen (10,90 €)

Bergischer Pfannkuchen
 
Schnitzel Wiener-Art vom Mittagstisch (8,90 €)

 Schnitzel Wiener Art

Schokoküchlein (6,90 €)
 
Schokoladenküchlein

Vorweg brachte uns die Kellnerin eine Etagere aus bergischem Schiefer. Auf der oberen Etage standen zwei Schälchen: eine mit Oliven und eine mit einer Quark-Creme. Unten waren vier Scheiben Weißbrot.

Brot und Beilage

Sie nannte es einen Gruß aus der Küche.
Zum Abschluss gab es eine weitere Zugabe des Hauses: eine Schale mit Griesbrei und Kirschen.

Nachtisch vom Haus

Beides waren nette Gesten. Die Zutaten waren in Ordnung und schmackhaft.
 
Der Bergische Pfannkuchen wurde in der Speisekarte so beschrieben: nach „Kottenbutter Art mit würzigen Mettenden, Zwiebeln, Schwarzbrot Crumble und leichter Senfsauce“.
 
Der Porzellanteller hatte ein Holzmuster und sollte sicher ebenfalls Bergisches Flair verbreiten.
 
Der eigentliche Pfannekuchen war erstaunlich dünn (fast wie ein Crêpe) und relativ geschmacksneutral. Ich hatte ihn dicker und herzhafter erwartet. Aber er schmeckte mir durchaus. In der Mitte waren dann die Zutaten der „Kottenbutter“ angerichtet. Eine ordentliche Menge Mettwurststücke, leicht angeschwenkte Zwiebeln und eine Senfsauce. Vom Schwarzbrot-Crumble habe ich wenig bemerkt. Als weitere Dekoration war Petersilie (ich glaube getrocknete) verwendet.
Die Bestandteile waren also wirklich dem Original-Kottenbrot nachempfunden: Aber eben dekonstruiert. Die Idee fand ich gut; aber es war mit insgesamt zu „sanft“ gewürzt.
 
Der Mittagsklassiker wurde in der Speisekarte so beschrieben: frisch paniertes Schnitzel Wiener Art mit Bratkartoffeln und Salatgarnitur.
 
Das Fleischstück war sehr groß und flach geklopft. Aber die Panierung lag eng am Fleisch an und daher konnten wir nicht recht glauben, dass es frisch paniert und in viel Fett gebraten war, sondern eher vorbereitet und wieder erhitzt – vielleicht im Kombidämpfer.
Es war aber saftig und gut gewürzt.
Die Bratkartoffelscheiben hatten noch die Schale; was ich durchaus interessant finde (Kartoffelspalten werden ja auch gerne so serviert). Aber sie waren für uns zu wenig kross und etwas zu fettig. Einige Scheiben waren noch etwas hart im Inneren – nicht ganz gar. Der Geschmack entsprach aber einer Bratkartoffel durchaus.
Der Salat bestand aus frischen Tomatenscheiben, Blattsalaten und etwas Mais. Die Petersilie war frisch.
 
Der Nachtisch wurde in der Karte so beschrieben: Schokoküchlein mit flüssigem Kern auf Bourbon Vanillesauce und fruchtigem Himbeerpüree.
 
das Innere des Küchleins

Auf dem Kuchen war eine Physalisfrucht als Dekoration zusätzlich aufgelegt. Das sah insgesamt optisch relativ gut aus.
Aber der Kuchen enttäuschte mich etwas. Im Inneren war der Kuchen feucht aber es gab keinen flüssigen Kern. Auch vermisste ich den typischen satten Geschmack nach dunkler Schokolade. In diesem Rezept war wohl mehr Mehl vorgesehen. Die Vanillesauce und das Himbeerpüree hinterließen an meinem Gaumen ebenfalls keine Geschmacksexplosionen.
 
Getränke 
 
Mineralwasser – Gerolsteiner 0,7 l (5,40 €)
 
Preis-Leistungs-Verhältnis
 
Das Mittagsangebot mit mehreren Varianten für unter 10 Euro halte ich für relativ günstig. Die Pfannkuchen sind vielleicht nicht ganz so günstig, sondern schon ambitioniert im Preis.
 
Fazit
 
Die geschätzte GG-Kollegin Mr.Slowhand hatte vor ein paar Tagen einige Bilder von Speisen aus dem  Lokal hier eingestellt. Daraufhin haben wir uns kurz per Mail über die Küche unterhalten.
 
Ihre Einschätzung: Wenn man keine allzu großen Erwartungen hat, kann man hier essen … aber die Zukunftschancen in Remscheid hält sie nicht für so groß.
 
Dieser Meinung kann ich mich – nach meinem Besuch – nur voll anschließen: Das Essen war nicht komplett schlecht in meinen Augen, aber es haute mich auch nicht vom Hocker.
Oder mit den Worten von Philipp Mausshardt: „Restaurants teile ich in drei Kategorien ein: 1 (kann ich besser), 2 (kann ich auch), 3 (kann ich nicht). Kategorie 1 ist die am weitesten verbreitete. Es ist ein Elend, wenn man selbst gerne und einigermaßen gut kocht. Dann ist man versaut und als Gast von den allermeisten Küchen bitter enttäuscht. Kochen können, macht unglücklich und arm.“
Das Lokal gehört für mich eindeutig nach dieser Sicht in die Gruppe 1.
 
Letzten Endes lautet meine Einschätzung: Wenn ich wieder in Remscheid bin, kein anderes Lokal geöffnet hat, es Mittagszeit ist und ich großen Hunger habe, könnte ich mir ein Gericht aus der Mittagskarte vorstellen – also 3: wenn es sich ergibt.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 19.01.2018 - mittags - zwei Personen

Lieblingslieferservice❤️
Man kann alles bestellen, es schmeckt alles...es ist schnell und heiss bei dir...gute Portionen...
Bestellen wir am liebsten und am meistens...einer der besten Lieferservices, die wir kennen!!!

Alles sehr frisch und lecker!!
Danke wir kommen wieder sehr gerne.

In einer Seitenstraße neben der Fußgängerzone in der Nähe vom Allee-Center und dem Stadttheater liegt das kleine Cafe etwas versteckt und trotzdem zentral in der Innenstadt von Remscheid.
 
Wir gehen hier gerne zum Frühstück aber auch zum Kuchen essen am Nachmittag hin.
 
Ambiente

 

Im Sommer oder bei gutem trockenem Wetter kann man auch draußen sitzen. Heute waren lieber drinnen. Hier sind die Plätze im Bistrostil locker im Raum verteilt. Mehr als zwei Personen können eigentlich nicht an einem Tischchen sitzen; denn dann wird es schon eng für zwei Teller und die Platten.



Zur Theke hat man freie Sicht. Ein paar Zeitschriften liegen auch bereit.



Auf einer Empore befinden sich noch ein paar Plätze etwas versteckt.
 
Sauberkeit 
 
Alles ist gut gepflegt.
 
Sanitär
 
Ebenerdig neben der Garderobe sind die zwei Räume für Damen und Herren. Weil es jeweils nur eine Kabine gibt, sind diese jedoch sehr geräumig und praktisch eingerichtet.


 
Service
 
Die jungen Damen sind freundlich und machen einen kompletten Service. Man braucht sich nicht um die Bedienung kümmern und kann sich versorgen lassen.
 
Die Karte(n) 
 
Beim Frühstück ist die Auswahl recht umfassend. Es gibt fertige Angebote und Baukasten- und Zusatzmöglichkeiten.
Zum Mittag und zur Kaffeezeit gibt es weitere Positionen in der Karte.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Wir haben uns für zwei Frühstücksvarianten aus der Karte entschieden.
 
Classic



Zwei Weizenbrötchen, gemischte Wurst-Käseplatte, gekochtes Ei, hausgemachte Konfitüre und Butter - 9,90 €
 
Meine Frau bestellte anstelle der hellen Brötchen zwei dunkle Körnerbrötchen (dafür wurden 60 ct Aufpreis berechnet – die Differenz ergab sich aus dem Unterschied der Einzelprodukte).
 
Die Brötchen waren frisch und schmackhaft. Bei den Brotauflagen handelte es sich um gekochten Schinken, Salami und Camembert sowie Gouda. Das war recht üppig. Dazu etwas Gurke und Paprika sowie Sprossen und Kresse.
 
Das Ei war durchgekocht, aber der Dotter war noch leicht weich.
 
Die Marmelade war fruchtig und etwas gesüßt.
 
Ein Getränk gehörte auch dazu (Espresso).
 
Das Frühstück war also reichlich und schmackhaft.
 
Mediterranéen



Baguette, Tomate & Mozzarella mit Basilikum, Serrano-Schinken, getrocknete Tomaten, und Manchego-Käse - 10,40 €
 
Hier ist mir direkt aufgefallen, dass die Komponenten frisch hinter der Theke vorbereitet und angerichtet wurden.
 
Die Tomatenscheiben wurden mit einem aromatischen Mozzarella belegt und mit Balsamico und Basilikumblättchen verziert. Die Kombination schmeckte frisch und aromatisch.
Der Serrano war dünn aufgeschnitten und durch gut zu beißen. Der Geschmack entsprach der Schinkenart.
Der Manchego hatte eine kräftige, aber nicht übertriebene Ziegen-Aromatik.
Auch die getrockneten Tomatenstücke waren in schmackhaftem Olivenöl eingelegt und dadurch fest aber nicht hart in der Konsistenz.
Dazu gab es reichlich Weißbrot. Das Baguette war jedoch recht hell und eher weich – ich hätte es mir lieber etwas krosser und warm gewünscht. Aber das ist auch der einzige Kritikpunkt; denn sonst hat mir alles gut gemundet.
 
Als Getränk wählte ich Cappuccino als Begleitung.
 
Portion Rührei - 3,60 €


 
Das Rührei war würzig abgeschmeckt, locker aufgeschlagen und optimal gebraten. Es passte gut zum Frühstück.
 
Getränke 
 
Espresso  (2,20 €)
 
Die Kaffeebohnen waren relativ scharf geröstet und für uns gerade noch im grünen Bereich.
 
Fazit
 
4 – gerne wider. Das Lokal spricht uns an, die Produkte sind schmackhaft, der Service ist in Ordnung. Die Preise sind leicht gehoben – aber die Zutaten sind auch frisch und wertig.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 17.10.2017 – Frühstück – zwei Personen

Bester Freund wollte die Trasse des Werkzeugs erkunden und so machten wir uns auf den Weg in die Nachbarstadt. Nachdem wir an diesem warmen Tag unser Wanderpensum erfüllt hatten, meldete sich der Magen zu Worte. Auf großartig in die nahe Innenstadt fahren , dazu hatten wir keine Lust. Aber auch keine Lust, hungrig nach Hause zu fahren. Also fiel die Wahl auf Winnis Brutzelbude.

Ich kannte den urigen Imbiss nur von der Vorbeifahrt, denn meine Zahnärztin ( ein Kind aus dem Wuppertaler Westen ) hat in der Nähe ihre Praxis. In der Weihnachtszeit thront ein Riesenweihachtsmann zudem auf dem Dach. Winnis befindet sich direkt an der Trasse des Werktzeugs rechts, wenn man von Müngsten den Berg hochfährt. Eigene Parkplätze sind an dem alten, ein wenig verkommenden Güterbahnhof.

Keineswegs verkommen ist Winnis Brutzelbude. Der Imbiss ist schon ein wenig urig. Der Gastraum besteht aus mehreren Bierzeltgarnituren unter roter LKW Planen Zelt. Als für Remscheider Höhenwind muss es schon was kräftiges sein. Auf den Tischen, die sehr sauber sind, liegen drei Tageszeitungen ( B... Zeitung, FAZ und WZ) aus. Der Bodenbelag feiner Splitt und wer schmoken möchte, der geht in ein weiteres Zeit zur B 229 hin. Bestecke aus der Nachbarstadt stehen in Bierkrügen auf dem Tisch.

Nun zur Küche. Die ist in einem Container und dort ist das Reich von Winni. Er könnte optisch ein kleiner Bruder von Knut Kiesewetter selig sein. Aber auch sprachlich kann er mit den Norddeutschen aufnehmen, denn auch Remscheider sind ein wenig spröde. Die Gerichte stehen auf einer Tafel angeschlagen. Wir entschieden uns für einer der fünf angebotenen Schnitzelvarianten : Schnitzel mit Sauce mit Migrantenhintergrund, Pommes und Krautsalat ( 7.90) und als Getränk Cola(1.90) . Winni gab uns schon den Krautsalat mit und dann war der Rest fertig. Man forme aus Daumen und Zeigefinger ein Oval mit 4cm Luft dazwischen und davon 2 Stück waren auf dem Teller. Die Sauce keineswegs wie erwartet ein Fertigprodukt sondern selbst gemacht und süß/sauer abgeschmeckt. Bin sonst immer vorsichtig, denn diese spezielle Sauce hat bei mir oft Sodbrennen zur Folge. Die Pommes sehr gut und nicht überwürzt. Krautsalat vermutlich ein Fertigprodukt, aber wenn dann der besseren Qualität. Das Essen konnte es mit einem in die Jahren gekommen Hotel in SPO locker aufnehmen. Wir wurden bei Winnie zum kleinen Preis mehr als satt und ziehen den Imbiss manch einem Schnelllokal in der Innenstadt vor. Gerne dort wieder.